Организационно-экономический механизм развития рынка мяса и мясопродуктов на основе маркетинга : На материалах Ростовской области

• Автор: Фетюхина, Ольга Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 135 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МАРКЕТИНГОВЫХ ПРОЦЕССОВ В МЯСОПРО-
ДУКТОВОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ
1.1. Организационно-экономический механизм маркетинга в АПК как экономический инструмент управления
1.2. Система маркетинговых исследований в АПК
1.3. Особенности маркетинга в сфере мясопродуктов
2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА И
МЯСОПРОДУКТОВ В РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1. Проблемы развития мясного рынка в Ростовской области..
2.2. Сегментация рынка мясопродуктов Ростовской области
2.3. Исследование профиля потребителя как составная часть маркетинговой деятельности
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА РЫНКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
3.1. Основные направления маркетинговой политики в мясопродуктовом подкомплексе
3.2. Основные положения ценовой политики мясоперерабатывающего предприятия
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Введение
Актуальность темы исследования. Одним из важнейших показателей качества жизни является потребление мяса и мясопродуктов. Мясной подкомплекс, основой которого является животноводство, призван удовлетворять потребности в этих видах продукции. В этих условиях на предприятиях мясопродуктового подкомплекса возрастает роль управленческой деятельности, в частности, маркетинговой, представляющей собой важнейший элемент рыночного механизма хозяйствования.
В настоящее время решения по производству продукции в значительной степени стали определяться предпочтениями и поведением потребителей, поэтому в мясопродуктовом подкомплексе возникла объективная необходимость внедрения принципов маркетинга. В связи с этим одним из важнейших условий при осуществлении маркетинговой деятельности становится понимание производителем особенностей покупательского поведения потребителей мясопродуктов и определяющих его факторов. Кроме того, использование существующего организационно-экономического механизма маркетинга, который чаще всего ориентируются на производство, не обеспечивает таких важнейших его функций, как исследование рынка и анализ факторов, влияющих на сбыт мясной продукции, кроме того, не разрабатываются стратегия и тактика поведения на рынке. Все это резко снижает эффективность использования потенциальных возможностей рынка конкретным товаропроизводителем.
Переход предприятий мясопродуктового подкомплекса от производственной ориентации к ориентации на маркетинг очень сложней и требует от руководителей такой организационной структуры, которая создавала бы условия для повышения эффективности системы сбыта. Неразвитость организационноэкономического механизма развития рынка мяса и мясопродуктов на основе маркетинга и предопределил выбор темы исследований.
Степень разработанности проблемы. Проблемам формирования сельскохозяйственных рынков и маркетинговой деятельности посвящены работы

многих ученых. Вопросы изучения сельскохозяйственных рынков исследовали такие ученые, как В.И. Гайдук, В.И. Гуров, Н.П. Кетова, В.В. Кузнецов, A.A. Навасардян, З.И. Саетгалиев, Л.Н. Усенко и др.
Проблемам маркетинга в целом и отдельным его аспектам посвящены работы О.М. Алексеевой, Е.П. Голубкова, В.Д. Гончарова, И.А. Дубровина, J1.H. Клоч-ко, В.А. Клюкача, Л.И. Кочеткова, А.А. Кривоносова, Г.И. Макина, В.Е. Хруцкого и др. Среди зарубежных авторов можно назвать Б. Бермана, Ричарда Л. Колза, Ф. Котлера, Ж.-Ж. Ламбена, Р. Морриса, Джозефа Н. Ула, О. Штрекера, Дж. Эванса и др. Труды этих ученых, в которых была разработана общая теория маркетинга, явились базой для теоретического обоснования необходимости маркетингоориентированной деятельности предприятий аграрного сектора.
Вместе с тем особенности формирования маркетинговой деятельности на российских предприятиях мясопродуктового подкомплекса в условиях перехода к рыночной экономике, в частности, такие маркетинговые приемы, как сегментация рынка мяса и мясопродуктов, изучение профиля потребителя, стратегия ценовой политики исследованы недостаточно полно.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключается в обосновании организационно-экономического механизма развития рынка мяса и мясопродуктов на основе маркетинговых технологий применительно к условиям исследуемого региона.
Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих задач:
• изучить теоретические основы и практический опыт процесса формирования организационно-экономического механизма рынка мяса и мясопродуктов;
• выявить особенности формирования маркетинговой деятельности на мясоперерабатывающих предприятиях в сложившихся условиях хозяйствования;
• исследовать рынок мясопродуктов Ростовской области, изучить закономерности формирования, динамику и наиболее существенные его диспропорции;
холодильники, оптовые базы, специализированные магазины и супермаркеты, научно-исследовательские и учебные институты и опытные хозяйства.
Как самостоятельное направление обслуживания животноводства, сформировалась крупная и дорогостоящая отрасль — кормопроизводство. Животноводство, и, в том числе, его мясную отрасль, обслуживают ветеринарная и карантинная службы, производство ветпрепаратов и т.д.
Производство и переработка мяса и другие обслуживающие его отрасли являются крупными потребителями дорогостоящих энергетических ресурсов и услуг транспорта. Кроме всего прочего, ведение данной отрасли требует огромного количества высококвалифицированного человеческого труда.
Мясная отрасль, как и все другие отрасли народного хозяйства, оказалась в объективных условиях развивающихся в стране рыночных отношений. Такой крупный и связанный с другими отраслями народного хозяйства мясной комплекс сегодня адаптируется к условиям рыночной экономики. Все это происходит в условиях экономического кризиса, сокращения производства и снижения платежеспособного спроса населения [114].
Переход к рыночным отношениям в АПК предъявляет повышенные требования к системам производства и реализации сельскохозяйственной продукции. Неотъемлемыми элементами эффективной работы этих систем на любом уровне хозяйствования становятся: выработка рыночной стратегии и тактики контрагентов, согласование экономических интересов производитель-потребитель, производитель-поставщик и т.д., доступ к информации о рынке.
В этой связи становится очевидной необходимость знания особенностей маркетинга в агропромышленном комплексе.
С начала рыночных реформ в АПК идет процесс адаптации товаропроизводителей к рыночным условиям. Происходит ограничение монопольной деятельности предприятий по заготовке сельскохозяйственной продукции и сформировалась многоканальная система реализации. Сократилась доля продукции, закупаемой заготовительными организациями для государственных нужд. В этой связи, несмотря на значительные изменения, которые произошли в по-