Оценка и регулирование продовольственного рынка : на примере птицеводческого мясоперерабатывающего сектора

• Автор: Савицкая, Оксана Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 133 с. : ил.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ПРЕДПОСЫЛКИ ФОРМИРОВАНИЯ И
РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА
1 Л. Общие тенденции в потреблении продовольственных
продуктов и развитии продовольственного рынка
1.2. Особенности формирования продовольственных рынков
в условиях реформирования аграрной сферы экономики
1.3. Инфраструктурное обеспечение продовольственного рынка
1.4. Проблемы исследования и диагностики продовольственных
рынков
1.5. Особенности исследования агропродовольственных рынков
2. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ И ДИНАМИКИ РАЗВИТИЯ СЕГМЕНТОВ
СЫРЬЕВОГО МЯСНОГО РЫНКА
2.1. Основные тенденции в развитии отечественного рынка
животноводческой продукции
2.2. Особенности формирования рынка мясного фарша из птицы
2.2.1. Характеристика потребительских и экономических
свойств продукции
2.3. Оценка емкости и потенциала развития рынка
2.4. Сегментирование рынка куриного и индюшачьего фарша
2.5. Производство фарша из мяса птицы зарубежными компаниями
2.6. Анализ отраслевой конкуренции
3. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ И МЕТОДЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ
РЫНКА
3.1 Оценка потенциальных возможностей развития рынка и
конкурентоспособности его участников по результатам
маркетинговых исследований
3.2. Внедрение эффективных товарных стратегий участниками рынка
3.2.1. Разработка стратегии выхода на рынок нового производителя
3.2.2. Методы государственного регулирования птицеводческой
отрасли и продовольственного рынка мяса птицы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Актуальность темы исследования. В условиях реформирования АПК и развивающихся кризисных явлений, происходит становление отечественного аграрного сектора и его важнейшей составляющей -продовольственного рынка. Направления и темпы его динамики все еще носят не устойчивый характер, что формирует значительные рыночные диспропорции. Необходимость скорейшая адаптации побуждает хозяйствующие субъекты повышать уровень своей информационной обеспеченности на основе проведения масштабных исследований и комплексных оценок большого числа рыночных параметров. Исследование рынка в настоящее время представляет собой многомерный процесс анализа внутренней и внешней среды деятельности предпринимательских структур, направленный на выработку эффективных управленческих решений и обеспечивающий минимизацию различного рода рисков. Что в результате позволяет перейти к более регулируемой рыночной ситуации в целом.
Адекватное информационное обеспечение хозяйствующих субъектов позволяет оценивать расстановку сил на региональном, национальном и международном рынках, положение конкурирующих предприятий не только в настоящее время, но и в перспективе. В этом смысле информация выступает стратегическим регулирующим ресурсом, количественнокачественное состояние которого пока не соответствует условиям наращивания конкурентных преимуществ хозяйствующих субъектов. Тем не менее, его характеристики с точки зрения объема, достоверности, оперативности, стоимости все еще крайне неудовлетворительны и блокируют формирование нормальной рыночной среды.
Динамичное развитие продовольственного рынка - важнейшая стратегическая и тактическая задача для каждого региона в отдельности и страны в целом. Достаточность и доступность продовольствия формирует

социальную и политическую стабильность, что в свою очередь, создает условия для общего экономического развития.
Степень разработанности темы. Сложные проблемы развития агропромышленного комплекса, функционирования продовольственных рынков, продовольственной обеспеченности нашли отражение в работах:
A.Н.Алтухова, В.Р. Боева, И.Н.Буздалова, В.В.Кузнецова, В.П. Коровкина,
B.А. Киселева, А.Ф.Серкова, В.В. Милосердова, Б.И. Пошкуса, В.Я. Узуна, И.Г. Ушачева, A.A. Шутькова и других ученых. Тем не менее, многие вопросы методологического характера по оценке, регулированию и прогнозированию рыночного сектора пока еще далеки от своего окончательного решения. Корректировки требуют подходы к структурированию и развитию продовольственного рынка как целостной экономической системы, нуждаются в уточнении методики оценки покупательского поведения, уровня продовольственной обеспеченности территорий. Необходимо серьезное обоснование рыночных перспектив.
Высокая актуальность проблем оценки и регулирования развития отечественного продовольственного рынка, необходимость быстрейшей адаптации хозяйствующих субъектов к изменяющимся условиям определили выбор темы диссертационного исследования.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы заключается в научном анализе особенностей и возможностей оценки и регулирования рынка мясной птицеводческой продукции на основе маркетингового подхода, а также разработке практических рекомендаций по его стабилизации и устойчивому стратегическому развитию. В соответствии с целью исследования решались следующие основные задачи:
• определить значение, сущность и особенности исследования и оценки рынков и рыночного поведения субъектов для их эффективного развития и регулирования;

Таблица 5- Информация для анализа положения предприятия
1. Уровень развития предприятия - объем и структура производства - формирование денежного потока - прибыль и рентабельность - изменение затрат
2. Маркетинг рыночная деятельность: - товарно-сбытовая и ценовая политика - широта ассортимента - глубина ассортимента - сбытовая концепция - организация сбыта - рекламная концепция - затраты на рекламу - стимулирование сбыта - торговые марки (продвижение, престиж) - престиж предприятия - товародвижение - исследование (рыночная конъюнктура, конкурентные позиции предприятия и товара, рыночные возможности)
3. Производство - производственная программа - технология производства - уровень организации и технологии - производственная мощность - производительность - издержки производства
4. Финансы - основной, оборотный капитал и его структура - скрытые резервы - потенциал финансирования - ликвидность - интенсивность инвестиций
5. Кадры - качество и конкурентоспособность персонала - укомлекгованность кадрового состава - психологический климат на предприятии - коллективизм
6. Руководство и организация - качество управления и руководящих кадров - уровень планирования - методы принятия решений и контроль их реализации - информация внутри предприятия: - учет и отчетность