Повышение конкурентоспособности молока и молочной продукции на региональном рынке : на примере Саратовской области

• Автор: Сердобинцев, Дмитрий Валерьевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 183 с. : ил.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ И МЕХАНИЗМОВ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ.
1.1. Теория организации и функционирования продовольственного рынка, понятия конкуренции и конкурентоспособности
1.2. Основные способы и механизмы повышения конкурентоспособности
2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ.
2.1. Организационно-экономические особенности производства,
переработки и реализации молока и молочной продукции
2.2. Анализ и оценка современного состояния рынка молока и молочной продукции
2.3. Опыт функционирования и актуальные проблемы развития предприятий молочнопродуктового подкомплекса
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ.
3.1. Основные направления повышения эффективности функционирования регионального рынка и конкурентоспособности молока и молочной продукции
3.2. Повышение конкурентоспособности и совершенствование
экономического блока управления предприятием
3.3. Стабилизация рынка, повышение организации производства и реализации молока и молочной продукции
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы исследования. Молоко и вырабатываемая из него молочная продукция являются ценнейшими продуктами питания в рационе человека, их производство занимает существенную долю в сельском хозяйстве и на продовольственном рынке, как региона, так и страны в целом. За годы экономических преобразований, несмотря на системное расширение ассортимента и рост числа производителей молочной продукции, под действием объективных причин произошел спад производства в молочнопродуктовом подкомплексе регионов и в АПК России. Одними из причин послужили проблемы, с которыми пришлось столкнуться предприятиям - поиск и определение производителями занимаемой рыночной ниши, формирование оптимальной производственной программы, расширение ассортимента продукции, налаживание связей с поставщиками и заказчиками, а главное - выбор стратегии развития и тактики конкурентной борьбы. На современном этапе развития основная роль в решении перечисленных задач принадлежит повышению конкурентоспособности и организации научно обоснованной комплексной маркетинговой деятельности на предприятиях и в других формированиях молочнопродуктового подкомплекса, что делает поставленную на исследование тему особенно актуальной и своевременной.
Состояние изученности проблемы. Формирование свободного продовольственного рынка в России вызвало необходимость развития отечественной теории и практики повышения конкурентоспособности применительно к сельскому хозяйству в целом и в частности - к молочнопродуктовому подкомплексу. Значительный вклад в разработку проблем конкурентоспособности, агромаркетинга, организации управления и экономических взаимоотношений участников продовольственного рынка внесли многие зарубежные и отечественные ученые, такие как Е. Дихтль, П. Дракер, Ф. Котлер, X. Хершген, А.И. Алтухов, A.A. Анфиногентова, А.Г. Белозерцев, Д.Ф. Вермель, И.П. Глебов, A.B. Голубев, В.А. Клюкач, В.В. Кузнецов, А.И. Костяев, В.В. Милосердов, П.М.

Першукевич, A.B. Петриков, А.Ф. Серков, И.Ф. Хицков, A.A. Черняев, A.A. Шутьков и другие.
Наряду с тем многообразие обсуждаемых в научных публикациях проблем повышения конкурентоспособности молока и молочной продукции, развития систем управления и организационно-экономических взаимоотношений на основе маркетинга носит разрозненный характер и не представляет собой комплексного исследования. Остаются открытыми вопросы, связанные с повышением конкурентоспособности местных молокотоварных производителей под натиском крупных зарубежных, общероссийских и региональных компаний. Опыт последних лет свидетельствует об отсутствии государственного регулирования рынка молочной продукции и заставляет ориентировать исследования на разработку реальных проектов для их реализации на уровне предприятий, что и предопределило выбор темы исследования.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключается в определении направлений повышения конкурентоспособности хозяйствующих субъектов рынка молока и молочной продукции, выработке научно обоснованных методических и практических рекомендаций по формированию рациональных систем управления и производственных взаимоотношений предприятий молочнопродуктового подкомплекса разного уровня. В соответствии с целью исследования были определены следующие основные задачи:
•раскрыть теоретические основы организации молокопродуктового рынка, конкуренции, конкурентоспособности и основных инструментов ее повышения;
• изучить организационно-экономические особенности производства молока и молочной продукции;
• проанализировать современное состояние рынка молока и молочной продукции и функционирования предприятий молочнопродуктового подкомплекса АПК Саратовской области;
• определить основные направления повышения конкурентоспособности и развития рынка молока и молочной продукции;

полистероловые стаканчики. Идет постепенное внедрение безотходных технологий производства и широкого использования вторичного сырья, увеличение выработки продукции из сыворотки и пахты.
Большое внимание санитарно-эпидемиологическими службами и торговыми инспекциями уделяется соблюдению правил доставки, хранения и реализации молока и молочных продуктов. Молоко и молочную продукцию следует
перевозить при температуре +6 +10°С в специальных изотермических кузовах автомобилей, а мороженное при -18 -24°С. Аналогичные требования применяются к местам хранения и реализации молочной продукции, и как свидетельствует практика, не всегда выполняются, что является причиной применения разного рода санкций со стороны контролирующих органов. Особенно это касается торговых мест на различных рынка, уличных базарах, где молочная продукция подвергается воздействию прямых солнечных лучей, высоких температур пыли и микроорганизмов. Поэтому рекомендуется приобретать молочную продукцию в специализированных продуктовых магазинах оборудованных холодильными установками и охлаждаемыми витринами. Отдельного внимания заслуживает продукция частного сектора, где ее производство ни кем не контролируется, не соблюдаются требования, предъявляемые технологии и условиям производства, и даже элементарные правила личной и производственной гигиены. Зачастую, такая продукция попадает на прилавки рынков в обход ветеринарного контроля, и может быть получена от животных с различными опасными заболеваниями, ведь наблюдение за состоянием здоровья скота и птицы в личных подсобных хозяйствах практически не ведется. По причине вышесказанного риск покупки некачественных, просроченных или испортившихся продовольственных товаров остается очень высоким. И даже повышенное внимание и осторожность в процессе приобретения продовольствия не могут полностью уберечь от встречи с некачественными продуктами. Но если испорченную и некачественную продукцию можно выявить практически сразу, то ее экологическая безопасность требует иногда очень сложных и дорогих анализов, а не приятные последствия могут проявиться только по прошествии многих лет.