Повышение эффективности развития пивоваренной промышленности Российской Федерации : теория, методология, практика

• Автор: Алексейчева, Елена Юрьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 326 с. : ил.

ГЛАВА 1. Теоретические аспекты эффективности развития пивоваренной промышленности

1.1. Экономическая сущность категории «эффективность развития»

1.2. Факторы повышения эффективности развития пивоваренной промышленности страны

1.3. Критерии и показатели оценки эффективности развития

ГЛАВА 2. Методические и методологические основы повышения эффективности развития пивоваренной промышленности России

2.1. Методология оценки эффективности развития пивоваренной промышленности

2.2. Системный подход к обеспечению эффективности развития пивоваренной промышленности
2.3. Методические подходы к интегрированию и кооперированию пивоваренных и сельскохозяйственных предприятий
2.4. Методы и принципы обеспечения перспективного развития пивоваренной промышленности РФ

ГЛАВА 3. Современное состояние развития пивоваренной промышленности

3.1. Мировая практика производства пива

3.2. Современное состояние обеспечения сырьем и материалами пивоваренных предприятий
3.3.Анализ эффективности развития пивоваренной промышленности РФ
3.4. Анализ региональных рынков продукции пивоваренного производства
ГЛАВА 4. Приоритетные направления развития пивоваренной промышленности РФ
4.1. Механизмы и инструменты эффективного обеспечения сырьем и материалами предприятий пивоваренной промышленности РФ
4.2.Совершенствование конкурентных стратегий пивоваренных предприятий
4.3. Организационно-экономические мероприятия развития производства пива
Выводы и предложения
Список литературы
Приложение 1
Приложение 2

Актуальность темы исследования Превращение России в открытую экономическую систему, достаточно свободный доступ на ее рынки иностранных конкурентов, попытки завоевания отечественными товаропроизводителями устойчивых позиций на мировом рынке требуют всестороннего анализа проблем, связанных с повышением эффективности развития отдельных производств, трансформацией роли государства в этом процессе. Нефть и другие сырьевые товары РФ не могут долго рассматриваться как основа экономического роста, необходимо ориентироваться на национальное производство конкурентоспособных готовых изделий, в том числе и пищевых продуктов.
Последствия трансформации экономической системы России в начале 90-х годов прошлого века и финансового кризиса августа 1998 г. многие отрасли продолжают испытывать и в настоящее время. Сельское хозяйство и пищевая промышленность восстановили объемы производства к дореформенному уровню пока лишь на 74%. Дальнейшее динамичное развитие практически всех видов экономической деятельности зависит от ориентации политики государства на поддержку развития рентабельных отраслей, успешно вышедших из кризиса, адаптировавшихся к новым условиям хозяйствования. Прогрессирующее развитие таких отраслей, в свою очередь, обеспечит потенциальную возможность развития широкого спектра смежных отраслей народного хозяйства.
Одной из таких динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности России является пивоваренная промышленность, дальнейший рост и повышение эффективности развития которой в перспективе могут внести значительный вклад в экономику страны и в развитие таких отраслей, как: сельское хозяйство, транспорт, пищевое машиностроение, стекольное и тароупаковочное производство и др. Кроме того, значимость данной отрасли обуславливается тем, что по уровню налоговых поступлений она является бюджетообразующей, а также тем, что пивоварение выполняет серьезные социальные задачи, такие, как обеспечение занятости и постепенное замещение крепкого алкоголя слабоалкогольными напитками.
Все это свидетельствует о стратегическом значении эффективного развития пивоваренной промышленности страны.
Состояние изученности проблемы. Вопросу эффективности производства в экономической науке всегда уделяется большое внимание. Значительный вклад в формирование научного направления изучения основополагающей категории «эффективность производства» внесли такие ученые, как Л.И. Абалкин, П.А. Александров, A.C. Астахов, Л. Константинова, Э.И. Крылов, Л.Э. Кунельский, В.Т. Лебедей, В.А. Медведев, А.М. Омаров, Б.П. Плышевский, Ю.Д. Решетников, З.Б. Соколинский, Н.П. Федоренко, Т.С. Хачатуров, В.Н. Черковец и другие. Среди современных представителей зарубежной экономической мысли необходимо отметить труды М. Альберта, И. Ворста, Б. Лоуса, М. Мескона, К. Пасса, Э. Пединтона, П. Ревентлоу, А.Томпсона, Д. Формби, Ф. Хедоури и других исследователей.
Проблемам повышения эффективности пищевой промышленности в составе продовольственного комплекса посвящены работы A.A. Анфиногентовой, Д. Бауэра, В.Р. Боева, A.C. Булатова, P.M. Гомерова, С.Е. Ильюшонка,
Э.И. Крылатых, В.В. Милосердова, В.И. Назаренко, А.Н. Нестеренко,
A.B. Петрикова, И.И. Попова, Т.Ф. Рябовой, А. Ф. Серкова, В. И. Смирнова и Других.
Вопросам регулирования и управления пищевой промышленностью страны посвящены работы В. Г. Воронина, В. П. Грузинова, В. В. Гусева, В. Б. Дасковского,
B.В. Денискина, А.Н. Жигалова, В.Б. Киселева, А.П.Косована, М.А. Коробейникова, Ю.И. Королева, Г. В. Кружкова, В. 3. Мазлоева, O.A. Масленниковой,
Н. И. Никольского, А. К. Павлюченкова, А. Ф. Полякова, Н. С. Посунько, Е. В. Стрелкова, А. М. Сухоруковой, Н.С. Тульской, О. К. Филатова и других.
Несмотря на значительный вклад ученых в формирование научных знаний по проблеме повышения эффективности промышленности, в выполненных исследованиях не нашли достаточного отражения вопросы, связанные с отраслевыми особенностями пивоваренной промышленности. Актуальность проблемы повышения эффективности развития пивоваренной отрасли, недостаточная изученность ее теоретических и практических аспектов

принадлежность к темным или светлым сортам, крепость, плотность и другие вкусовые характеристики, существует несколько значений, имеющих свои коэффициенты весомости внутри параметра. Поэтому при работе с этими показателями мы предлагаем принимать их величину равной значению весомости соответствующей характеристики пива как товара (з;) на данном рынке. В таблице 2.1.1 представлены значения коэффициентов з, (для москвичей в возрасте от 25 до 34 лет), причем для тех показателей, где особенно ярко проявляются колебания предпочтений в зависимости от сезона, мы рекомендуем использовать две шкалы данных: одну в весенне-летний, другую - в осенне-зимний.
Таблица 2.1
Соответствие коэффициентов значимости для потребителей значениям параметров пива (зі для Пі) в г. Москве
Наименование
параметра
географическое Москва Санкт- Регионы Страны Страны
расположение Петербург России Ближнего Дальнего
производителя 0,255 Зарубежья Зарубежья
0,2759 0,2737 0,0566 0,1388
Значения параметров (Ц)
Коэффициенты значимости (З;)
емкость тары
0,33
0,1129
0,5
0,7742
1,0
0,0081
1,5
0,0403
2,0-2,5
0,0403
>2,5
0,0242
материал упаковки
Стекло 0,787
пэт 0,139
Алюминиевая банка 0,074
сорт пива
«весна-лето»
«осень-зима»
Светлое 0,8941
Светлое 0,8471
Темное 0,

Темное 0,1529
плотность пива
10%
0,0435
0,3768
12%
0,3188
4.5-5,0"
0,5015
4.5-5,0"
0,3959
13% 14%
0,08695 р,08695
15%
0,0435
16%
0,0145
>17%
0,029
степень крепости
«весна-лето»
«осень-зима»
0,0153

0,0125
<4,5"
0,1735
<4,5" 0,1618
5,1-6,0"
0,1097
5,1-6,0"
0,1568
6,1-7,5"
0,0705
6,1-7,5
0,0946
7.6-8"
0,0471
7.6-8" 0,0608
>8"
0,0824
0,1176
наличие
пастеризации
Пастеризованное 0,8033
Непастеризованное 0,1967
При определении коэффициентов значимости параметров пива как товара при расчете абсолютной конкурентоспособности пива различных марок в целом по России по формуле (2.1.5) нами использовались данные количественных и качественных исследований потребления пива в целом по России. Это позволило получить величины соответствия коэффициентов значимости для потребителей