Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых лактулозусодержащих антистрессовых препаратов

• Автор: Мирошникова, Нина Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 112 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. Обзор литературы
1.1. Теоретические основы стрессов
1.2. Влияние стрессов на продуктивность животных
1.3. Методы коррекции стрессовой адаптации
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Кормление и содержание подопытных бычков
3.2. Клинические показатели подопытных бычков
3.3. Этологические показатели подопытных бычков
3.4. Морфологический и биохимический составы крови
3.5. Характеристика линейного роста
3.5. Весовой рост и интенсивность прироста живой массы бычков
3.5.1. Потери живой массы подопытными бычками при транспортировке и предубойной выдержке
3.6. Убойные качества подопытных животных
3.6.1. Морфологический состав туш
3.6.2. Химический и биохимический составы мяса
3.6.3. Технологические свойства мяса
3.7. Трансформация протеина и энергии корма в белок и энергию тела подопытных бычков
3.8. Органолептическая оценка мяса подопытных животных
3.9. Локализация и качество жировой ткани подопытных бычков

3.10. Характеристика шкур
3.11. Экономическая эффективность производства говядины при использовании антистрессовых препаратов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В Российской Федерации, как и в мире в целом, остро стоит вопрос обеспечения населения продуктами питания животного происхождения. Одним из таких продуктов является мясо.
В России значительную долю в мясном балансе страны (до 45%) составляет говядина. При производстве говядины важным звеном в повышении продуктивности скота является коррекция технологических стрессов.
Бельков Г.И. (1989), Ляпин O.A. (1996), Сизов Ф.С. и др. (1999), Эзер-гайль К.В. (2002), Баширов В.Д. (2002), Горлов И.Ф. (2007) сообщают, что технологические стресс-факторы воздействуют на организм животных, вызывают стрессовое состояние, в результате которого теряется до 25-30% их живой массы.
В настоящее время существуют ряд методов коррекции технологических стрессов, направленных на сокращение потерь живой массы скота в процессе его выращивания и реализации. Одним из наиболее удобных и эффективных способов ослабления стрессового напряжения у животных является применение антистрессовых препаратов, кормовых средств, обладающих антистрессовыми свойствами. Однако в широких масштабах использование антистрессовых средств сдерживается из-за высокой их стоимости, накопления отдельных их компонентов в организме животного и мясной продукции, недостаточного их промышленного производства.
Исходя из сложившейся ситуации, в ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии ведутся исследования по изучению антистрессовых свойств кормовых средств, минеральных добавок, подкормок, витаминов, аминокислот, биологически активных веществ и комплексных биологически активных добавок. В связи с этим изучениие эффективности использования в качестве антистрессовых средств лактулозусодержащих препаратов «Вете-лакт», «Лактофлэкс» и «Лактофит» является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью исследований, представляющих часть тематического плана ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхоза-

мин. или 16,48% (Р > 0,999), 3,7 раза в мин., или 13,96% (Р > 0,999), и 3,6 раза в мин., или 13,53% (Р > 0,999).
Таблица
Влияние стресс-фактора «формирование групп» на клинические показатели
подопытных бычков
Показатель Г руппа
контроль- ная I опытная II опытная III опытная
До формирования групп
Температура тела, °С 38,8±0,01 38,7±0,02 38,8±0,02 38,8±0
Частота в мин., раз:
пульса 74,6±0,06 74,5±0,07 74,6±0,08 74,6±0
дыхания 26,5±0,14 26,7±0,06 26,5±0,08 26,6±0
Через сутки после формирования групп
Температура тела, °С 39,3±0,03 39,0±0,02 38,9±0,03 38,9±0
Частота в мин., раз:
пульса 84,8±0,17 81,9±0,13 80,4±0,15 80,2±0
дыхания 33,5±0,10 31,1±0,16 30,2±0,12 30,2±0
Через 5 суток после с эормирования групп
Температура тела, °С 39,0±0,03 38,8±0,02 38,7±0,03 38,8±0
Частота в мин., раз:
пульса 77,6±0,12 75,9±0,19 75,4±0,17 75,2±0
дыхания 28,4±0,17 27,8±0,11 27,3±0,13 27,2±0
Исследования показали, что через 5 суток, прошедших после формирования групп, температура тела пришла в норму у всех бычков опытных групп, и только в контроле превышение составляло 2°С, или 0,51%. Частота пульса и дыхания у всех подопытных животных снизилась, но была выше исходного состояния. Так, в контрольной группе частота пульса в минуту была выше, чем