Физиолого-биохимические особенности накопления углеводов и белков в семенах высокоамилозных сортов и линий гороха : Pisum sativum L.

• Автор: Сучкова, Татьяна Николаевна
• Шифр специальности: 03.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 127 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Создание, морфобиологические особенности и селекционная ценность морщинистого гороха и линии Амиус

1.2. Биохимические особенности белковоуглеводного комплекса семян гороха

1.3. Физикохимические свойства крахмала семян гороха

1.4. Гликемические и резистентные крахмалы и их пищевые достоинства

2. МЕСТО, УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Место, условия и материал исследований

2.2. Методы исследований

3. БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ НАКОПЛЕНИЯ УГЛЕВОДОВ И БЕЛКА В СЕМЕНАХ ГОРОХА

3.1. Изменчивость содержания крахмала в семенах гороха
3.2. Изменчивость содержания амилозы в семенах гороха
3.3. Изменчивость содержания общих сахаров в семенах гороха
3.4. Изменчивость содержания белка в семенах гороха
3.5. Взаимосвязь между биохимическими показателями гороха
3.6. Динамика накопления крахмала, амилозы и водосолерастворимого белка в процессе созревания семян гороха
3.6.1. Динамика накопления крахмала в процессе созревания семян гороха
3.6.2. Динамика накопления амилозы в процессе созревания семян гороха
3.6.3. Динамика накопления водосолерастворимого белка и его фракций семян гороха в процессе созревания
4. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБРАЗЦОВ ГОРОХА ПО ХОЗЯЙСТВЕННО ЦЕННЫМ ПРИЗНАКАМ
5. ФИЗИКОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛА СЕМЯН ГОРОХА
5.1. Структурная характеристика крахмальных гранул различных морфотипов гороха
5.2. Термодинамические свойства крахмала гороха высокоамилозных образцов
5.3. Исследование высокоамилозного крахмала гороха безлисточкового морфотипа на проявление им энзимрезистенгных свойств
6. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГОРОХА ПО БЕЛКОВОУГЛЕВОДНОМУ КОМПЛЕКСУ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Ценность горохового крахмала определяется высоким содержанием линейного полимера амилозы, которая по своим биохимическим характеристикам имеет преимущество перед амилозой, выделенной из других культур картофеля, ржи, ячменя Шелепина II. . и др. Известно, что в крахмале гладкозерных форм гороха содержание амилозы составляет . В традиционных крахмалах это соотношение составляет . Такое содержание линейного и ветвистого полисахаридов определяет особые свойства горохового крахмала высокую плеикообразующую и студнеобразующую способность, делая его уникальным материалом для приготовления съедобных пленок, покрытий, капсул, для замены дорогих и дефицитных агара, агароида, пектина как в пищевой, так и в других отраслях промышленности. На основе высокоамилозного горохового крахмала возможно также создание нового поколения экологически безопасных покрытий и полимерных упаковок с биологической разрушаемостыо в природных условиях Андреев Н. Р., . Зсленов А. Н. и др. Однако генетическое разнообразие сортов для развертывания селекционной работы в этом направлении практически отсутствует. Выведенные специально для получения зеленого горошка морщинистые сорта имеют ряд недостатков обычные листочковые листья, высокую полегаемость, низкую урожайность семян. Известно, что наряду с традиционными запросами производства, а именно продуктивность, устойчивость к неблагоприятным факторам, скороспелость, технологичность и т. При этом для создания сорта любого направления использования должен учитываться агроэкологический принцип, так как в условиях нашей страны с ее огромной территорией и разнообразием почвенноклиматических условий значение адаптированных сортов особенно велико Жученко . ., . Поэтому необходимо создать сортообразцы амилозного гороха технологичного морфотипа, обладающие хозяйственнополезными признаками и свойствами. Государственное научное учреждение Всероссийский научноисследовательский институт зернобобовых и крупяных культур Российской академии сельскохозяйственных наук обладает обширной коллекцией морфотипов гороха, среди которых уникальные формы хамелеон и люпиноид, отличающиеся повышенным потенциалом продуктивности, а также различные типы детерминантного роста стебля, устойчивые к полеганию короткостебельные усатые сортообразцы Титенок Т. С., Амелин . ., i А. Д. , . Ряд новых направлений использования гороха основан на качестве крахмала семян. В частности, в Европе создаются сорта с высоким содержанием в семенах амилозы, повышающей выход спирта. Вишнякова М. А., . Сорта гороха с обычным типом листа, состоящим из 2. Зеленов А. И., Уваров В. ., , не всегда удовлетворяют требованиям производства. Посевы листочковых сортов гороха характеризуются большой облиственностыо, и, как следствие, плохой продуваемостью и освещенностью внутри чравостоя. Затрудненная аэрация и прогреваемость почвы приводят к высокой влажности стеблестоя, что способствует развитию болезней, а также процессов подпревания и гниения листостебельной массы, замедлению созревания и высыхание бобов. Устранить эти недостатки селекционеры попытались путем создания сортов с изменениями габитуса растений. Ученые достаточно давно обратили внимание на мутации листьев гороха. Еще в году . Vii описал растение гороха, имеющее дополнительные листовые пластинки вместо усиков и установил рецессивную природу акациевидного листа. .. i для обозначения гена, контролирующего развитие листа с листочками и усиками предложил использовать символ Т1, а для гена, изменяющего усики в добавочные листочковые пластинки, символ . Позднее на разном материале были получены сходные мутации акациевидного листа Макашева Р. Х., Хангильдин В. В., . Однако многолисточковая форма не нашла распространение в производстве изза сильного полегания. Полной противоположностью акациевидного листа является так называемая усатая форма, у которой вместо листовых пластинок развиты сложные разветвленные усики. Впервые растения с усатым типом листа описал V. Финляндия. Однако приоритет получения безлисгочковой формы принадлежит В. К. Соловьевой .