Снижение рисков в сфере гостиничного бизнеса

• Автор: Керимов, Руслан Фаигович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 173 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОБЛЕМЫ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ РИСКОВ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
1.1. Теоретические подходы к исследованию проблемы возникновения хозяйственных рисков

1.2. Особенности хозяйственных рисков в гостиничном бизнесе

1.3. Оценка рисков и формирование критериев для их учета в стратегическом планировании предприятий гостиничного бизнеса

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ВЫЯВЛЕНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ РИСКОВ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

2.1. Анализ развития сферы гостиничного бизнеса

2.2. Исследование влияния факторов внешней и внутренней среды на хозяйственные риски гостиничного бизнеса
2.3. Применение системы сбалансированных показателей для выявления хозяйственных рисков
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ СНИЖЕНИЯ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ РИСКОВ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
3.1. Маркетинговые стратегии в системе снижения хозяйственных рисков

3.2. Повышение качества и стабильности гостиничных услуг
3.3. Направления повышения эффективности гостиничного бизнеса 135 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Хозяйственные риски в гостиничном бизнесе имеют особую специфику, связанную с тем, что гостиничная индустрия является частью российской экономики с высокой степенью интеграции в мировую туристическую отрасль. Изменение в лучшую или худшую сторону факторов внешней среды, а также внутренних условий функционирования гостиницы, обусловленных ведением операционной, финансовой и маркетинговой деятельности, непосредственным образом сказывается на степени риска. Указанный риск может проявляться в форме финансового риска, связанного со снижением финансовой устойчивости гостиницы вплоть до потери платежеспособности, в форме управленческого риска, выражающегося в нарушении операционной деятельности гостиницы, а также в иных формах.
Факторы внешней среды могут оказывать как прямое, так и косвенное влияние на развитие хозяйственных рисков. В настоящее время одним из главных факторов внешней среды остается влияние последствий мирового финансового кризиса, а также реализуемые на различных уровнях иерархии экономических систем методы и пути преодоления этих последствий.
Гостиничный бизнес представляет собой отрасль экономики, которая одной из последних ощутила на себе воздействие мирового финансового кризиса. Подобная отложенная реакция обусловлена тем, что с началом кризиса, в первую очередь, пострадали финансовые компании и организации, затем негативные последствия пришлось испытать фирмам реального сектора экономики. Однако пока перечисленные компании не внесут изменения в свой бюджет, не снизят радикально частоту бизнес-поездок и командировок, организации гостиничного бизнеса могут позволить себе продолжить старую ценовую политику и временно избежать значительного сокращения объемов оказываемых услуг и прибыли.
Как правило, экономические показатели гостиниц начинают снижаться

через полгода или даже год после первой волны кризиса. Так, в ходе последнего глобального кризиса в апреле-июле 2008 г. удар пришелся на финансовый сектор, затем пострадала энергетическая отрасль, в декабре 2008-январе 2009 г. начался спад в перевозках, ресторанном бизнесе, спорт-индустрии и лишь в феврале-марте 2009 г. кризисные явления в полной мере стали ощущать предприятия гостиничного бизнеса. В итоге мировой финансово-экономический кризис привел к значительному снижению доходов предприятий гостиничного бизнеса в 2009 г. — по разным оценкам, на 20-30%. В то же время высокая стоимость капитала и сокращение финансирования девелоперских проектов привели к почти полной остановке строительства новых гостиниц.
По опубликованным данным в 2009 г. наблюдалось значительное уменьшение объемов пассажиропотоков как в Российской Федерации, так и практически во всех странах мира. Этот факт, причиной которого было негативное воздействие глобального кризиса, непосредственным образом отразился и на степени загруженности гостиничного комплекса.
Так, например, для гостиниц г. Москвы отрицательный эффект от сокращения загрузки номерного фонда и снижения средней стоимости размещения привел к кумулятивному уменьшению среднего дохода от номера практически в два раза (-48%) — с 203 долл. США в 2008 г. до 105 долл. США в 2009 г. Как следствие, большинство гостиничных операторов были вынуждены предпринимать в течение 2009 г. дополнительные меры по оптимизации издержек и стимулированию спроса.
На современном этапе для снижения хозяйственных рисков, стимулирования спроса на гостиничные услуги, наряду с экономическими инструментами (дифференциация предлагаемого пакета услуг, гибкая ценовая политика), необходимо постоянно совершенствовать качество обслуживания клиентов, модернизируя существующие стандарты на гостиничные услуги.
Таким образом, теоретические и практические вопросы снижения

отеля, вызывающая регулярные проблемы при обслуживании гостей.
3). Параметры кадровых ресурсов и организационной структуры
управления крайне важны для оценки перспектив развития отеля. Самые
распространенные негативные явления, относящиеся к кадровому потенциалу гостиницы, перечислены ниже
отсутствие ярко выраженного лидера в команде и неготовность собственников поддержать подобные лидерские качества в среде сотрудников;
- увольнение по собственному желанию ключевых топ-менеджеров;
- недостаточный уровень привлечения персонала к управленческим решениям, единоличный характер принятия стратегических решений; наличие большого числа дублирующих функций в структуре управления;
- отсутствие горизонтальных связей в структуре управления (неэффективные коммуникации между подразделениями);
- отсутствие должного уровня мотивации персонала;
- значительно более высокий или, наоборот, низкий уровень оплаты труда
по сравнению со среднерыночными показателями;
- высокая текучесть кадров.
4). Параметры маркетинговой активности отражают допущенные ошибки в сфере позиционировании гостиницы на рынке. Во многих случаях, менеджмент отеля, достигнув хороших результатов или пользуясь благоприятной ситуацией на рынке, снижает активность по продвижению отеля. В результате сравнительно быстро могут быть утрачены позиции на рынке, за счет проигрыша конкурентам в следующих ключевых показателях:
- неправильное позиционирование отеля на рынке (фокусирование на неправильно выбранном сегменте, отсутствие исследований меняющихся потребностей клиентов);
неэффективное затратное ценообразование, ведение ценовой войны при отсутствии контроля за каналами продаж;
отсутствие системы мотивации менеджеров по продажам или низкая