Разработка стратегии развития молочно-продуктового подкомплекса регионального АПК : На материалах Кабардино-Балкарской Республики

• Автор: Ольмезова, Лейла Якубовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 149 с. : ил.

Глава 1. Теоретические основы формирования и развития молочнопродуктового комплекса России.
1.1 Сущность и условия формирования и функционирования молочнопродуктового подкомплекса
1.2. Современное состояние и тенденции развития молочно-продуктового подкомплекса АПК региона
Глава 2. Рыночные императивы реорганизации экономической системы молочно-продуктового подкомплекса регионального АПК
2.1. Преобразование системы внутрихозяйственных связей предприятий
молочно-продуктового подкомплекса на рыночной основе
2.2. Система рыночных связей хозяйств - производителей и предприятий- переработчиков молока

Глава 3. Маркетинговая стратегия выхода предприятий молочнопродуктового подкомплекса на региональный рынок продовольствия
3.1. Использование маркетинговых технологий для обеспечения
конкурентоспособности предприятий: молочно-продуктового
подкомплекса
3.2. Организационный аспект устойчивого развития регионального
молочнопродуктового подкомплекса
3.3. Формирование системы стимулирования сбыта продукции подкомплекса на региональном рынке продовольствия
Заключение
Список литературы

Актуальность темы исследования. Отмечено, что с ростом доходов происходит качественное изменение потребительских предпочтений; люди больше тратят своих средств на приобретение продуктов питания более высокой калорийности и качества. К таким товарам эксперты относят молочные продукты. Если учесть, что наметившийся в предыдущее четырехлетие рост доходов населения, к 2010 году увеличится более чем в два раза, то следует ожидать рост спроса на молочные продукты. Сопоставление данных тенденций с состоянием молочного подкомплекса АПК указывает на то, что если не произойдет радикальных изменений в его структуре, то потребительский спрос населения может быть удовлетворяем, либо за счет импортных продуктов, либо переключится на другие, товары. И в том и в другом случае отрасль не получит необходимые инвестиционные ресурсы, и в конечном счете, следует ожидать потерю данного сегмента для отечественных товаропроизводителей.
В настоящее время молочный подкомплекс АПК переживает кризис. Одной из основных причин кризисного состояния называют разрушение производственных связей между производителями и переработчиками молока. Фактическое или мнимое монопольное положение перерабатывающих предприятий привело к тому, что производители молока оказываются как бы отрезанными от конечных потребителей. Они не могут не только диктовать свою политику цен, которая могла бы обеспечить в отрасли необходимую рентабельность, но еще и не могут своевременно получить средства за реализованную продукцию. Убыточность производства молока приводит к резкому сокращению поголовья коров основного стада, снижению их продуктивности. Но эта же тенденция, уже в виде обратной связи, негативно сказывается на функционировании перерабатывающих предприятий, которые, недополучая необходимые объемы сырья, оказываются с незагруженными мощностями. Последнее ведет к спаду объемов молокопродуктов, потерям соответствующих сегментов национального продовольственного рынка, ухудшению финансово-экономического состояния молокоперерабатывающих предприятий. Теряются традиционные поставщики, связи, а с ними происходит «распад сырьевых зон» и привычных каналов товародвижения.
Все названное в совокупности вызывает необходимость не просто выработки каких то частных мероприятий, которые могли бы решать какой то из названных аспектов молочного подкомплекса, а разработки долгосрочной стратегии по развитию молочно-продуктового подкомплекса АПК.
Состояние изученности проблемы. Проблеме повышения эффективности функционирования молочно-продуктового подкомплекса АПК посвящен достаточно большой объем научных исследований не только у нас в стране, но также и за рубежом. Ею занимались такие известные и авторитетные экономисты как В .Боев, А.Гатаулин, С.Громова, А.Джаримов, Е.Серова, Б.Басаев, Б.Кумахов, К.Кумехов и др. Работы названных экономистов составляют теоретико-методологическую основу исследований развития молочно-продуктового подкомплекса АПК.
Вместе с тем, как показывает изучение основных работ по проблеме диссертации, не все аспекты этой сложной проблемы раскрыты с достаточной полнотой и доказательностью. Многие вопросы остаются дискуссионными, другие и вовсе не поднимались и не рассматривались в научной печати, а потому нуждаются в дальнейшей разработке. В частности, несмотря на достаточную разработанность, так. называемых общеметодологических аспектов, связанных с переводом данного комплекса на рыночные отношения по сей день недостаточно исследованными остаются вопросы взаимоотношения молоко производящих хозяйств и перерабатывающих предприятий, взаимоотношения домашних хозяйств населения и перерабатывающих производств, проблема ценообразования на продукцию молочного подкомплекса, система организации и управления молочных хозяйств их размещение и концентрация.
Все это в совокупности обязало приступить к разработке самостоятельнодии, например, доля молока с жирностью 0,5-1% составляет 50%, в Дании и США - 40%, а перерабатывающие предприятия КБР выпускают данную продукцию в весьма ограниченных количествах.
Внедрение технологии комплексной и безотходной переработки молока в молочно-продуктовом подкомплексе связано с эффективным использованием вторичных ресурсов. По стране в молочной промышленности их образуется 19 млн. тонн. Это - ценное сырье, содержащее белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины. К сожалению, сегодня значительная часть вторичных ресурсов используется неэффективно, нередко идет в отвалы, что наносит природе большой экологический ущерб. Например, в молочной промышленности только 56% обрата и пахты и 30% сыворотки идут на пищевые цели. Полная же переработка вторичных ресурсов молочной промышленности позволила бы направить на пищевые цели дополнительно 120 тыс. т молочного белка. Такого расточительного использования животноводческого сырья нет ни в одной развитой стране.
В настоящее время удельный вес вторичных продуктов, используемых в мировой практике, составляет не менее двух третей ресурсов молока. По данным Международной молочной федерации (структурное подразделение ФАО - международной продовольственной организации), из более чем 80-ти млн. т. сыворотки, получаемой'в мире, 50% не используется на питание. Потери ценнейшего молочного белка составляют около 400 тыс. тонн, а лактозы (молочный сахар) - 1600 тыс. тонн. [105] Очевидно, что предприятиям молочно-продуктового подкомплекса КБР следует переходить на технологии, использующие сыворотку.
Одновременно нарастают проблемы охраны окружающей среды вследствие высокой биологической активности сыворотки. Например, очистка Г. куб. метра сточных вод с высоким содержанием молочной сыворотки приравнивается к очистке 400 куб. метров типичных промышленных стоков. [42]
В этой связи, особое место среди природоохранных мероприятий зани-