Проблемы управления затратами и результатами производства : На примере пивоваренной отрасли

• Автор: Сайфиева, Светлана Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 168 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. РАЗВИТИЕ ТЕОРИИ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА

1. Трудовая теория стоимости К. Маркса

2. Неоклассическая школа и теория предельной полезности

3. Советский период развития экономической науки

ГЛАВА II. МЕТОДЫ РАСЧЕТА СЕБЕСТОИМОСТИ В РОССИИ

И ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАНАХ

1. Особенности нормативного метода учета затрат

2. Зарубежные методы исчисления издержек

2.1. Калькулирование себестоимости продукции по методу «Стандарт-

кост» :
2.2. Сходство и различие системы «Стандарт-кост» и нормативного 43 метода учета затрат
2.3. Расчет себестоимости продукции по системе «Директ-костинг»
3. Характеристика отечественного рынка пива
ГЛАВА III. МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ И
РЕЗУЛЬТАТАМИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА СНИЖЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ
ф, 1. Анализ калькуляций выпускаемой продукции на ОАО ЗПП
«Богатырь»
2. Выделение центров ответственности в организационной структуре 86 пивоваренного предприятия
3. Внедрение системы расчета маржинального дохода
3.1. Анализ использования сырья и материалов по методике 100 «Стандарт-кост»
3.2. Расчет фонда оплаты труда при выделении центров 109 ответственности
3.3. Анализ структуры косвенных расходов и их нормирование на 112 основе положений «Стандарт-коста» и «Директ-костинга»
3.4. Расчет точки безубыточности, ее применение в управленческом 124 анализе для снижения себестоимости продукции
4. Апробация полученных результатов в отрасли нетканых 132 материалов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение
Актуальность темы исследования. В период реформирования экономики эффективное управление издержками производства и результатами деятельности предприятий представляет собой важную и сложную задачу. Методика исчисления себестоимости существенно влияет на финансовые результаты работы, а также на принятие управленческих решений с целью повышения прибыльности за счет снижения издержек производства.
В условиях снижения загрузки производственных мощностей и повышения себестоимости промышленной продукции внедрение предлагаемых методов расчета себестоимости продукции может стать важным инструментом улучшения финансового состояния предприятий и организаций.
Методологическим проблемам исчисления себестоимости промышленной продукции уделяется большое внимание в российской и зарубежной экономической литературе. Разные аспекты управления издержками производства (себестоимостью) и прибылью рассмотрены в работах отечественных авторов: М.А. Бахрушиной, В.П. Грузинова, В.И. Данилина,
Н.П. Кондракова, В.Д. Новодворского, В.Л. Перламутрова, Н.Я. Петракова, А.Д. Шеремета и других, а также зарубежных ученых: К. Друри, Дж.Б. Кларка,
А. Маршалла, Дж. Фостера, Дж.Р. Хикса, Ч.Т. Хорнгрена и других. Их научные исследования способствовали развитию теории и формированию обоснованной системы учета затрат, успешному применению на практике рекомендаций, направленных на повышение гибкости и полноты учета, усилению его роли в управлении производством. Департаментом методологии бухгалтерского учета и отчетности Министерства финансов Российской Федерации разработан ряд мер по совершенствованию методологических и организационных вопросов для исчисления затрат предприятий в условиях рынка. Идет процесс интенсивного сближения отечественной системы учета и системы, основанной на международных стандартах.

Однако аналитический обзор представительного массива специальной литературы показал отсутствие актуальной идеи, которая послужила бы переводу экономики отечественных промышленных предприятий с затратных путей хозяйствования на путь интенсивного использования их потенциала на основе самоокупаемости и самофинансирования. Особую важность эта проблема представляет для пивоваренной отрасли, где в настоящее наблюдается существенное увеличение себестоимости производимой продукции. Это вызвано трудностями с обеспечением пивоваренных предприятий сырьем и материалами высокого качества, которые составляют основную часть издержек производства продукции, со слабым техническим оснащением большинства заводов, несовершенством системы организации, расчета и прогнозирования затрат. Противоречивость рекомендаций по планированию и оперативному расчету издержек на производство пива по статьям себестоимости, а также отсутствие единой методики оценки этих затрат свидетельствуют о целесообразности и актуальности проведения исследований в области управления затратами, а следовательно, и результатами деятельности пивоваренных предприятий.
Целью исследования является разработка методов управления затратами и результатами финансово-хозяйственной деятельности предприятий пивоваренной отрасли, способствующих их устойчивому развитию в рыночных условиях
Для достижения поставленной цели в диссертации сформулированы следующие задачи:
• проанализировать основные теоретические положения в области оценки издержек производства, в частности, по публикациям советского периода;
• выявить современные тенденции в теории и практике управления затратами и результатами деятельности предприятий в России и зарубежных странах;

выявлении отклонений по расходу сырья и материалов применяют те же методы. Комплексные расходы на обслуживание производства и управление включают затраты на содержание и эксплуатацию машин и оборудование, цеховые (общепроизводственные) и общезаводские (общехозяйственные) расходы предприятия. Степень их комплексности, количество статей зависит от величины предприятия, организации их учета и контроля.27 Данный вид расходов принадлежит всей массе выпускаемой продукции и зависит, в основном, от длительности учетного периода. Они относятся на себестоимость отдельных видов выпускаемой продукции пропорционально установленным базам. Издержки на содержание и эксплуатацию машин и оборудования распределяются пропорционально: сметным ставкам, рассчитанным исходя из стоимости часа работы оборудования и нормативного времени изготовления той или иной продукции; объему переработки сырья и материалов; заработной плате основных производственных рабочих. Цеховые (общепроизводственные) расходы распределяются пропорционально: величине прямых затрат;
заработной плате производственных рабочих; стоимости обработки сырья и материалов. Общезаводские (общехозяйственные) расходы распределяются пропорционально: цеховой себестоимости; объему продаж; расходам на обработку и др. показателям, отражающим особенности формирования данного вида расходов на предприятии.
Нормативный метод исчисления себестоимости имеет ряд существенных недостатков. Основные из них - высокая трудоемкость, невозможность применения в период инфляции, неверное исчисление отклонений. При нормативном методе затрат наблюдается частое перевыполнение установленных норм, что свидетельствует об их неверном определении. Многие расчеты отклонений ведутся за длительный период, без учета изменений норм, без отнесения причин на непосредственных виновников, не всегда документируются. На многих предприятиях нормы устанавливаются на слишком укрупненный условный объект калькуляции. Поэтому повышение числа материалоемких и трудоемких изделий, вызывающих перерасход,
27 Там же, стр. 269.