Изучение биологической активности спирулины и её компонентов

• Автор: Гладких, Ольга Леонидовна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 173 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
1. Введение

2. Обзор литературы

2.1. Спирулина как источник пищевых и биологически активных веществ

2.1.1. Спирулина и е использование в питании человека.

Исторический обзор

2.1.2. Современная оценка спирулины как источника пищевых и биологически активных веществ

2.1.2.1. Характеристика нутриентного состава спирулины

2.1.2.2. Биологически активные компоненты спирулины.

2.1.2.3. Биологические свойства спирулины и е компонентов

2.2. Система антноксидаитной защиты организма и се регуляция

2.3. Стабильность лизосомалыюй мембраны как показатель функционального состояния клетки
3. Обоснование целей и выбор методов исследования.
4. Экспериментальная часть
4.1. Материалы и методы исследования
4.1.1. Материалы исследования.
4.1.1.1. Нативная и селенсодержащая спирулина.
4.1.1.2. Фикоцианин и селенфикоцианин. Метод выделения из биомассы спирулины.
4.1.1.3. Масло спирулины
4.1.2. Методы исследования i viv
4.1.2.1. Экспериментальные животные.
4.1.2.2. Экспериментальные рационы
4.1.2.3. Изучение биологической активности нативной и селенсодержащей спирулины.
4.1.2.4. Изучение биологической активности фикоцианина и селенфикоцианина
4.1.2.5. Изучение биологической активности селенита
4.1.2.6. Изучение биологической активности масла спирулины
4.1.2.7. Оценка биодоступности селена из селенсодержащей
спирулины и селенфикоцианина
4.1.3. Методы исследования i vi.
4.1.3.1. Свободнорадикальное окисление люминола в системе НЬНгОглюминол.
4.1.3.2. НАДФНРе2индуцированное ПОЛ микросом.
4.1.3.3. Тестсистема
4.1.4. Подготовка материала для исследования
4.1.5. Биохимические методы исследования
4.1.6. Другие методы исследования.
4.2. Результаты исследований и их обсуждение.
4.2.1. Изучение биологической активности спирулины и е компонентов
4.2.1.1. Изучение биологической активности нативной и селенсодержащей спирулины
4.2.1.2. Изучение биологической активности фикоцианина и селенфикоцианина.
4.2.1.3. Изучение биологической активности селенита
4.2.1.4. Изучение биологической активности масла спирулины.
4.2.2. Оценка антиокендантной активности фикоцианина и селснфикоцнаннна в модельных системах i vi.
4.2.2.1. Оценка антиоксидантной активности фикоцианина и селенфикоцианина в системе НЬН2люминол.
4.2.2.2. Оценка антиоксидантной активности фикоцианина и селенфикоцианина в системе индуцированного перекисного окисления липидов микросом печени крыс
4.2.2.3. Оценка антиоксидантной активности фикоцианина и селенфикоцианина в системе
4.2.3. Оценка биодоступности селена из селенсодержащей спирулины и селснфнкоцианнна
5. Заключение.
6. Выводы.
7. Список цитированной литературы.
1. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Многовековой опыт использования Сп как пищевого продукта 9,4 может быть дополнен результатами токсикологических тестирований, свидетельствующих о е безопасности 2,3. Полноценные с точки зрения практики исследования характеристик Сп были проведены в годах во Французском институте нефти. В результате этих исследований были определены пищевая и кормовая ценность Сп. В ряде исследований i viv показано, что добавление . В настоящее время в ряде стран культивируют Сп. По мнению учных МГУ им. М. В. Ломоносова , коммерческий интерес к Сп определяется е уникальным составом см. Л., 2. Е выращивание осуществляется в открытых водомах, в том числе природного происхождения 9,6 и в фотобиореакторах закрытого типа 2. Таблица 2. Плантация в 1 гектар обеспечивает напрямую всеми жизненно необходимыми составляющими 1 млн. В целях повышения продуктивности сельскохозяйственного производства мяса, молока, яиц, разработана технология применения биомассы Сп в рационах питания сельскохозяйственных животных и птиц. По результатам промышленных испытаний установлено, что Сп, используемая в качестве добавок в биокорма, позволяет увеличить выход мясомолочной продукции и яиц на , резко сокращает затраты энергии на производство продуктов питания ,,. В настоящее время биотехнологические примы дают возможность создавать биологически и фармакологически активные компоненты направленным включением микроэлементов в биологический объект. Их использование позволяет решить проблему микроэлементозов, в частности и селенодефицитных состояний. Свойства определяют перспективность использования его препаратов при оксидантном стрессе, кардиологических 9, ряде онкологических заболеваний, псориазе 4, лечении ожогов, защите от радиации 3,8. Есть все основания рекомендовать широко использовать в питании биодобавки, содержащие селен в органической форме, что потенциально менее токсично для организма и снижает опасность передозировки. В этой связи Сп успешно используется в качестве биологической матрицы для получения органических форм селена, а также изучена возможность использования микроводоросли для получения хромсодержащих, йодсодержащих и других органических соединений . Современная оценка спирулины как источника пищевых и биологически активных веществ. Характеристика нутриентного состава спирулины. Микроводоросль спирулина обладает уникальным нутриентным составом, на котором незначительно могут отразиться условия е произрастания и культивации табл. Одно из достоинств е биомассы высокое содержание белка сухой массы ,,,4,5,0,4. Сп, выращенная в условиях лаборатории, чаще содержит около белка 9. Исследования последних лет показали, что аминокислотный состав Сп по незаменимым аминокислотам близок к идеальному белку и характеризуется наличием всех незаменимых аминокислот ,8. Сп содержит больше лизина, чем все овощи, за исключением бобовых. Усвояемость белка спирулины составляет , что выше, чем усвояемость белка молока . Содержание липидов в микроводоросли колеблется от 1,5 до от веса сухой биомассы, и они представлены преимущественно ПНЖК, в том числе и эссенциальными ,,2. Особенно следует отметить содержание в биомассе Сп линолевой 1, и улиноленовой кислот 0,82,0. В природе известно очень немного источников с подобным содержанием улиноленовой кислоты. Это материнское молоко, семена смородины и огуречника бораго, масло энотеры ,. Суточная потребность в ПНЖК для взрослых должна составлять минимум 1 общего количества калорий. Сп обеспечивают 8 суточной потребности человека. Помимо ПНЖК следует отметить высокое содержание пальмитиновой кислоты 1, 9. Таблица 2. Ые1Ш Индия 8. Ыегшз Калифорния в. В состав Сп входит небольшое количество углеводов в основном в виде рамнозы 6дезоксиманнозы и крахмала, которые являются источником быстрой энергии, легко абсорбируются клетками человеческого организма, не оказывая большой нагрузки на поджелудочную железу. Таким образом, спирулина является перспективным источником нутриентов для больных сахарным диабетом ,2.