Характеристика и распространение бактерий рода Campylobacter в продуктах убоя птицы

• Автор: Курако, Ульяна Михайловна
• Шифр специальности: 03.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 109 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Список сокращений.

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Краткая историческая справка

1.2. Таксономия кампилобактерий

1.3. Морфологические свойства кампилобактерий

1.4. Культуральные свойства кампилобактерий

.5. Дифференциальнодиагностические признаки кампилобактерий.

1.6. Антигенная структура кампилобактерий

1.7. Факторы вирулентности кампилобактерий.

1.8. Эпизоотология кампилобакгериоза.
1.9. Эпидемиология кампилобактериоза.
1 Устойчивость кампилобактеров.
1 Лабораторная диагностика кампилобакгериоза.
2. Собственные исследования
2.1. Материалы и методы
2.1.1. Штаммы кампилобактерий
2.1.2. Питательные среды.
2.1.3. Антибиотики.
2.1.4. Газовые пакеты
2.1.5. Тестсистемы для изучения биохимических свойств кампилобактерий и реактивы
2.1.6. Методы выделения, изучения и идентификации штаммов возбудителя кишечного кампилобактериоза.
2.1.7. Обследование хозяйств и материал для исследования.
2.1.8. Изучение контаминации С. i и . i желудочнокишечного тракта клинически здоровых кур и кур, направленных на санитарный
2.1.9. Изучение контаминации С. i и . i тушек птицы в процессе переработки
2.1 ПЦР анализ С. i в продуктах убоя кур.
2.2. Результаты исследования и их обсуждение.
2.2.1. Исследование желудочнокишечного тракта кур с птицефабрик и племенных птицеводческих заводов Саратовской области на наличие
С i и . i.
2.2.2. Определение контаминации С. i и . i тушек птицы в процессе переработки.
2.2.3. Использование ПЦР для обнаружения С. i в мясе и субпродуктах птицы.
Заключение
Список использованных литературных источников.
Введение
Актуальность


Основным естественным резервуаром бактерий рода является промышленная птица, в первую очередь бройлерная, и животные Светоч и др. Контаминация бактериями рода бройлерной птицы может достигать 0 , а послеубойная обработка ее не всегда предотвращает попадание указанных бактерий на тушки птицы Жакипбаева, Болохович и др. , , . Кроме этого кампилобактериоз наносит существенный экономический ущерб птицеводству за счет снижения яйценоскости, живой массы, падежа птицы и затрат на ликвидационные мероприятия Кирьянов, . Актуальность проблемы связана с тем, что при употреблении в пищу недостаточно термически обработанного мяса птицы, появляется риск возникновения ка. Бессимптомное течение инфекции и опасность реализации населению контаминированных продуктов убоя кур, резко увеличивает их роль в распространении кампилобактериоза среди потребителей. Свирина, Новикова, . Эпидемиологическая опасность мяса возрастает в связи с тем, что бактерии рода высококонтагиозны, что позволяет рассматривать их как возможный этиологический фактор профессионального заболевания у работников птицеводства . . Кирьянов, . В нашей работе, мы исследовали материал из птицефабрик и птицеводческих хозяйств Саратовской области, на наличие С. .i, так как в большинстве случаев именно эти виды вызывают ОКИ животных и птиц. Сведений о распространенности кампилобактериоза среди птиц в районах Саратовской области в литературе отсутствовали, до настоящего времени, поскольку бактериологические исследования на кампилобактериоз не проводились. Такое положение и определяет актуальность исследования материалов из птицефабрик и птицеводческих хозяйств, а также продуктов убоя кур на наличие возбудителя камнилобактериоза. Цель работы изучение распространения и идентификации бактерий рода на птицефабриках и птицеводческих хозяйствах Саратовской области, а также выявление кампилобактеров в продуктах убоя птицы. Провести сравнительный анализ по содержанию кампилобакгеров в содержимом желудочнокишечного тракта ЖКТ и в смывах с тушек здоровой птицы и больной, направленной на санитарный убой на птицефабриках и в птицеводческих хозяйствах Саратовской области. Определить видовой состав выделенных кампилобактеров и изучить их биологические свойства. Оценить влияние условий обработки тушек птицы на степень их бактериальной контаминации перед упаковкой. Провести выявление С. Саратова, с использованием полимеразной цепной реакции ПЦР сравнить эффективность бактериологического метода диагностики кампилобактеров и метода ПЦР. Разработать рациональную схему бактериологического исследования продуктов убоя птиц для выявления и идентификации бактерий рода . Впервые установлен факт обнаружения бактерий рода в продуктах убоя кур на птицефабриках и птицеводческих хозяйствах Саратовской области подтверждена роль мяса и продуктов убоя птицы, как источника передачи кишечного кампилобактсриоза при несоблюдении санитарногигиенических требований. Впервые показано, что С. С. i сохраняются в продуктах убоя птицы, в том числе, в желудках и печени кур, поступающих в сети розничной торговли, а также присутствуют в смывах с тушек, как больной, так и здоровой птицы. Основными видами, выделенными при кампилобактериозс у птиц, явились С. С. i были изучены их биологические свойства. Установлено, что ГПДР является эффективным методом индикации С i в продуктах убоя птицы и по чувствительности, и времени постановки анализа существенно превосходит общепринятый бактериолог ический метод. Полученные данные расширяют представление о распространении бактерий рода в продуктах убоя птицы птицефабрик и племрепродукторов Саратовской области, открывая новые возможности для научнообоснованного подхода к применению современных методов диагностики. Для выявления и идентификации бактерий рода была разработана рациональная схему бактериологического исследования продуктов убоя птиц.