Повышение экономической эффективности производства в мясном подкомплексе : На примере АПК Смоленской области

• Автор: Шистерова, Елена Владимировна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 200 с.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
1.1. Сущность и показатели эффективности производства в условиях 7 агропромышленной интеграции
1.2.0собенности и методические подходы определения эффективности 43 в мясном подкомплексе
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА В СМОЛЕНСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1.Современное состояние и проблемы развития мясного 63 подкомплекса
2.2. Уровень развития межотраслевых связей в сфере производства и 87 переработки мяса
2.3.Состояние сырьевой базы мясоперерабатывающих предприятий 117 региона
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ
ЭФФЕКТИВНОСТИ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА
3.1. Интенсификация выращивания скота на мясо
3.2. Повышение устойчивости мясоперерабатывающих предприятий 150 (на примере ОАО «Смолмясо»)
3.3. Развитие маркетинговой деятельности в мясном подкомплексе
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Удовлетворение потребности в продуктах питания является жизненной необходимостью людей. В последние годы этот вопрос перерос в серьезную проблему и приобрел острый социальный характер. Самая затруднительная ситуация сложилась с обеспечением населения продуктами животноводства и в первую очередь мясом. Специфическая характеристика мирового рынка мясных товаров - особая цикличность, обусловленная технологическими и экономическими причинами. Также мясной рынок отличается сложностью внутреннего строения и зависимостью от сопряженных рынков. Особая, не сезонная, цикличность наиболее характерна для рынков говядины и телятины на уровне отдельных стран и регионов, с длинной циклов до нескольких лет. В связи с низкими темпами воспроизводства крупного рогатого скота (выхода телят, сроков их взросления, откорма) в случае избыточного забоя из-за невыгодных условий содержания животных или наоборот хорошей коньюктуры на мясо восстановление стада требует длительного времени. В структуре питания населения мясная продукция играет особо важную роль. Среди различных видов мяса говядина характеризуется высокой пищевой ценностью. В ней содержатся белки, жиры, минеральные ( вещества, витамины А, В, комплекса В, а также ферменты. В состав белков говядины входят все необходимые для питания человека аминокислоты. В отличие от свинины и баранины говядина имеет наиболее благоприятное соотношение белка и жира (1,0: 0,4 - 1,2), в ней меньше холестерина. Переваримость говядины достигает 95%. Высокая пищевая ценность говядины обуславливается содержанием наиболее полноценных в биологическом отношении аминокислот - лизина, аргинина, гистидина, триптофана, тирозина, цистина и других, жизненно важных жирных кислот, а также минеральных, экстрактивных и других компонентов.

В последние годы проблема удовлетворение потребности в продуктах питания является жизненной необходимостью людей. Самая затруднительная ситуация сложилась с обеспечением населения мясом и мясными продуктами. Специфическая характеристика мирового рынка мясных товаров — особая цикличность, обусловленная технологическими и экономическими причинами. Реформирование в аграрной сфере не оказало стимулирующего воздействия на рост продукции сельскохозяйственного производства, на устойчивость и эффективность. Проведенный системный анализ показывает, что сложившаяся обстановка в животноводстве России, когда одновременно с сокращением поголовья снизилась продуктивность животных и упало производство мяса, с особой остротой возникла необходимость разработки методов повышения эффективности использования поголовья скота для наращивания объемов.
Актуальность данной проблемы, недостаточная изученность некоторых теоретических и практических аспектов повышения эффективности производства и переработки в мясном подкомплексе в современных условиях, а также перспектив вступления России в ВТО, определили выбор темы диссертационной работы.
Целью исследования является теоретическое обоснование и разработка предложений, и методических рекомендаций по повышению эффективности функционирования предприятий мясного подкомплекса.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- изучить теоретические основы определения эффективности интегрированного производства и ее особенности в мясном подкомплексе;
- проанализировать современное состояние мясного подкомплекса и выявить основные факторы, определяющие его эффективность;
провести экономическую оценку сырьевых зон мясоперерабатывающих комбинатов и цехов и обосновать мероприятия по их совершенствованию;

в мясе и продуктов мясопереработки. Для эффективного функционирования мясного подкомплекса, как сложной межотраслевой системы, требуется механизм экономического взаимодействия, который ориентировал бы деятельность всех его подразделений на достижение единого конечного результата. На дальнейшее развитие отраслей мясного подкомплекса влияют сложившиеся экономические отношения между производством мяса в сельском хозяйстве и переработкой его в промышленности.
Связи между сферами подкомплекса становятся все более разнообразными. Если раньше связь между сельскохозяйственными предприятиями и мясоперерабатывающими предприятиями ограничивалась лишь поставкой из сельского хозяйства сырья, то сейчас, кроме этих функций, которые также претерпели существенные изменения), ставка мяса осуществляется на основе договоров - поставки), появляются новые. Мясокомбинаты помогают сельскохозяйственным предприятиям в оснащении молочных ферм, обучении лаборантов и персонала ферм. Все это увеличивает спрос на высококачественные мясные продукты, являющиеся продуктом переработки сельскохозяйственного сырья. Необходимость расширения производства вызывает увеличение потребности в сельскохозяйственном сырье (мясе). Это усиливает взаимосвязи мясной промышленности и сельского хозяйства. В то же время перерабатывающие предприятия в современных экономических условиях, диктуя закупочные цены на сырье, создали для себя нового, заслуживающего внимание, конкурента в лице производителя продукции животноводства. Сельскохозяйственные предприятия вынуждены организовывать собственную переработку сырья, строя цехи или заводы, реализовывать без посредников готовый продукт, выработанный перерабатывающим предприятием из давальческого сырья.
Исследованию проблем эффективности скотоводства, становлению и развитию мясного подкомплекса посвящено ряд работ ученых — аграрников. Вместе с тем некоторые аспекты изучены не полностью. В частности недостаточно разработаны вопросы интенсивного производства говядины в