Сравнительные показатели формирования мясной продуктивности калмыцкого и герефордского скота

• Автор: Поддубская, Наталья Анатольевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 169 с.

1. Обзор литературы
1.1. Технологические и биологические особенности скота мясных пород
1.2. Формирование отдельных тканей в онтогенезе
1.3. Природно-экономические предпосылки использования калмыцкого и
герефордского скота в условиях Ростовской области
2. Материал и методики исследования
3. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков герефордской и калмыцкой пород
3.1. Возрастные изменения роста и развития
3.2. Убойные показатели
3.2.1. Показатели убоя и морфологический состав туши 6В
3.2.2. Развитие внутренних органов
3.2.3. Изучение кожевенного сырья
3.3. Возрастные изменения абсолютных и относительных показателей
мускулатуры
3.4. Изменение массы скелета
3.5. Химический состав мяса, сала и длиннейшего мускула спины
3.6. Гистоструктура длиннейшей мышцы спины
3.7. Изменение некоторых гематологических показателей
3.8. Характеристика некоторых показателей естественной резистентности
4. Экономическая эффективность исследований
Выводы ч'
Предложения производству
Список литературы
Приложения
Актуальность темы. В процессе реформирования сельского хозяйства в Российской Федерации в настоящее время сокращается поголовье и продуктивность крупного рогатого скота. Потребность населения в мясных продуктах и говядине отечественного производства удовлетворяется только на 40 - 50%. Согласно научно-обоснованным нормам питания, потребность в мясных продуктах должна составлять на душу населения не менее 82 кг в год, в том числе 32 кг за счет говядины. Интенсивное восстановление скотоводства позволит обеспечить потребность населения в основных продуктах питания.
До настоящего времени основным поставщиком говядины является молочный скот, который даже при самом интенсивном выращивании молодняка не обеспечивает производство в достаточном количестве и качестве. С резким сокращением молочного скотоводства дефицит в производстве говядины возрастает и его можно перекрыть за счет более интенсивного использования и распространения специализированного мясного скотоводства.
По данным В.М. Иванова, Н.М. Бондарева (1994), А.П. Калашникова (1994), В.Г. Прудникова (1997), В.Н. Приступа и др. (1997) в условиях засушливых, полупустынных и лесо-степных регионов сосредоточено большое количество естественных пастбищ, к использованию которых в большей степени приспособлены животные калмыцкой, герефордской и родственных пород. При этом известно, что специализированное мясное скотоводство оправдывает себя только тогда, когда эффективно используются биологические особенности мясных пород, такие как: высокая скороспелость, большая масса во взрослом состоянии, использование деше-

вых грубых кормов, сезонность воспроизводства, высокие пищевые достоинства говядины.
Глубокие знания биологических особенностей и биохимических процессов роста и развития организма и его органов помогают не только раскрыть закономерности формирования типа животных, но и дают возможность управления жизненными процессами с целью повышения продуктивности животных.
Мясной скот к 16-, 18-месячному возрасту способен достигать живой массы 450-500 кг, среднесуточные привесы составляют при надлежащем кормлении 1000-1200 г, убойный выход на уровне 60%. На килограмм костей получается 4,5 - 5,0 кг мякоти, технология мясного скотоводства не требует больших затрат. Отсюда следует, что разведение скота мясных пород в хозяйствах различной формой собственности будет экономически выгодным.
Но для этого необходимо выбрать породу, наиболее приспособленную для конкретных природно-климатических и хозяйственно-экономических условий, способную давать высокую энергию роста, получая среднесуточные привесы 800 -1200 г на кормах пастбищного и полевого производства.
Рост и развитие всего организма и его отдельных частей зависит как от генотипа животных, так и от внешней среды. Особенности индивидуального развития организма генетически программируются, а воздействие внешних условий влияет на величину развития признаков, создавая различия в формировании типа телосложения. Изучив периоды наиболее интенсивного роста костей скелета, крупных мышц и локализации жировой ткани можно направлено влиять на мясность животных и программировать ее, что очень важно при развитии рыночных отношений в условиях различных форм хозяйствования.

пу аналогов отобрали в одну группу по 12 бычков калмыцкой и ге-рефордской пород.
Рис. 1. Общая схема исследований.
Молодняк обеих групп содержался в обычных хозяйственных условиях на подсосе до 7-8-месячного возраста, затем бычков выращивали до 18-месячного возраста и сдавали на мясо. В период выращивания учитывали живую массу при рождении и основные промеры экстерьера в 8, 12 и 18 месяцев, промеры и индексы телосложения при рождении, затем в 8-, 12-, 18-месячном возрасте, затраты молока ежемесячно по контрольным взвешиваниям телят.