Контаминация зерна и продуктов его переработки микотоксинами в условиях поражения озимой пшеницы фузариозом колоса в Краснодарском крае

• Автор: Грушко, Галина Владимировна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 194 с. : ил.

Поскольку ТТМТ содержат эпоксидное кольцо при С С и двойную связь при С9 С, вся группа получила название ,эпокситрихотсц9сны. В зависимости от структуры трихотеценового ядра они разделяются на 4 группы тип А составляют соединения, содержащие при С8 в качестве радикала Н, либо ОН табл. В соединения, имеющие у С8 карбоксильную группу табл. С макроциклические ТТМТ тип включает соединения, содержащие второй эпоксид при С7 С8. В качестве природных контаминантов пищевых продуктов и кормов среди фузариотоксинов встречаются главным образом ниваленол, дезоксиниваленол ДОН, вомитоксин, токсин Т2 и диацетоксискирпенол ДАС , , I9, 5, 5, 5, причем из них наибольшее значение придается ДОН и Т2 ток сину . Микотоксин Я Кг И. З И. ДОН , , 2, 4. На токсинообразование влияет химический состав среды культивирования максимальный синтез токсинов наблюдается при наличии в качестве источника углерода целлобиозы, галактозы, мальтозы, маннита и крахмала, а в качестве источника азота мочевины, углекислого ацетата и цитрата аммония, а также некоторых аминокислот аланина, глицина, аспарагина, валина, тирозина и глутаминовой кислоты. Избыток серы и железа стимулирует синтез МТ, дефицит серы подавляет цинк, ванадий и магний стимулируют, а кобальт полностью подавляет рост мицелия. Микотоксин я. Тип В и н НСГЧФ0Ч СН. МТ типа А растворимы в умеренно полярных растворителях ацетон, этилацетат, хлороформ типа В в более полярных этанол, метанол. В целом ТТМТ типа А более токсичны, чем В, а соединения типа Э, несмотря на две эпоксидные группы, малотоксичны. Восстановление двойной связи при С9 приводит к незначительному снижению токсичности, в то время как размыкание эпоксидного кольца лишает МТ биологической активности. Эпоксид при С, С очень стабилен и для размыкания этого кольца необходимы жесткие воздействия, например, концентрированными кислотами, перекисью водорода, длительным кипячением . Эти токсины, за исключением лишь некоторых макроциклических, не обладают флюоресценцией, и для их обнаружения после разделения методом тонкослойной хроматографии ТСХ применяют различные способы обработки с целыо получения окрашенных или флюоресцирующих производных. При обработке хроматограмм спиртовым раствором НгЗО с последующим нагреванием при С ТТМТ типа А приобретают серую или пурпурную окраску, а типа В коричневую. Голубая флюоресценция у токсинов типа В появляется после обработки хроматографических пластин раствором хлорида алюминия и нагревания при 0С. Эффективным хромогенным реагентом является анисовый альдегид, обработка которым хроматографических пластин с последующим нагреванием при С приводит к образованию пурпурнокрасных производных токсинов типа А и желтых типа В. После обработки ТТМТ типа А приобретают способность флюоресцировать голубым цветом в длинноволновой области ультрафиолета. В качестве хромогенного реагента для выявления всех типов ТТМТ, имеющих эпоксидную группу при С, С, возможно использование 4пнитробензилпиридина, при обработке которым токсины приобретают синефиолетовую окраску . Тем не менее, попрежнему одной из причин малочисленности данных о распространенности ТТМТ является отсутствие высокочувствительных и достаточно простых и надежных методов их анализа. Отравление ТТМТ характеризуется поражением центральной нервной системы, желудочнокишечного тракта, кожи, кровеносной, кроветворной, иммунной и других систем, тератогенным действием , , , , , , , , , 1, 3, 9, 8, 0, 9, 1. Высокое содержание фузариотоксинов токсин Т2, нивалснол, ДОН, ДАС в зерновке и соломе может быть причиной массовых отравлений населения , , , , , , 5, 2. Метаболизм Т2 токсина осуществляется при участии микросомных ферментных систем он подвергается деацетилированию с образованием 1ТГ2 токсина, затем 4деацетилнеосоланиола и, наконец, 2тетраола. Таким образом, 4деацетилнеосоланиол и 2тетраол представляют собой продукты детоксикации Т2 токсина в организме. Существует и другой путь биотрансформации Т2 токсина Т2 токсин неосоланиол 4деацетилнеосоланиол Т2тетраол схема 3. Реакция 4деацетилирования катализируется микросомной неспецифической карбоксилэстеразой.