Совершенствование механизма развития рынка мясной продукции : на примере Республики Дагестан

• Автор: Магомедов, Заур Залимханович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Екатеринбург
• Количество страниц: 202 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава I. Теоретические вопросы развития рынка мясной продукции
1.1. Сущность рынка и взгляды ученых на механизм развития рынка мясной продукции
1.2. Инфраструктура рынка и ее значение в процессе перехода мясопродуктового подкомплекса на рыночные отношения
1.3. Мировой рынок мяса и роль государства в становлении и развитии рынка мясной продукции
Глава II. Организационно-экономический и методологический базис для совершенствования механизма развития рынка мясной продукции
2.1. Состояние экономики мясопродуктового подкомплекса РД
2.2. Особенности функционирования рыночной инфраструктуры мясопродуктового подкомплекса Республики Дагестан
2.3. Методика комплексной оценки экономического потенциала мясопродуктового подкомплекса - базовой составляющей рынка мясной продукции Республики Дагестан
Глава III. Приоритетные направления создания устойчивого
конкурентоспособного рынка мясной продукции
3.1. Алгоритм выбора приоритетов развития рынка мясной продукции
3.2. Совершенствование организационно-экономического механизма устойчивого функционирования мясопродуктового подкомплекса РД
3.3. Концепция совершенствования экономического механизма развития рынка мясной продукции
Заключение
Список использованных источников
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Основным вопросом концепции развития продовольственного рынка России выступает экономический механизм функционирования составляющих его сегментов, в числе которых важную роль играет рынок мясной продукции. Уровень его развития в стране определяется, в первую очередь, объемами производства соответствующих продуктов питания в сферах сельскохозяйственного производства и перерабатывающей промышленности. Современное состояние производства и переработки мяса характеризуется сокращением численности поголовья скота, ростом потерь от падения животных, разбалансированностью экономических отношений между хозяйствующими субъектами, слабой отдачей от рыночной инфраструктуры.
Низкая эффективность функционирования в России рынка мясной продукции в настоящее время усугубляется нерешенностью важнейших организационно-экономических вопросов, предполагающих изменение оценок и способов решения экономической проблемы на мясном рынке, особенно в регионах, характеризующихся аграрной направленностью в экономике. Именно к таким регионам относится Северокавказский Федеральный округ и в особенности Республика Дагестан, в которой становление и развитие рынка мясной продукции имеет типичные черты, как на региональном, так и российском уровнях: снижение объемов производства мясной продукции и платежеспособного спроса населения; убыточность сельскохозяйственного производства и низкая его государственная поддержка; почти полный захват оптово-розничной сферы мясного рынка частными инвесторами.
Имеющиеся на сегодня разработки программного характера недостаточно полно, по нашему мнению, учитывают специфику регионов, а внутри их

показатели социально - экономического характера по каждому муниципальному формированию. Отсутствие необходимой информационной базы о состоянии основных факторов производства в аграрном секторе и сельских территориях не позволяет в программных разработках предложить более эффективный сценарий его развития. То есть, в конечном итоге, -объемов производства агропродукции, в частности, мясной. Достижение устойчивости ее производства (предложения на рынок) фактически не связывается с агрокооперацией и интеграционными процессами в регионах, с имеющимися в них резервами организационно-экономического характера. На рынке мяса должна быть создана оптимальная конкурентная среда. Отсутствие же специальных аналитических работ по механизму развития рынка мяса и его инфраструктуры, а также условий для свободной реализации аграриями произведенной ими мясной продукции, побуждает нас обратиться к этой важной прикладной задаче.
Степень разработанности проблемы. Проблема функционирования и развития рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в целом, и мясного рынка, в частности, всегда была в центре внимания ученых экономистов-аграрников. Благодаря их трудам, в последнее время сложилась относительно целостная теория формирования рыночных отношений с обоснованием решения многих практических задач снабжения населения мясной продукцией, как важнейшей составляющей рациона питания населения, а перерабатывающих предприятий - мясным сырьем. Так, отдельным аспектам экономических и организационных механизмов регулирования рыночных процессов в продовольственном секторе посвящены исследования А.И. Алтухова, И.Н. Буробкина, A.B. Гордеева, В.А. Клюкача, А.И. Костяева,
Э.Н. Крылатых, В.В. Кузнецова, В.В. Милосердова, А.Г. Папцова, П.М. Першукевича, A.B. Петрикова, И.Г. Ушачева, В.И. Фисинина, И.Ф. Хицкова, A.A. Черняева и др. Основные направления увеличения

с сохранностью данного продукта и возрастающими транспортными издержками. Они, как правило, возникают из-за резкого снижения забоя животных в теплое время года. Поэтому кооперативу придется совершать поездки от одного населенного пункта к другому, в которых забои редкое явление в эти периоды. Задача несколько облегчается, если забои животных в населенных пунктах будут заранее известны и сбытовой кооператив может составить для себя менее транспортно затратный маршрут для сбора в сельских поселениях забиваемых животных.
Кроме этой информации для кооператива важно знать не только день, но и час забоя скота, что обусловлено необходимостью сохранения свежести мяса. Достижение такой гарантии, значительно снижающей риск порчи данной продукции, должно подтверждаться соответствующими контрактами с указанием в них меры ответственности производителя и кооператива за нарушения условий договора.
Следующая инфраструктурная составляющая - скотобойни, расположенная в названной приоритетности под третьим номером. Чтобы не нарушалась ритмичность в работе всех звеньев данной системы, необходимо, чтобы эти структуры также были в кооперативном виде собственности сельхозпроизводителей. Использование скотобоен можно считать вторым вариантом в организационно-технической схеме сбора и сбыта мяса. Он предусматривает забой животных на скотобойнях, куда скот сгоняется из близлежащих населенных пунктов, где происходит и разделка туш. Этот вариант организации устраивает кооперативы, но не совсем удобен для сельских хозяйств, так как при перегонах животных на скотобойни они теряют в весе. В связи с этим сельхозпроизводители должны сами выбрать не только один из этих вариантов, но и места размещения скотобоен, что требует специальных расчетов, подтверждающих их эффективность с позиций интересов всех входящих в технологическую цепочку структур.