Формирование и функционирование регионального рынка мясной продукции : На примере Ставропольского края

• Автор: Гукасова, Евгения Владимировна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 183 с.

ФОРМИРОВАНИЕ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ (на примере Ставропольского края)
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
I 1 .Сущность и механизм функционирования регионального
продовольственного рынка
1.1 Региональный продовольственный рынок, его структура и особенности
1.2 Механизм функционирования регионального продовольственного
рынка
< . *
* ,и
|р 2,Проблемы формирования регионального рынка мясной продукции
2.1 Концепция формирования регионального продовольственного рынка
2.2 Субъекты регионального рынка мясной продукции и их экономическое состояние
2.3 Организационно- экономические формы заготовок и реализации
мясной продукции
* 3. Государственное регулирование регионального рынка
мясной продукции
3.1 Объективная необходимость государственного регулирования рынка мясной продукции
3.2 Методы и формы государственного регулирования регионального
ф рынка мясной продукции в разных условиях хозяйствования
Заключение
Литература
Приложения

ВВЕДЕНИЕ.
Актуальность темы исследования. Проблема обеспечения населения продовольствием - это стратегическая проблема для любого государства, которая за годы рыночных реформ приобрела исключительно острый характер. До конца 80-х годов в России обеспечивался постоянный рост объемов производства продовольственных товаров, а в соответствии с этим повышалось душевое потребление всех важных продуктов питания. В последние годы наблюдается резкий спад производства продукции сельского хозяйства, производственный потенциал агропромышленного комплекса уменьшился почти на половину. При сокращении спада производства сельскохозяйственной продукции осуществляется широкая интервенция импортных продуктов питания на внутренний российский рынок. Потребность населения в продовольственных товарах отечественного производства удовлетворяется в среднем на 50-60%. Несмотря на это затруднен путь отечественных продуктов питания к потребителю. Цены на продукты увеличиваются из-за многочисленных посредников, а покупательная способность населения резко снизилась, что породило большие спросовые ограничения внутреннего рынка. В результате сокращается потребление наиболее калорийных продуктов на душу населения.
В такой сложной экономической ситуации практически необходимо создать новую, соответствующую рыночной экономике систему продовольственного обеспечения населения, развивать ее с учетом особенностей того или иного региона.
В дореформенные времена, когда вся продукция, производимая сельхозпроизводителями закупалась через заготовительные организации на основе твердых государственных планов производители сельскохозяйственной продукции в России не чувствовали конкуренцию западных фермеров, проблема рынка сбыта практически не существовала. Когда же началась реформа, все

прежние связи и системы были разрушены, перед сельхозпредприятиями вста- ла проблема, куда девать то, что с таким трудом вырастили и произвели. Имен-
но в этой ситуации возникает необходимость формирования оптового продовольственного рынка, который действует на основе законов рыночной экономики и механизмов государственного регулирования. Поэтому, научное исследование вопросов, связанных с формированием регионального продовольст-ф венного рынка и обоснованием механизма его функционирования приобретают
приоритетное направление в экономической науке.
Актуальность, теоретическая и практическая значимость этих вопросов, обусловили выбор темы диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Различные теоретические аспекты формирования и функционирования продовольственного рынка подробно исследованы и представлены в работах ведущих экономистов: Г.Макина, И.Ленчевского, И. Куликова, М.Козлова, В.Семенова, А.Романова, В.Кундиуса, Ю. Захарова, Ю.Перпшной, АЛетрикова, А. Амосова, С.Пилиева, А.Шутькова, И. Старикова, И.Целиковой и многих других ученых.
Конкретные проблемы становления системы продовольственных рынков широко обсуждались в последних публикациях на страницах научных журналов и сборников статей. Эта работы В.Войтеха, В.Боева, Е.Киселевой, В.Гончарова, А.Ткача, Н.Ларетина, А.Манелля, Н.Моновой, Р.Гумеровой, Т.Кисенковой, А.Серкова, ПУшачева, Т.Кулика и других.
Вопросы функционирования рынка мясной продукции Ставропольского края - одного из ведущих аграрных регионов страны, до сих пор не стали объ-3 ектом диссертационного исследования.
Вместе с тем, в экономической литературе недостаточно изучены процессы становления и развития систем рыночного распределения продовольствия на региональном уровне, особенно по отдельным видам продукции, в частности,
цифические виды мяса как: парное, остывшее, охлажденное, мороженное, которые требуют особых технологических и организационно-технических приемов для осуществления эффективной коммерческой деятельности в процессе доведения продукта до конечного потребителя. Поэтому, как и все продукты, подготовленные для продажи, товарное мясо и продукты его переработки должны отвечать определенным и весьма строгим требованиям. Прежде всего реализуемая продукция должна содержать требуемое по стандарту определенное количество питательных веществ, призванных в первую очередь поддерживать хорошее самочувствие человека. Санитарные качества мясных продуктов должны отвечать современному уровню развития науки и цивилизации и продукт не должен отрицательно влиять на организм любого человека. Современные методы анализа продукции позволяют быстро и с высокой точностью установить степень соответствия апробированным нормам.
Именно, благодаря этому, выявлены широко известные случаи ввоза в нашу страну зараженного диоксином мяса из Бельгии, Голландии, окорочков из Великобритании.25 Не обошла стороной эта непригодная для употребления в пищу продукция и Ставропольский край, где в 1999 году было найдено более 84 тонн кормов для птицеводства и свиноводства, произведенных в Бельгии и Голландии. На перерабатывающих предприятиях Шпаковского района специалистами было обнаружено коло 3 тонн французского фарша, 11, 5 тонны этого же непригодного для использования в пищу полуфабриката было выявлено и на «Прасоле Ставрополья» в Изобильном. Но ведь опасность таится не только в колбасе, но и в других продуктах переработки. Диоксин очень термостоек и начинает разлагаться только при температуре более 750 градусов, поэтому вредными для нашего организма могут оказаться не только традиционные котлеты и антрекоты, но и продукция более глубокой переработки - паштеты, колбасы, консервы и даже куриные кубики.
25 Ставропольская правда. А. Малый «ЭСКОМ» - гарант нашего здоровья. Ставрополь. 1999г., 3 сентября.