Особенности изменений липидного компонента семян льна-долгунца ряда сортов в зависимости от температурных режимов хранения

• Автор: Воробьева, Анна Сергеевна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Тверь
• Количество страниц: 131 с. : ил.

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Ботаническая характеристика и биологические особенностильна

1.1.1. Ботаникосистематическая и морфологическая характеристика семян льна

1.1.2. Строение семени льна

1.1.2. Особенности возделывания и размещения льна

1.2. Характеристика масличных культур

1.3. Особенности химического состава семян льна

1.4. Содержание и качество липидов в семенах льна в зависимости

от климата, почвы, агротехники и сорта

1.4.1. Изменчивость химического состава семян масличных культур

при созревании
1.4.2. Накопление и превращение липидов в семенах
1.4.3. Хранение семян льна
1.5. Особенности липидного состава семян льна
1.6. Биомедицинское значение полиненасыщенных жирных
кислот семян льна и льняного масла
Гпава 2. Экспериментальная часть и методы исследований
2.1. Объекты и организация исследований
2.2. Метод отбора и составления проб
2.3. Определение влажности семян путем высушивания
до постоянной массы
2.4. Методы анализа липидов
2.4.1. Выделение и очистка общего липидного экстракта
2.4.2. Анализ общих липидов и их отдельных фракций
2.5. Статистическая обработка результатов исследований
Гпава 3. Результаты собственных исследований
3.1. Изменение влажности семян льнадолгунца в зависимости от сорта, региона произрастания, срока и температурных режимов хранения
3.2. Изменение количества общих липидов в семенах льнадолгунца в зависимости от сорта, региона произрастания, срока
и температурных режимов хранения
3.3. Изменения относительного и абсолютного содержания липидных фракций в семенах льнадолгунца в зависимости от
сорта, региона произрастания, срока и температурных режимов хранения
3.3.1. Изменения относительного и абсолютного содержания липидных фракций в семенах льнадолгунца сортов Удмуртского региона
3.3.2. Изменения относительного и абсолютного содержания липидных фракций в семенах льнадолгунца сортов Тверского региона
Гпава 4. Обсуждение результатов исследований
4.1. Сравнительная характеристика изменений содержания общих липидов, влажности в семенах льнадолгунца различных регионов произрастания в зависимости от срока и температурных режимов хранения
4.2. Особенности и некоторые молекулярнобиохимические механизмы изменений липидных фракций семян льнадолгунца в зависимости от температурных режимов хранения
ВЫВОДЫ
Практические рекомендации о
Список литературы


Выявить особенности изменений основных групп липидов в семенах льнадолгунца сортов Тверского региона при их хранении в температурных режимах эксперимента. Научная новизна работы. Проведено сравнительное исследование влажности, количества общих липидов и фракционного состава основных групп липидов семян льнадолгунца ряда сортов и регионов. Выявлены особенности воздействия на липидный профиль семян изученных сортов различных температурных и временных режимов хранения. Показано наличие сложных и неоднотипных перестроек липидного компонента масличных семян в зависимости от температурной нагрузки. Проанализированы возможные пути взаимопревращений отдельных липидных фракций на основе гидродлазных, трансацилазных и других процессов биодеградации и биотрансформации липидов семян льнадолгунца. Отмечена специфика поведения некоторых липидных фракций, обусловленная регионом произрастания. Основные положения, выносимые на защиту. Изменение содержания общих липидов в семенах льнадолгунца в процессе хранения при различных температурных режимах зависит от исходного их количества. Практически при всех экспериментальных температурных диапазонах хранения семян льнадолгунца наблюдается снижение концентрации основной мажорной липидной фракции триацилглицеринов и нарастание доли эфиров фитостеринов. Фракционный состав липидов семян льнадолгунца в зависимости от воздействия на них различных температурных нагрузок при хранении претерпевает ряд сложных, неоднозначных, часто разнонаправленных перестроек, особенно в отношении фракций фосфолипидов, диацилглицеринов и свободных жирных кислот. Наибольшей деградации липидный профиль семян льнадолгунца различных сортов в ходе их хранения в течение 6 месяцев подвергается при воздействии низких положительных температур С. Теоретическая значимость работы. Теоретическое значение работы связанно с выявлением специфики липидного профиля льнадолгунца различных сортов и регионов произрастания. Полученные данные расширяют представление о молекулярнобиохимических путях превращений липидного компонента растений и, в частности, семян масличных культур. Практическая значимость работы. Модифицированы методы экстракции и концентрирования образцов липидов из семян льна. Результаты исследований используются автором на кафедре экологии ТвГУ при проведении лабораторных занятий по курсу Биология клетки. Разработаны практические рекомендации, касающиеся оптимальных режимов хранения семян льна, а также особенностей их фракционного состава, для предприятий, специализирующихся на производстве льняного масла пищевого назначения. Полученные экспериментальные данные могут быть использованы для оценки перспективности сортов льнадолгунца как сырья для производства льняного масла лечебнопрофилактического назначения. Апробация работы. Материалы диссертационного исследования докладывались и обсуждались на 4ой Международной научнотехнической конференции Пища. Экология. Человек Москва, на 6ой, 7ой, 8ой Международной Пущинской школеконференции молодых ученых Биология наука го века Пущино, , , гг. ТвГУ Тверь, , гг. Публикации. По теме диссертации опубликовано печатных работ, в том числе 2 в изданиях, рекомендуемых ВАК. Глава 1. В настоящем обзоре приведены данные из отечественных и зарубежных источников об особенностях химического состава семян масличных культур. Рассмотрены биология семян льна, их липидный компонент и физикохимические параметры, проанализирована биологическая ценность семян льна, особенности их хранения. Лен довольно древняя культура. Принадлежит лен к семейству двудольных растений семейство льновых i . В это семейство входит рода, из которых для практических целей используется преимущественно один род лен i . Род лен включает свыше 0 видов однолетних или многолетних травянистых растений и даже полукустарников. Виды льна распространены главным образом в субтропических и умеренных областях всех частей света. Листья очередные, реже супротивные, цельные, с мелкими прилистниками или без них. Цветки обоеполые, правильные. Произрастает лен обычно в умеренных и субтропических областях , 2, 9.