Формирование и развитие регионального рынка молока

• Автор: Сидорчукова, Елена Вячеславовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Иркутск
• Количество страниц: 171 с. : ил.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И
РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОКА
1Л. Экономические основы формирования и развития российского рынка молока
1.2. Факторы, влияющие на развитие рынка молока и продукты его переработки
1.3. Организация рынка молока и его инфраструктуры в зарубежных странах
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕНДЕНЦИЙ РАЗВИТИЯ РЫНКА
МОЛОКА И СПЕЦИФИКА ИХ ПРОЯВЛЕНИЯ В РЕГИОНЕ
2.1. Предложение молока и молочных продуктов и факторы, влияющие на его объем
2.2. Формирование спроса на молочную продукцию
2.3. Равновесие на рынке молока в условиях ограниченной платежеспособности
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ
РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МОЛОКА
3.1. Прогноз объемов регионального производства молока и совокупного спроса в краткосрочной перспективе
3.2. Инфраструктурное обеспечение развития рынка молока в регионе
3.3. Совершенствование государственного воздействия на рынок молока
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы исследования. Надежное обеспечение населения страны продуктами питания отечественных товаропроизводителей способствует решению проблемы продовольственной безопасности государства. В связи с этим большой научный и практический интерес представляет исследование продовольственного рынка и его сегментов.
Одним из важнейших сегментов рынка продовольствия страны является рынок молока. Особое положение молока и молочной продукции среди других продуктов питания обусловлено не только их пищевыми достоинствами, но и тем, что в условиях низкого платежеспособного спроса большинства россиян эта группа продуктов в силу ценовой доступности является одним из основных источников получения животного белка, а также других уникальных по своей пищевой ценности веществ.
В России за период проведения социально-экономических реформ уровень потребления молокопродуктов населением снизился в 1,8 раза, что обусловлено сокращением как производства молока, так и продуктов его переработки. С 1990 по 2003гг. среднегодовое производство молока уменьшилось на 41%. Дестабилизация развития молочного производства вызвана, прежде всего, незаинтересованностью сельских товаропроизводителей в увеличении производства продукции в условиях диспаритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, ухудшением обеспеченности материально-техническими ресурсами, кормами, снижением уровня селекционно-племенной работы.
Во многих регионах наблюдается уменьшение объемов производства молока в сельскохозяйственных предприятиях и рост его производства в хозяйствах населения, которые стали решать не только проблему самообеспечения семей молочной продукцией, но и продавать её излишки на локальных рынках. Стремление людей «выжить» в сложившихся экономических условиях способствует не только росту самообеспеченности
населения молочными продуктами, но и сглаживанию социальной напряженности за счет пополнения бюджета сельских семей.
Выявление факторов, сдерживающих объемы спроса и предложения молока, ограничивающих активность субъектов регионального рынка молока, позволяет определить направления развития этого рынка. Актуальность темы диссертационного исследования обусловлена необходимостью совершенствования механизма функционирования регионального рынка молока с учетом потребностей населения территорий в молоке.
Степень изученности проблемы. Базой для проведения теоретических исследований по проблемам функционирования и развития рынка молока являются научные труды российских ученых Р.Г. Ахметова, С.Б. Авдашевой, И.Н. Буздалова, А.М. Гатаулина, В.Д. Гончарова, М.П. Деминой, Л.И. Зининой,
З.М. Ильиной, С.Е. Илыошонок, М.М. Ишмуратова, В.А. Клюкач, Э.Н. Крылатых, Н.Я. Коваленко, А.Г. Коротаевского, И.В. Мирочицкой, A.A. Попова, П.М. Першукевич, Е.В. Серовой, Э.А. Сагайдак, В.В. Шайкина и других.
В общетеоретическом плане автор опирался на труды таких отечественных ученых как Л.И. Абалкин, В.И. Видяпин, А.И. Добрынин, В.М. Гальперин, А.Г. Грязнова, Л.А. Калинина, В.В. Милосердов, A.C. Новоселов,
H.A. Попов, Б.А. Райзберг, Е.С. Строев, М.И. Туган-Барановский, A.B. Чаянов и другие.
В исследовании использованы работы зарубежных экономистов А.Смита, К. Макконелла, С. Брю, М. Трейси, Р.Л. Колза, Ф. Котлера, Д. Кейнса.
Несмотря на то, что исследованию рынка молока и молочной продукции уделяется достаточно внимания, существует много вопросов, требующих дальнейшего изучения. Они связаны со структурными и институциональными изменениями на рынке молока, с механизмом взаимодействия его субъектов, а также с государственной политикой на этом рынке. Вследствие сложности и многообразия проблем функционирования и развития рынка молока возникает
соседа, способного поставлять на канадский рынок конкурентную молочную продукцию, заставляет производителей искать пути повышения производительности труда и снижения себестоимости молочной продукции, добиваться экономической поддержки государства и защиты от иностранного капитала [87,С.48].
Молочное хозяйство зарубежных стран функционирует в условиях насыщенности платежеспособного спроса населения на его продукцию. Усиление конкуренции со стороны других секторов продовольственного комплекса способствует активизации процессов интенсификации во всех звеньях молочного производства. В результате этого происходит вытеснение наименее эффективных производителей, не способных поддерживать высокий уровень вложений и сокращать удельные затраты для обеспечения рентабельности своей деятельности. Концентрация и рост специализации молочного скотоводства, молочной промышленности, оптового и розничного сбыта усиливают вертикальные связи между этими звеньями. При этом основным фактором, обеспечивающим прибыльность в молочном производстве, является рост качества и расширение ассортимента молочных продуктов.
Опыт зарубежных стран показывает, что эффективное функционирование рынка молока и молочной продукции обеспечивается высокоразвитой материальной базой всех сфер и отраслей молочно-продуктового подкомплекса, их сбалансированностью и отсутствием заметных диспропорций; развитием межхозяйственной кооперации и интеграции; совершенствованием перерабатывающей и торговой инфраструктуры; мерами государственного регулирования основных этапов производства.
Учитывая существующее положение дел в отраслях и сферах молочнопродуктового подкомплекса в России, интересен опыт зарубежных стран в области промышленной переработки молочного сырья, создания инфраструктуры и государственного регулирования рынка молока.