Совершенствование технологии производства и переработки маточного молочка

• Автор: Агафонов, Александр Васильевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Рыбное
• Количество страниц: 123 с. : ил.

1. СОСТОЯНИЕ ИЗУЧЕННОСТИ ВОПРОСА
1.1. Происхождение маточного молочка, его роль в биологии пчелиной семьи. Технология получения маточного молочка
1.2. Химический состав и физиологическая активность компонентов маточного молочка
1.3. Способы стабилизации и условия хранения маточного молочка. Препараты маточного молочка
1.4. Биологическая активность маточного молочка и применение
его в клинической практике
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и объект исследования
2.2. Способы формирования семей-воспитательниц при произвол
стве маточного молочка
2.3. Методы биохимической оценки биологической активности
маточного молочка, стабилизированного разными способами
2.4. Оценка физиологической активности препарата на основе адсорбированного маточного молочка «АП-ИТОН 25»
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1 Влияние способов формирования семей-воспитательниц на
производство маточного молочка
3.2. Влияние способов стабилизации на содержание биологически
активных компонентов и физиологическую активность маточного молочка

3.2Л. Изменение катионно-анионного состава маточного молочка
при различных температурных режимах хранения
3.2.2 Изменение аминокислотного состава маточного молочка при
различных температурных режимах хранения и сублимационной сушке
3.2.3 Влияние различных способов стабилизации на содержание
физиологически активных компонентов в маточном молочке
3.2.4 Антимикробная активность маточного молочка, стабилизированного разными способами
3.3. Совершенствование технологии переработки маточного молочка
3.3.1. Повышение сорбционной способности лактозы
3.3.2. Технологические аспекты БАД на основе маточного молочка
«АП-ИТОН 25»
3.4. Оценка физиологической активности БАД «АП-ИТОН 25»
3.4.1. Влияние «АП-ИТОН 25» на физическую работоспособность
спортсменов
3.4.2. Изменение хемилюминесценции крови спортсменов при курсовом назначении «АП-ИТОН 25»
3.4.3. Влияние «АП-ИТОН 25» на иммунологическую реактивность
спортсменов в стендовом эксперименте
4 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ

Актуальность проблемы. Маточное молочко - секрет аллотрофиче-ских желез рабочих пчел (Apis mellifera), предназначенный для кормления расплода и матки (Г.Рембольд, 1982; М.В.Брайен, 1986; P.S.Dimick et al., 1985; J.Jannuzzi, 1990 и др.), в настоящее время широко используется в питании, косметике и медицине.
В мировой практике применяют разнообразные способы формирования пчелиных семей, используемых для получения маточного молочка (М.В.Смит, 1964; В.Я.Буртов, 1966, 1968, 1978; В.Илиешиу и др., 1973; Т.Иошида и др., 1983; Хуанг Вен-Ченг.1989; Y.Ono, 1982; J.Marcinkowski, 1994; R. Van Toor et al., 1994; G.Fert, 1998 ; Li Jianke, 2000 и др.). Целесообразно формировать семьи-воспитательницы в зависимости от конкретных климатических условий, задач и объемов производства пчеловодной продукции, а также мастерства пчеловодов (С.С.Сокольский, 1995; Л.Н. Савушкина, 1999; А.В.Бородачев и др., 2001). Поэтому одной из основных проблем в технологии производства маточного молочка является выбор наиболее эффективного способа формирования семей-воспитательниц, не менее важным моментом является своевременная и оптимальная стабилизация этого ценного продукта.
Высокая природная физиологическая активность пчелиного маточного молочка обусловлена уникальным сочетанием компонентов, обладающих определенными биологическими свойствами. В нем содержится около 110 разных веществ и соединений, некоторые компоненты пока не идентифицированы. Очевидно, что каждый компонент, обладая присущими ему свойствами, участвует в комплексном воздействии маточного молочка на организм.
Многочисленными исследованиями доказана физиологическая активность маточного молочка в отношении целого ряда функций организма как при различных нарушениях, так и в норме, в т.ч. его сильно выраженТаблица 3
Влияния температуры хранения на содержание катионов в нативном маточном молочке, мкг/л
Температурный режим хранения, °С Катионы
ки! К* Иа* Са2* ме2* Всего:
+6 2,763 ±0,2292* 28,320 ±1,5711 5,107 ±0,0498 10,990 ±0,5794* 7,773 ±0,1122 54,953 ±0,3620
-6 0 27,505 ±1,5711 3,958 ±0,2534 7,830 ±1,2334 7,768 ±0,3780 47,061 ±2,9480
-18 0 29,800 ±0,8599 3,567 ±1,0673 6,680 ±0,2905 7,717 ±0,6130 47,764 ±2,2144
Уровень достоверности различий р£0,001 р 20,05 р20,О5± р =0,05 р 20,05 р20,05
Примечание. * - различия достоверны между показателями при температурных режимах хранения +6 и -18 °С