Продуктивные качества и хозяйственно-биологические особенности бычков симментальской, лимузинской пород и их помесей разных поколений

• Автор: Нуржанова, Сауле Серекпаевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 174 с. : ил.

* ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Гетерозис и его использование в животноводстве
1.2. Влияние условий кормления и содержания на проявление продуктивных качеств молодняка
1.3. Нагул и заключительный откорм крупного рогатого скота
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Условия кормления и содержания
2.3. Рост и развитие
2.3.1. Динамика живой массы и интенсивность роста бычков
2.3.2. Изменение линейных размеров и особенности экстерьера
• 2.4. Этологические показатели
2.5. Интерьерные особенности бычков
2.5.1. Гематологические показатели
2.5.2. Характеристика волосяного покрова..:
2.5.3. Микроструктура кожного покрова
2.6. Мясная продуктивность
2.6.1. Убойные показатели и качество туш
2.6.2. Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомических частей
2.6.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса
2.6.4. Химический состав жира-сырца и особенности накопления
его в организме бычков
2.6.5. Трансформация основных питательных веществ и энергии корма
в съедобные части туши
® 2.6.6. Развитие внутренних органов и характеристика шкур
2.7. Экономическая эффективность выращивания бычков
2.8. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы. Увеличение производства мяса является одной из первоочередных задач современного животноводства. Поэтому принимаются меры по повышению продуктивности скота, расширяется использование высокопродуктивных пород, совершенствуются системы кормления и содержания животных, формы организации и технологии производства говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе. Важным резервом увеличения мясных ресурсов является развитие специализированного мясного скотоводства.
Установлено, что высокой интенсивностью роста, низким содержанием жира в туше, более высоким выходом мышечной ткани характеризуются франко-итальянские породы, одной из которых является лимузинская. Животные этой породы физиологически позднеспелы, способны длительный период наращивать мышечную ткань без интенсивного отложения жира. Они обладают высокой энергией роста, хорошо используют грубые корма, пастбища.
Значительный интерес представляет симментальская порода, животных которой успешно разводят по технологии мясного скотоводства. Характерными признаками мясной продуктивности скота этой породы является достаточно высокий среднесуточный прирост живой массы на протяжение длительного периода выращивания. Однако симменталы характеризуются относительно слабо развитой мускулатурой, особенно задней трети туловища, высоким выходом костей.
Исследованиями последних лет установлено преимущество по показателям мясной продуктивности помесей, полученных от скрещивания симментальских коров с производителями лимузинской породы. Помесные животные сочетают весь спектр положительных хозяйственно-полезных признаков, свойственных исходным генотипам.
Скрещивание маточного поголовья симментальского скота, одной из районированных пород в зоне Южного Урала, с быками лимузинской породы и создание на их основе новых типов мясного скота и помесных маточных стад является перспективным направлением развития мясного скотоводства (И.П. Заднепрянский и др., 1994).
По мнению А.В.Тищенко (1990), В.П. Кузьмина, А.А.Салихова (1992),
В.И.Косилова, С.Д.Нуржанова (1993) использование в скрещивании симменталов способствует существенному повышению продуктивных качеств молодняка и формированию развитых животных с хорошо выраженными мясными формами.
Во многих зонах страны имеются большие площади естественных кормовых угодий, которые должны быть максимально использованы для нагула молодняка.
Нагул как метод подготовки животных к убою на мясо имеет ряд экономических и зоотехнических преимуществ по сравнению с откормом при стойловом содержанием. Благодаря исключению из производственного цикла работ по заготовке кормов, подвозке их к местам содержания скота, подготовке к скармливанию снижается себестоимость кормовой единицы. Все это в сочетании с исключением трудоемких работ по уходу за животными дает возможность по сравнению с интенсивным откормом снизить себестоимость прироста и повысить производительность труда.
По мнению А.В.Черекаева и др. (1990) на хороших пастбищах молодняк крупного рогатого скота в возрасте 6-15 мес хорошо растет, у него формируется крепкий костяк, быстро наращивается мускулатура при незначительном жироотложении. Такой молодняк после 120-150- суточного нагула (доращивания) в достаточной степени подготовлен для заключительного откорма.
Исследования А.В.Черекаева, И.А.Черекаевой (1983) свидетельствуют о том, что при нагуле повышается не только живая масса, но и относительный выход продуктов убоя.
Динамика живой массы, кг
Таблица
Возраст, мес. Группа
I II III IV V
Новорожденные 6 9 12 16 . 18 20 26,1 ±0,27 183,4± 1,00 255,2±2,41 327,7±3,01 431,2±4,47 486,0±6,34 535,2±8,16 28,9±0,25 177,9±1,3 243,3±2,47 322,6±4,62 441,9±5,25 501,3±7,25 558,1±9,61 30,0± 0,34 189.5 ±2,87 256.5 ±5,54 323,8 ±6,11 442,9± 9,28 504,2 ±14,45 563,1 ±19,50 29,1± 0,31 184,0± 2,66 249,5± 4,12 324,5± 5,08 448,0± 7,78 507,7± 12,57 560,1± 16,87 28,7± 0,30 182,2 ±2,17 247,0 ±3,75 320,8± 4,33 436,7± 6,41 497,5± 11,08 555,7 ±14,46
Средняя живая масса новорожденных бычков была неодинаковой, это обусловлено генетическим разнообразием животных симментальской и лимузинской пород (рис. 2).
С б-месячного возраста у помесей отмечено проявление гетерозиса по изучаемому признаку, причем у помесей I поколения степень его проявления была выше, чем у помесей II и III поколения. Достаточно отметить, что помеси I поколения в б-месячном возрасте превосходили сверстников симментальской породы на 6,1 кг (6,5%, Р<0,05). Разница по живой массе в 9 мес. между бычками была практически на том же уровне. Так, помеси III группы достоверно превосходили чистопородных сверстников I и II групп на 3,1 кг (1,2%) и 13,2 кг (5,4%), а помесей II и III поколений соответственно на 7 кг (2,8%) и 9,5 кг (3,8%).
В годовалом возрасте разница в живой, массе была менее значительной. Минимальной ее величиной характеризовались помеси III поколения, симментальские и лимузинские сверстники превосходили их на 1,8-6,9 кг (0,6-2,1%), а помеси на 3,0-3,7 кг (0,9-1,1%).
В 16- месячном возрасте отмечено изменение ранга молодняка по живой массе. Так, бычки симментальской породы уступали лимузинским аналогам по живой массе на 10,8 кг (2,5%>), помесям - на 5,5-16,8 кг (1,3-3,9%).