Организационно-экономический механизм производства конкурентоспособной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности : На материалах Кабардино-Балкарской Республики

• Автор: Савина, Анна Алексеевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 190 с. : ил.

Глава I. Теоретические основы исследования производства конкурентоспособной продукции в хлебопекарной промышленности
1.1. Сущность производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции
1.2. Методы государственного регулирования производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции
1.3. Трансформация хлебопекарных предприятий в рыночные
структурные формирования
Глава II. Анализ состояния современного уровня производства конкурентоспособной продукции в хлебопекарной промышленности
2.1. Анализ производственных мощностей и их использование на предприятиях хлебопекарной промышленности
2.2. Анализ и оценка производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции
2.3. Анализ факторов, определяющих производство
конкурентоспособной хлебобулочной продукции
Глава III. Проблемы повышения уровня производства конкурентоспособной продукции на хлебопекарных предприятиях
3.1. Прогнозирование развития производства конкурентоспособной продукции на хлебопекарных предприятиях
3.2. Модель оптимизации сырьевой базы и ассортимента хлебобулочной продукции
3.3. Совершенствование стратегии маркетинговой деятельности на
хлебопекарных предприятиях
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения
Актуальность темы исследования. В последние десятилетия в условиях глобализации экономики отмечается усиление конкуренции фактически во всем мире. С установлением рыночных отношений в России российским компаниям приходится выдерживать серьезную конкуренцию не только на внешнем рынке, но и на внутреннем. В связи с этим возникает острая проблема оценки и повышения уровня конкурентоспособности российских предприятий. Проблемы анализа и оценки конкурентоспособности сложны и многогранны.
В период перехода к рыночным отношениям проблема обеспечения населения конкурентоспособным хлебом и хлебобулочными изделиями имеет первостепенное значение. Важность этой проблемы заключается в том, чтобы на научной основе организовать постоянно гарантированное удовлетворение потребностей населения в продовольствии, обеспечивающие его нормальную жизнедеятельность и безопасность.
Актуальность проблемы производства конкурентоспособной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности в условиях рыночных отношений предопределила выбор темы диссертационной работы, на основе организационно-экономического механизма в конкретном регионе.
Степень разработанности проблемы. Свой вклад в решение проблем развития производства и формирования рынка конкурентоспособной продовольственной продукции в нашей стране внесли такие ученые, как
B. Андрианов, М.И.Гальвановский, В.Жуковская, А.И.Литвиненко, П.С.Завьялов, В.С.Мисаков, А.Селезнев, С.Губанов, О.К.Филатов, З.Б.Шифман, Ю.Кармов, В.Гончаров, Н.Моисеев, Ю.П.Анискина, А.Брылева, Г.Игольников, В.Потемкина и др., на региональном уровне М.Х.Ахохов,
C.Г.Блиев, Б.Х.Жеруков, Б.А.Кумахов, С.А.Зумакулова, Ф.Е.Караева, Х.К. Пшихачев и др. Результаты исследований этих ученых в определенной
степени используются при разработке концепций национальных и региональных продовольственных рынков и служат фундаментальной основой для определения стратегических направлений развития пищевой промышленности. Однако до сих пор отсутствуют научные исследования по вопросам производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности в условиях рыночных отношений, а отдельные публикации отражают материал прикладного характера.
На региональных продовольственных рынках России стабильного положения с реализацией конкурентоспособной хлебобулочной продукции до сих пор не наблюдается. Основными причинами такого положения являются недостаток исследований, связанных с формированием и использованием сырьевых ресурсов, основных положений развития производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции, стихийность происходящих процессов в условиях рыночных отношений и многоукладной экономики, а также слабое государственное регулирование производства хлебопродуктов и их самообеспечение.
В хлебопродуктовом подкомплексе появилась необходимость более глубокого анализа и научный подход к изучению экономических взаимоотношений между различными предприятиями, решение которых позволит существенным образом преобразовать систему продвижения конкурентоспособной продукции от стадии производства до конечного потребления.
Цели и задачи исследования. Целью настоящего исследования является разработка организационно-экономического механизма производства конкурентоспособной хлебобулочной продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности Кабардино-Балкарской Республики.

На Прохладненском хлебозаводе темпы обновления опережают темпы выбытия на 2,5%. Установка нового оборудования на отдельных предприятиях не может резко изменить ситуацию в целом в отрасли, где использование производственных мощностей остается на уровне 57 %, хотя он выше показателя за 2002 г. на 17 % (табл. 2.6).
Таблица 2
Движение основных фондов на крупных хлебопекарных предприятиях КБР, тыс. руб.
Наименование предприятия Остаток на начало 2003 г. Посту- пило Выбы- ло Остаток на конец 2003 г. Коэффициенты
роста обнов- ления выбы
ОАО "Нальчикский хлебозавод"
Итого средств: 26538 1476 9516 18498 0,697 0,056 0,359
В т.ч. машин и оборудования 11788 1163 4682 8269 0,701 0,099 0,397
ОАО "Прохладнен-ский хлебозавод"
Итого средств: 17710 487 43 18154 1,025 0,027 0,002
В т.ч. машин и оборудования 4669 10 37 4642 0,994 0,002 0,008
ООО "Эльбрусхлеб"
Итого средств: 7182 — 42 7140 0,994 - 0,006
В т.ч. машин и оборудования 610 - - 610 - - —
ООО "Майский хлебозавод"
Итого средств: 1312 97 - 1409 1,074 0,074 -
В т.ч. машин и оборудования 351 97 - 448 1,276 0,276 -
Всего: 52742 2060 9601 45201 0,857 0,039 0,182
В т.ч. машин и оборудования 17418 1270 4719 13969 0,802 0,073 0,271
Данные предприятий.