Сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период доращивания, откорма и реализации бычков симментальской и красной степной пород

• Автор: Меределин, Сергей Михайлович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 178 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Интенсивная технология производства говядины

1.2. Влияние различных стресс-факторов на продуктивность сельскохозяйственных животных
1.3. Использование фармакологических средств и адаптогенов для повышения устойчивости организма животных к воздействию стресс-факторов

II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Использование антиоксиданта ионола для сокращения потерь мясной продукции при транспортировке убойного молодняка

3.1.1. Влияние ионола на клинико-физиологические показатели подопытных бычков

3.1.2. Влияние спецавтотранспорта и ионола на сокращение потерь живой массы при перевозке бычков
3.1.3. Мясные качества подопытного молодняка
3.1.3.1. Убойные качества
3.1.3.2. Качество мяса
3.1.4. Экономическая эффективность использования спецавтотранспорта и ионола при транспортировке убойных бычков
3.2. Применение солевой композиции для сокращения потерь мясной продукции при перевозке убойных бычков
3.2.1. Влияние солевой композиции на клинико-физиологический статус бычков
3.2.2. Потери живой массы при транспортировке бычков
3.2.3. Убойные качества
3.2.4. Экономическая эффективность использования спецавтотранспорта и
солевой композиции при транспортировке бычков
3.3. Эффективность использования ионола, солевой композиции и их комплекса при стрессовых нагрузках в период доращивания, откорма и реализации симментальских бычков
3.3.1. Условия содержания и кормления подопытных бычков
3.3.2. Рост и развитие подопытных бычков
3.3.2.1. Весовой рост
3.3.2.2. Линейный рост
3.3.3. Гематологические показатели подопытного молодняка
3.3.4. Этологические особенности подопытных бычков
3.3.5. Сокращение потерь живой массы у бычков при транспортировке
3.3.6. Мясная продуктивность и качество мяса бычков
3.3.6.1. Убойные качества
3.3.6.2. Оценка туш бычков по промерам
3.3.6.3. Морфологический состав туш
3.3.6.4. Химический состав мяса
3.3.6.5. Эффективность использования питательных веществ и энергии корма в белок и энергию съедобных частей тела бычков
3.3.6.6. Биологическая ценность мяса
3.3.6.7. Технологические показатели мяса
3.3.6.8. Пищевая ценность и коэффициент качества туш подопытных бычков
3.3.7. Характеристика шкур бычков
3.3.8. Экономическая эффективность использования ионола, солевой композиции и их комплекса бычкам при технологических стрессах в период их доращивания, откорма и реализации
IV. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВА

V. ВЫВОДЫ
VI. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
VII. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
VIII. ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важнейших задач стоящих черед агропромышленным комплексом России в современных рыночных отношениях является обеспечение населения мясом и, в частности, говядиной. Эта задача может быть решена как за счет дальнейшей интенсификации и индустриализации производства говядины, так и сокращения потерь ее на всех этапах выращивания и реализации животных. Эффективность производства говядины в условиях интенсивной технологии во многом зависит от способности животных противостоять воздействию различных неблагоприятных внешних раздражителей или стресс-факторов. При сильном и продолжительном воздействии последних у животных развивается стресс-реакция, которая ведет к пере напряжению функций систем-детерминантов адаптации и развитию вредных последствий: нарушению гомеостатического равновесия, ослаблению защитных сил организма, снижению продуктивности, массы тела и ухудшению качества мяса (Г.И.Бельков, 1977; В.И.Левахин, 1979, 1989; ЮГ!.Фомичев Д.Л.Левантин, 1981; С.И.Плященко, В.Т.Сидоров, 1983, 1987, 1990
Ю.Л.Фомичев, 1984; В.А.Романюк, 1984; А.М.Монасгырев, 1986, 1991,
В.С.Бузлама и др., 1987; Ф.И.Фурдуй и др., 1987; Н.И.Никитченко и др., 1988. И.Г.Береза, 1990; А.В.Сало, 1992; В.Д.Баширов, 1993; АН.Голиков, 1993:
В.О.Ляпина, 1994; А.В.Черекаев, 1994, 1997; А.Х.Заверюха, Г.И.Бельков, 1995; Д.В.Иванов, 1995; В.С.Бузлама, 1996; О.А.Ляпин, 1996, 1998:
Ж.И.Айтуев, 1999; Ф.М.Сизов, 1999; Алексеев, 2000).
В связи с этим проблема стресса и адаптация к нему стала одной из ак туальнейших при интенсивной технологии производства говядины.
Для предотвращения стрессовых нагрузок у животных, сокращения потерь мясной продукции в зооветеринарной практике получило использование различных психолептиков и в большей степени препаратов фекотиази нового и бензодиазепинового ряда. Однако большинство из них характеризуется не-

с контрольными были выше в крови концентрация общего белка на 6-14%, иммуноглобулинов - на 11-37%. Среднесуточный прирост массы тела у молодняка потреблявшего фенозан, за 45 суток составил 940±43 г против 819±57 г в контроле или на 15% выше.
Н.А.Балакирев, В.В.Фатеев (1996) сообщают, что включение в рацион убойного молодняка норок антиоксиданта агидола обеспечивает повышение антиокислительной активности крови зверей более чем в 1,5 раза. Живая масса к убою повышалась в среднем на 6,5%.
Положительное влияние при воздействии стресс-факторов установлено при использовании хлорнокислого магния или хлорнокислого аммония. (С.И.Курбатова, 1984; А.В.Наумочкин и др., 1986; М.Н.Аргунов, 1989; Ф.М.Сизов, 1990; Г.Фаритов, Ш.Гиниятулин, 1990; В.Г.Гугля, А.М.Еранов, 1997) свидетельствуют о том, что использование при стрессах, возникающих в период доращивания и откорма, ХКА в дозе 2,5 мг/кг живой массы с экспозицией в течение 5 суток до и после действия стресс-фактора позволило сократить потери и дополнительно получить до 23-24 кг мяса на 1 голову реализуемого молодняка, а также повысить рентабельность производства говядины на 11,2%.
При технологических стрессах происходят значительные потери живой массы непосредственной причиной которых является обезвоживание тканей, вследствие усиления энергетического распада углеводов и жиров.
В практике животноводства для борьбы с обезвоживанием применяют электролитные (солевые) композиции (Л.А.Афанасьев, Э.В.Соловьев,
В.А.Гушул, 1987; В.И.Левахин, О.А.Ляпин, В.М.Фукс, 1988; В.Г.Зароза, 1989;
В.М.Фукс, 1990; В.Д.Баширов, 1993; В.И.Левахин, Ф.М.Сизов, О.А.Ляпин, 1997).
Как отмечают В.И.Левахин, О.А.Ляпин, В.М.Фукс (1988) использование солевой композиции, содержащей ионы калия, натрия, магния, кальция, бикарбоната при технологических стрессах оказывает эффективное влияние