Резервы повышения эффективности производства мяса бройлеров (на примере бройлерных предприятий Птицепрома СССР)

• Автор: шкляр, Михаил Филиппович
• Шифр специальности: 08.00.00
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 161 c. : ил

ГЛАВА I. ИНДУСТРИАЛИЗАЦИЯ - ОСНОВА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ
ПРОИЗВОДСТВА МЯСА БРОЙЛЕРОВ
1.1. Марксистско-лешшское учение об индустриализации сельскохозяйственного производства
1.2. Научно-технический прогресс и 1шдустриализация птицеводства 26-- ■
1.3. Современное состояние производства мяса бройлеров
Глава II. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА
БРОЙЛЕРОВ НА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯ!
2.1. Эффективность интенсификации, специализации и концентрации бройлерного производства
2.2. Экономическая эффективность использования капитальных вложений и основных производственных фондов в бройлерном производстве
2.3. Факторы, определяющие эффективность производства мяса бройлеров
Глава III. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ БРОЙЛЕРНОГО
ПРОИЗВОДСТВА
3.1. Эффективность внедрения рациональных методов выращивания бройлеров
3.2. Совершенствование организации и оплаты труда
в бройлерном птицеводстве
3.3. Повышение качества и эффективности производства мяса бройлеров
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕД-ЕНИЕ
Сельское хозяйство - жизненно важная отрасль народного хозяйства, призванная производить в первую очередь продукты питания для людей, а также сырье для легкой и пищевой промышленности. "Производство продуктов питания, - как отмечал К. Маркс, - является самым первым условием жизни непосредственных производителей и всякого производства вообще...". (4).
Сельское хозяйство дает около 95% всех продуктов потребления.
В настоящее время рацион питания советских людей по калорийности соответствует физиологическим нормам. Однако структура питания несовершенна, в частности, недостаточен в нем уровень белков и продуктов животноводства, в том числе мяса.
Научно обоснованная норма питания составляет 82-85 кг, а нынешний уровень - 58 кг. В связи с этим Продовольственной программой СССР предусматривается годовое производство мяса (в убойном весе) в одиннадцатой пятилетке довести до 17-17,5 млн. тонн и в двенадцатой пятилетке - 20-20,5 млн. тонн, или увеличить по сравнению со среднегодовым производством в десятой пятилетке в 1,2-1,4 раза. В то же время поставлена задача значительно улучшить обеспечение советских людей высококачественным диетическим мясом, к которому относится мясо птицы. К 1990 году потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в год достигнет 70 кг.
В настоящее время на душу населения производится 9,0 кг мяса птицы, а научно обоснованная норма питания, разработанная Институтом питания Академии медицинских наук СССР - 16,4 кг, т.е. потребность населения в мясе птицы удовлетворяется всего на 54,8%.
Поэтому Продовольственной программой СССР поставлена задача увеличить производство мяса птицы (в убойном весе) в 1985 году в размере не менее 2,6 млн. тонн и в 1990 году до 3,4-3,6 млн. тонн, что составит 15-20% в общем объеме производства мяса по стране.
В увеличении производства мяса птицы решающая роль прииадле- * кит наиболее скороспелой и высокоэффективной отрасли мясного производства - бройлерному птицеводству. Эффективность производства мяса бройлеров выражается в высокой интенсивности биосинтеза веществ тела мясных цыплят. Преимущества производства бройлеров заключаются еще и в том, что эффективность превращения кормов в протеин при выращивании мясных цыплят составляет около 23%, тогда как при производстве свинины - 13%, говядины - 6%й баранины - 3%. Высокопродуктивные кроссы мясной птицы позволяют получать бройлеров в 7-8-недельном возрасте массой I,5-1,7 кг, при затратах до 3,0 кормовых единиц на I кг прироста. К тому же мясное птицеводство легче подвергается и индустриализации. Механизация и автоматизация трудовых процессов при индустриальной технологии выращивания бройлеров создает хорошие условия для снижения затрат труда. Все это обеспечивает получение самой низкой себестоимости и высокой рентабельности производства мяса бройлеров.
Целесообразность и необходимость дальнейшего развития бройлерного производства обуславливается не только большой экономической эффективностью этой отрасли, но и тем, что мясо бройлеров является ценным продуктом для человека и отличается высокими диетическими свойствами. В нем больше белка, чем в мясе другой сельскохозяйственной птицы. В белке мяса бройлеров содержится около 92% незаменимых аминокислот, в белке свинины - 88%, баранины - 73%, говядины - 72%.
Начало развитию бройлерного птицеводства в нашей стране послужило постановление ЦК КПСС и Совета Министров от 3 сентября 1964 г. "Об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе", согласно которому в системе Министерства сельского хозяйства СССР было организовано союзно-республиканское управление птицеводческой промышленности - Пищепром СССР. Важное значение для
51.
Глава II. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА БРОЙЛЕРОВ НА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Важнейшей хозяйственно-политической задачей на современном этапе коммунистического строительства, как отмечалось на ХХУ1 съезде КПСС, является всемерное повышение эффективности сельско-хозяйотвенного производства. О необходимости повышения эффективности производства подчеркивалось и в решениях майского, ноябрьского (1982 г.) и июньского (1983 г.) Пленумов ЦК КПСС. Продовольственной программой СССР поставлена такая задача: "Обеспечить крутой поворот к интенсивным методам ведения хозяйства, лучшему использованию земли, производственных и финансовых ресурсов, всех имеющихся резервов и возможностей для увеличения производства продуктов питания. Развернуть настойчивую борьбу за повышение производительности труда, экономию и бережливость, снижение себестоимости продукции, за устранение фактов бесхозяйственности и расточительства" (24).
Повышение эффективности сельскохозяйственного производства, как отмечено в "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1981-1985 гг. и на период до 1990 г." должно осуществляться во всех отраслях.
Опыт работы передовых предприятий Птицепрома СССР показывает, что не все резервы и возможности повышения эффективности производства использованы' ■. на бройлерных птицефабриках. Поэтому объектом данного исследования были бройлерные специализированные птицефабрики системы Птицепрома СССР, находящиеся вокруг крупных городов и промышленных центров страны (см. приложение Г I).
Бройлерные птицефабрики представляют собой крупные сельскохозяйственные предприятия индустриального типа* работающе на привозных кормах промышленного производства. Они тлеют современ-