Продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота в зависимости от генотипа в условиях ЦЧР

• Автор: Толстых, Валерий Петрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 163 с.

Оглавление
Введение
Глава I

Обзор литературы

1. Скрещивание как метод совершенствования симментальского скота

2. Эффективность использования голштинского скота для совершенствования отечественных пород

3. Промышленное скрещивание в скотоводстве как метод повышения

мясной продуктивности

4. Голштинский скот в зарубежных Европейских странах

Собственные исследования

Глава II Материал и методика

Глава III Кормление и содержание подопытного молодняка
Глава IV Рост и развитие подопытных животных
1. Весовой и линейный рост молодняка
2. Весовой и линейный рост органов и тканей
а) мышечная ткань
б) жировая ткань
в) костяк
г) внутренние органы
д) шкура
Глава V Мясная продуктивность бычков
1. Возрастные изменения показателей мясной продуктивности
2. Морфологический состав туш
3. Оценка туш по анатомическим частям
Глава VI Характеристика качества мяса
1. Химический состав и калорийность мяса
2. Влагосвязывающая способность
3. pH длиннейшей мышцы спины
4. Цвет (интенсивность окрашивания мяса)
5. Органолептическая оценка мяса
6. Физико-химические показатели жира-сырца
Глава VII Экономическая эффективность выращивания молодняка
различной кровности
Глава VIII. Обсуждение результатов исследований
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения
Введение

Актуальность проблемы. Основное количество молока и мяса говядины в нашей стране получают от скота молочных и комбинированных пород, поэтому они должны постоянно совершенствоваться в данном направлении. В этой связи проблема увеличения продуктивности скота и производства высококачественных продуктов животноводства продолжает оставаться очень острой. Важное значение при этом имеет симментальская порода, которая в нашей стране и в ряде зарубежных государств занимает ведущее место по численности поголовья. Совершенствование скота этой породы проводится с помощью голштинских производителей.
Большой вклад в развитие данных направлений исследований внесли видные ученые Л. К. Эрнст, А. П. Солдатов, Н. И. Стрекозов,
A. И. Прудов, А. И. Бальцанов, И. А. Бойко, А. В. Востроилов,
B. В. Алифанов, Д. В. Бирюков, И. М. Дунин, Д. Б. Переверзев, М. Д. Дедов, Ф. Ф. Эйснер, П. Н. Прохоренко и др.
Вместе с тем недостаточно изучена и обоснована возможность использования скота молочных и комбинированных пород при скрещивании с генетически лучшими породами мира. Следовательно, скрещивание симментальского скота со специализированными зарубежными породами (голштинской и др.) будет играть важную роль в увеличении производства молока и говядины. При этом большое значение имеет глубокое изучение мясной продуктивности помесных бычков различных генотипов.
Анализ состояния и тенденции развития молочного и мясного скотоводства России последних лет показывает, что крайне необходимо принять комплекс мер, направленных на стабилизацию численности скота и сведение необходимых предпосылок к переходу на интенсивные формы
4. Голштинский скот в зарубежных Европейских странах.

Голштинская порода крупного рогатого скота отселекционирована как узкоспециализированная молочная порода с присущим ей выраженным молочным типом. Животные имеют сравнительно крупные размеры, но недостаточно развитую, хотя и крепкую мускулатуру. Во многих странах при использовании голштинского скота изучалось и влияние его на мясную продуктивность улучшаемых местных пород. Особое значение это имеет для европейских стран, где разводят в основном скот двойного направления продуктивности и более 80 % говядины получают от молочных пород.
Ряд исследований подтвердил, что голштинский скот обладает высокой энергией роста и по среднесуточным приростам уступает только крупным специализированным мясным породам. В Нидерландах НИИ животноводства провел оценку мясной продуктивности голштинской и голландских черно-пестрой и красно-пестрой пород. Живая масса выбракованных коров голштинской породы составляла в среднем 635 кг, черно-пестрой - 574 кг и красно-пестрой - 590 кг, убойный выход -соответственно 47,8 %, 48,7 и 50,2 %. При откорме бычков до живой массы 460 кг среднесуточный прирост равнялся 1062, 1065, 1072 г, убойный выход - 57,1 %, 58,9 и 58,8 %. Оплата корма приростом у голштинских быков оказалась ниже на 3 % по сравнению с чернопестрыми и на 10 % по сравнению с красно-пестрыми (66).
По результатам изучения мясных и откормочных качеств чернопестрых голландских бычков и помесей с 25 %, 50 и 75 % крови голштинов, среднесуточный прирост у них равняется соответственно 1063, 1063, 1070 и 1043 г, убойный выход - 59,2 %, 58,4, 58,2 и 57,9 %, затраты единиц корма на 1 кг прироста - 3,19, 3,24, 3,19 и 3,33. Т. е. с увеличением доли крови голштинов мясные качества черно-пестрого скота несколько снижаются (66).