Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и ее помесей с герефордской и лимузинской при интенсивном выращивании и откорме

• Автор: Умнов, Константин Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 121 с. : ил.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика пород, используемых в скрещивании
1.1.1. Породы мясного направления продуктивности
1.1.2. Герефордская порода
1.1.3. Лимузинская порода
1.1.4. Черно-пестрая порода
1.1.5. Межпородное промышленное скрещивание
Глава 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление подопытных животных
3.2. Рост и развитие
3.2.1. Живая масса
3.2.2. Экстерьер
3.3. Мясная продуктивность
3.3.1. Результаты контрольных убоев
3.3.2. Морфологический состав туш
3.3.3. Качество мяса
3.4. Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Актуальность. Увеличение производства говядины является одной из важных и сложных проблем агропромышленного комплекса страны.
Анализ состояния и развития скотоводства России (Д.Л. Левантин, 1995) показывает, что эта отрасль динамично развивалась до 1990г., а в дальнейшем в ходе выполнения экономической реформы наметилась устойчивая тенденция к сокращению поголовья скота, которая сопровождалась снижением молочной продуктивности и производства говядины. По данным этого же автора в период с 1970 по 1980 гг. производство говядины происходило преимущественно за счет увеличения численности скота, в то время как с 1980 по 1990 гг. при сравнительно стабильном поголовье крупного рогатого скота рост производства говядины за десятилетие составил 32,2%. При этом масса скота, реализованного на мясо, за последние 3 года повысилась с 350 до 387 кг, а молодняка - соответственно с 326 до 380 кг. Эти данные свидетельствуют о значительной интенсификации выращивания и откорма молодняка и взрослого скота.
С резким сокращением поголовья скота и особенно коров в общественном секторе значительно уменьшилась численность убойного контингента. Поголовье крупного рогатого скота с 1990 по 1998 гг. уменьшилось на 63%, а коров - на 53%. Эта тенденция продолжалась и в последующем (Х.А. Амер-ханов, Д.Л. Левантин, 1999; A.B. Черекаев, 2000).
Это стало одной из причин уменьшения производства говядины.
Тем не менее, скотоводство как было, так и остается основной отраслью животноводства и главным источником получения молока и мяса.
Вместе с тем, в последние годы внимание к производству говядины в молочном скотоводстве существенно ослаблено, поскольку главным считается повышение молочной продуктивности.
Поголовье молочных коров, по мнению A.B. Черекаева (2000), стабилизируется на уровне 13 млн. Этот же автор, отмечает, что предусмотренное
«Концепцией - прогнозом развития скотоводства России до 2010 г», разработанным МСХ России и РАСХН, производство говядины в объеме 4,5 млн. тонн при таком поголовье молочных коров и за счет разведения животных молочного и молочно-мясного направления продуктивности не представляется возможным. По его данным, дефицит в говядине для потребления населения составит 1,7 млн. тонн.
С учетом сложившегося состояния отрасли производство указанного объема говядины представляется возможным при более полном использовании потенциала мясной продуктивности имеющегося крупного рогатого скота, особенно молодняка, численность которого в реализации на мясо превышает 5 млн. голов (Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, 1999) и развитии в стране специализированного мясного скотоводства (Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, 1999; A.B. Черекаев, 2000; Х.А. Амерханов и др. 2000), особенно в регионах с большими площадями естественных пастбищ и сенокосов.
Анализ современного состояния и перспективы развития скотоводства позволяет утверждать, что роль и значение мясного скотоводства будет возрастать, и оно получит дальнейшее развитие. Об этом свидетельствует опыт европейских стран.
Так, по данным (И.В. Черекаевой, 1984; Х.А. Амерханова и др., 2000) в европейских странах в последние годы созданы собственные племенные репродукторы мясных пород, которые используются для чистопородного разведения и промышленного скрещивания с молочными и комбинированными породами. Организация скрещивания в широких масштабах решает две задачи: во-первых, получают высокопродуктивный помесный молодняк, во-вторых, путем использования помесных телок при поглотительном скрещивании формируют товарные мясные стада. Так, в Германии в 1998 г. спермой мясных быков осеменено более 200 тыс. коров и телок. Созданы собственные племенные репродукторы мясных пород в Дании, Австрии, Финляндии.
Результаты многих исследователей (Д.Л. Левантин, 1966; Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко, 1971; A.A. Гайко, 1971; A.B. Орлов, 1978; И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко, 1978; Ф.Эйснер и др., 1981; Н. Сыч и др., 1981; В.Недава и др., 1982; В.Нойман, X. Баурши, 1983; А.И. Храпковский, 1985;
Н.Ф. Дзюба, 1990; И.П. Заднепрянский, 1993; А.Ф. Шефхужев, 1996;В.Г. Огуй, 2000; A.B. Хамидуллин, В.А. Серебрякова, 2001; И.В. Ромашевский, 2002; В.В. Гудыменко, 2003; A.B. Плахов, 2004 и др.) свидетельствуют, что помесные бычки при достаточно высоком уровне кормления в своем развитии и по хаорактеру жироотложения уклоняются в сторону отцовской породы. При оценке типа телосложения отмечено, что помеси менее высоконоги, туловище широкое и глубокое на низких ногах, хорошо развитая мускулатура на передней и задней третях, особенно хорошо развита мускулатура на окороках.
По данным Н.Ф. Ростовцева, И.И. Черкащенко (1971); Д.Л. Левантина и др. (1979), только в СССР изучено 79 сочетаний пород с участием 23 пород молочного и молочно-мясного направлений продуктивности и 10 мясных пород. Ниболынее количество вариантов скрещивания было проведено с абер-дин-ангуской породой (23%), герефордской (18%), шаролезской (15%), казахской белоголовой и шортгорнской породами (по 10 %). С другими породами - санта-гертруда, лимузинская и кианская, которые, несомненно, представляют большой интерес, работа началась позже. Всего учтены результаты 901 опыта, в которых сравнивали продуктивность помесей по живой массе, массе туши, массе внутреннего жира, убойному выходу, содержанию костей в туше и некоторым другим показателям с продуктивностью молодняка исходных материнских пород. Эффективность скрещивания производителей мясных пород с коровами различных пород оценивали по живой массе помесей, как суммарному и наиболее доступному для учета хозяйственному признаку, в этих опытах выражена как отклонение от показателей сверстников (в