Организационно-методические основы контроля в обеспечении качества продукции на предприятии

• Автор: Аверьянова, Наталья Викторовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 139 с.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНТРОЛЯ И ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ В СИСТЕМЕ УПРАВЛЕНИЯ

1.1. Контроль в системе управления

1.2. Современные тенденции развития систем менеджмента качества на предприятии

9 1.3. Контроль и обеспечение качества продукции в системах

менеджмента качества

ГЛАВА II. ЭКОНОМИКО-СТАТИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ И ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ
2.1. Экономическая оптимизация процессов обеспечения качества продукции в производстве

2.2. Статистические методы контроля на предприятии

ГЛАВА III. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНТРОЛЯ В ОБЕСПЕЧЕНИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

* 3.1. Анализ деятельности предприятия пищевой промышленности по

обеспечению и улучшению качества

3.2. Методические основы организации контроля в обеспечении качества на предприятии пищевой промышленности на примере ООО
ПК “Петербурженка”
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

В настоящее время на предприятиях активно внедряются системы менеджмента качества (СМК), являющиеся прогрессивным инструментом для повышения конкурентоспособности предприятия. В данных системах контроль выступает одним их важнейших элементов, тесно взаимосвязанным с другими элементами системы. В отличие от традиционного контроля, зачастую рассматриваемого как вспомогательная функция регистрации несоответствий (как правило, с целью отбраковки продукции), в системах менеджмента качества роль, статус, объекты и субъекты контроля определяют его как неотъемлемую часть менеджмента качества, основу для анализа и разработки дальнейших улучшений.
Однако анализ опыта внедрения и сертификации СМК на базе стандартов ИСО серии 9000 на ряде предприятий свидетельствует о том, что в российских условиях во многих случаях не удается добиться высокой результативности внедряемой системы. Поэтому в настоящее время широкое развитие получили отраслевые версии систем менеджмента качества. Так, в пищевой промышленности активно реализуются системы, базирующиеся на принципах ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ рисков и критические контрольные точки). Цель систем управления, построенных на основе моделей ХАССП, связана, в первую очередь, с контролем в обеспечении качества и безопасности выпускаемой продукции.
Актуальность темы диссертационной работы обусловлена недостаточной проработанностью вопросов теоретического и методического характера по контролю в обеспечении качества продукции в СМК на предприятиях пищевой промышленности. Практический опыт показывает, что существующие на предприятиях типовые документы по контролю в обеспечении качества продукции часто не содержат многих требований систем менеджмента качества. В этой связи на предприятиях, как правило, не ведется системный анализ и планирование обеспечения качества продукции, что затрудняет оценку его результативности и эффективности.
Вопросы теории и практики контроля и обеспечения качества рассматривались в трудах отечественных и зарубежных специалистов, ученых и практиков. Среди них, прежде всего, можно выделить работы отечественных авторов: Ю.П. Адлера, Г.Г. Азгальдова, В.Н. Войтоловского, Н.В. Войтоловского,
A.B. Гличева, Е.А. Горбашко, Д.С. Демиденко, Е'М. Карлика, В.А. Лапидуса, Т.И. Леоновой, В.М. Мацуты, В.В. Окрепилова, K.M. Рахлина, П.А. Свиткина, и др., а также работы зарубежных ученых: В.Е. Деминга, Д.М. Джурана, К. Иси-кава, Ф.В. Кросби, Г. Тагути, А. Фейгенбаума, Дж. X. Харрингтона и др.
Однако ряд вопросов теоретического, методического и практического характера, относящихся к организационно-экономическому механизму контроля в обеспечении качества продукции на предприятиях конкретных отраслей и сфер экономики требует дальнейшей разработки. Особенно важной эта проблема представляется для социально- значимых отраслей, продукция которых определяет качество жизни людей. К одной их таких отраслей относится пищевая промышленность.
Значимость рассматриваемой проблемы и недостаточная ее разработанность для экономики России в целом и ее конкретных отраслей, в частности, и определяет актуальность темы исследования.
Целью диссертационного исследования является комплексное исследование теоретических и методических основ контроля в обеспечении качества продукции на предприятии и разработка практических рекомендаций по их реализации в условиях современной российской экономики.
Предметом исследования выступает совокупность теоретических, методических и практических вопросов контроля в обеспечении качества продукции на предприятиях.
Объектом исследования являются предприятия пищевой отрасли промышленности РФ.
Задачи исследования, которые автор поставил исходя из цели исследования, формулируются следующим образом:
■ управление изменениями.
3.Закупки:
■ управление закупками;
■ информация по закупкам;
■ проверка закупленной продукции.
4. Производство и услуги:
■ управление операциями;
■ идентификация и прослеживаемость;
■ собственность потребителя;
■ погрузочно-разгрузочные работы, упаковка, хранение, консервация, поставка;
* утверждение процессов.
5. Управление измерительными и контрольными приборами.
Выше рассматривается обеспечение качества продукции (ОКП) в широком смысле. ОКП в узком смысле представляет собой набор дополнительных специальных функций. Что такое дополнительная специальная функция в нашем понимании? Как известно, управление предприятием обуславливается различными управленческими функциями, состав которых изменяется вместе с развитием производственных отношений и для предприятий может включать, например, следующие направления: общее управление, управление маркетингом и сбытом, подготовку производства, обеспечение и улучшение качества, управление поставками и другие. Кроме общего управления (без которого не будет существовать предприятие) другие возможные управленческие функции являются дополнительными функциями и, следовательно, могут быть, а могут и не быть на производстве. Необходимость каждой дополнительной функции обусловлена их выгодой для предприятия, которая состоит в повышении результативности и эффективности производства или снижение потерь. Обеспечение качеством представляется как особая дополнительная функция управления на предприятии с целью обеспечения уверенности покупателя в качестве продукции (удовлетворении потребности), повышения выпуска годной качественной