Организационно-экономические аспекты формирования плодоовощного подкомплекса : На материалах Ростовской области

• Автор: Гужвина, Ольга Григорьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 160 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ И ОРГАНИЗАЦИОННОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ ПЛОДООВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА
1.1. Тенденции и структуризация производства плодоовощного подкомплекса Российской Федерации
1.2. Организационно-экономические особенности и определение понятия «плодоовощной подкомплекс»

1.3. Плодоовощной подкомплекс Южного федерального округа,

как подсистема АПК РФ

1.4. Методы индикативного планирования и прогнозирования

в интеграции плодоовощного подкомплекса

Глава 2. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ПЛОДООВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АПК РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

2.1. Ситуационный анализ плодоовощного подкомплекса

АПК Ростовской области
2.2. Производство овощебахчевых и картофеля в Ростовской области
2.3. Плодово-ягодное производство Ростовской области
Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПЛОДООВОЩНОГО ПОДКОМПЛЕКСА
АПК РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
3.1. Динамика реализации, переработки и структуры рынка плодоовощной продукции Ростовской области
3.2. Сценарные модели развития плодоовощного подкомплекса Ростовской области
3.3. Направления формирования плодоовощного подкомплекса '
Ростовской области
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Список использованной литературы
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Динамика состояния агропромышленного производства в России характеризуется крайней нестабильностью. Плодоовощной подкомплекс является одним из основных и наиболее трудоёмких отраслей АПК. Этой отрасли принадлежит важная роль в снабжении населения продуктами питания, имеющими высокую биологическую ценность, содержащими ряд необходимых компонентов, минеральных веществ и витаминов. В настоящее время определяющим международным стандартом социально-экономического развития цивилизованного государства становится уровень жизни его населения, основным показателем которого является уровень потребления жизненно важных продуктов питания и важное место здесь занимает потребление овощей и фруктов. Однако произошедшие в России социально-экономические преобразования разрушили существовавшую ранее систему централизованной организации производства и распределения плодоовощной продукции. Сформировавшийся «хлебно-картофельный» рацион значительной части населения определяется относительной доступностью этих продуктов. Если в середине 80-х гг. потребление овощей на душу населения в России достигало 88 кг и фруктов - 40 кг, то к середине 90-х гг. потребление этих продуктов питания упало: овощей - до 65, а фруктов - до 25 кг, что составляет 42 и 31% по отношению к медицинским нормам соответственно.
Вместе с тем крупнотоварное, по своей природе эффективное сельскохозяйственное производство овощей и фруктов в новых условиях стало терять свой экономический потенциал. Переход от крупных форм ведения хозяйства повлёк потерю технического прогресса в аграрной сфере, научно обоснованных систем ведения сельского хозяйства и специализации. Плодоовощная отрасль не может сохранить даже простое воспроизводство, не говоря уже о приобретении техники, минеральных удобрений и химических средств защиты растений. Из-за неудовлетворительного хранения и плохой транспортировки происходит не только утрата природных достоинств свежей продукции, но и её прямое уничтожение. Потери составляют более 40% среднегодового производства
овощей. Всё это негативно сказывается на решении проблемы обеспечения населения полноценными продуктами питания и эффективности плодоовощного подкомплекса. Для преодоления этих противоречий ситуация на плодоовощном рынке должна прогнозироваться, планироваться и регулироваться с учётом как производителей и потребителей продукции, так и общенациональных интересов - создания жизненно необходимых условий населению, обеспечения экономической безопасности страны и выхода на внешний рынок.
В этой связи ведущие учёные-экономисты России определяют необходимость развития интеграционных процессов, а также совершенствования методов планирования и прогнозирования в АПК и на этой основе разрабатывают организационно-экономические аспекты формирования плодоовощного подкомплекса. Успешная реализация интеграционных процессов, в частности в плодоовощном подкомплексе, может быть осуществлена, если в качестве организационно-экономической основы будут использованы методы индикативного планирования - системы регулирования экономики на основе комплексных общехозяйственных программ, отражающих предпочтительный вариант развития общественного производства и стратегическую концепцию социально-экономической политики. Индикативное планирование может стать надёжным механизмом ориентации хозяйственной деятельности в быстро меняющихся экономических условиях. В этой связи представляются актуальными работы по изучению и обобщению опыта участия государства и сравнение различных форм кооперации в сельском хозяйстве стран с развитой рыночной экономикой.
Плодоовщной подкомплекс — сложная подсистема АПК, развитие которой обусловлено ситуациями складывающимися на уровнях отдельных территорий, категорий хозяйств, производства и переработки продукции и каналов её реализации. Поэтому исследования, направленном на совершенствование формирования этой подсистемы требуют использования системного анализа. В соответствии с его методологией необходимо комплексное рассмотрение плодоовощного рынка как совокупности объектов организационных форм с учетом их взаимосвязей и потребностей населения и перерабатывающей промышлен-
нимаются крупные агропромышленные объединения, имеющие в своём составе предприятия общественного питания, оптовой и розничной торговли. Оптовой реализацией свежей плодоовощной продукции занимаются агроторговые формирования, отличающиеся многообразием организационных форм: аукционы, оптовые рынки, кооперативы, торговые центры, гарантирующие фермеру реализацию всей произведённой продукции необходимого качества, определённого условиями договора контрактации. Получает распространение реализация продукции через фирменные магазины, принадлежащие кооперативам и крупным производителям, имеющим свою торговую марку. Значительное развитие получила сеть общественного питания за счёт введения новых точек: экспресс-кафе, кафетериев и закусочных, на долю которых в настоящее время приходится около 50% общего объёма продаж в системе общественного питания.
Формирование транспортной системы направлено на обеспечение гарантированных перевозок плодоовощной продукции, организованной за счёт развития специализированного транспорта, применения пакетных и контейнерных перевозок, а также совершенствования их технологии - погрузка продукции в тару транспортных фирм, что обеспечивает механизацию этих работ и сокращает время на доставку продукции потребителю. Развитие системы хранения направлено на создание хранилищ с регулируемыми температурой и газовой средой, организацию хранения в местах производства плодоовощной продукции и применение современных технологий хранения, предварительного охлаждения, доработки и упаковки продукции, а также снабжение непосредственно фермеров унифицированной тарой и упаковочными материалами.
В целом, в экономически развитых странах государство уделяет состоянию развития сельского хозяйства и плодоовощного комплекса особое внимание. В этой связи создаются необходимые экономические предпосылки, связанные с соблюдением приоритета потребителей овощей и фруктов перед производителями и торгующими организациями. Продовольственные рынки под контролем государства обеспечиваются необходимой инфраструктурой и развитой маркетинговой службой и позволяют создать широкие возможности для