Продуктивность, качество молока и молочных продуктов при использовании в рационах коров голштинизированной черно-пестрой породы белковой кормовой добавки "БКД-С"

• Автор: Прошкина, Татьяна Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 160 с.

Оглавление
Введение

1. Обзор литературы

1.1. Современное состояние и тенденции

производства молока в России

1.2. Кормовые средства из отходов шкур сельскохозяйственных животных

1.3. Морфологические и биохимические показатели

крови животных в зависимости от уровня питания

1.4. Химический состав молока и

молочная продуктивность коров

1.5. Процессы превращения углеводов в

преджелудках жвачных животных
2. Материал и методы исследований
2.1. Методы исследований
3. Результаты исследований
3.1. Кормление опытных групп животных
3.2. Морфологические и биохимические
свойства крови крупного рогатого скота
3.3. Показатели азотистого обмена в рубце
3.4. Молочная продуктивность и качество
молока коров
3.5. Влияние БКД-С на показатели санитарно-гигиенический состав молока
3.6. Органолептические показатели молока
и молочных продуктов

3.7. Влияние кормовой добавки на качество
молочных продуктов
3.8. Экономическая эффективность использования
белковой кормовой добавки «БКД-С»
4. Обсуждение результатов исследований
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Введение
Актуальность исследований: Одной из основных задач в животноводстве является познание и раскрытие биологической сущности высокой продуктивности животных. Изучение морфологических и биохимических механизмов высокой продуктивности, условий для максимального проявления генетического потенциала, факторов, влияющих на количество и качество продукции, в том числе за счёт изменения соотношения питательных различных веществ в рационах ведёт к определённой направленности метаболических потоков в организме животного - одна из фундаментальных проблем современного животноводства. На современном этапе развития животноводства разрабатываются и внедряются элементы новой системы нормирования питания, основанной на более глубоком изучении биологических процессов, протекающих в организме высокопродуктивных животных, необходимых для биосинтеза компонентов молока и улучшения качества получаемой продукции (Г.П. Богданов, 1990).
Изучение вопросов эффективности использования в кормлении крупного рогатого скота минеральных веществ, биологически активных препаратов посвящены работы М. Ф. Томмэ (1969), В. М. Куликова (1998), Г.И. Боряева, А.Ф. Блиннохвостова (1998), Н.И. Козлова (2000), С.М. Вельского (2004), Д.А. Сан-кова (2009).'
В настоящее время обеспеченность рационов крупного рогатого скота протеином составляет 75-80%, в результате чего хозяйства недополучают до 35% продукции и при этом затраты кормов на единицу продукции увеличивается примерно на 35-40% (Томмэ М.Ф., 1948, 1958; Богданов Г.А., 1966, 1998; Калашников А.П. и др., 1985,1989).
Недостаточное в каком-либо отношении кормление (неполноценное) отрицательно влияет не только на продуктивность, но и на эффективность использования кормов. При длительном недостатке в кормах необходимых для жизни веществ у животных развиваются различные незаразные болезни. Вот почему

низмов, в нём могут развиваться самые разнообразные микробы. Молоко с содержанием микрофлоры, попавшей в него только из вымени, условно называется асептичным.
Микроорганизмы, встречающиеся в молоке, можно разделить на следующие основные группы: полезные для молочной промышленности, вредные и болезнетворные (Королёва Н.С., 1980; Барабанщиков Н.В., 1990).
Полезные микроорганизмы представлены молочно-кислыми бактериями, которые развиваются при температуре ль 23 до 40 °С. Они сбраживают молочный сахар т и образуют молочную кислоту. Молочнокислые бактерии специально культивируют, получая закваски молочнокислых культур (Курочкина Ю., 2004).
Пропионовокислые бактерии сбраживают сахар с образованием пропио-новой и уксусной кислот и углекислого газа. Они участвуют в образовании сладковато-пряного вкуса и крупных глазков в крупных сырах (швейцарский, советский и др.).
Среди дрожжей различают полезные, используемые для выработки некоторых пищевых продуктов (молочный квас, молочное шампанское), и вредные, которые неблагоприятно влияют на качество молока. Имеются и болезнетворные виды, вызывающие у животных и человека различные болезни.
Маслянокислые бактерии, вредные бактерии, расщепляют молочный сахар с образованием масляной и уксусной кислот, водорода и углекислого газа. В результате их действия молочные продукты приобретают горький вкус.
Г азообразующие и кишечные бактерии сбраживают молочный сахар с образованием масляной, молочной, уксусной, янтарной и других кислот, газов, спирта. Употребление продуктов, содержащих такие бактерии, вызывает острые кишечные заболевания.
Болезнетворные микроорганизмы (туберкулёзная палочка, бруцеллёзный вирус и др.) попадая в молоко и затем в организм человека, могут вызвать ост-