Совершенствование организационно-экономического механизма управления качеством продукции : на примере предприятий хлебопекарной промышленности Приморского края

• Автор: Гупанова, Юлия Евгеньевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Владивосток
• Количество страниц: 217 с.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Экономическая сущность категории качества продукции и ее влияние на экономические показатели деятельности предприятия
1.2. Эволюция теории и практики управления качеством продукции на зарубежных и отечественных предприятиях
1.3. Исследование особенностей функционирования хлебопекарной промышленности Приморского края
1.4. Анализ факторов, влияющих на качество продукции, и выявление тенденций его изменения на предприятиях хлебопекарной промышленности Приморского края
ГЛАВА 2. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ФОРМИРОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
2.1. Исследование принципов управления качеством
2.2. Методы планирования и стимулирования повышения качества продукции
2.3. Методические рекомендации по формированию организационно-экономического механизма управления качеством продукции
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ И РОСТА ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ «ПРОГРАММ КАЧЕСТВА»
3.1. Пути повышения качества продукции и се конкурентоспособности
3.2. Комплексная целевая программа повышения качества продукции
3.3. Усиление мотивации и стимулирования персонала за повышение качества продукции
3.4. Оценка эффективности мероприятий но повышению качества продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы диссертационной работы. В настоящее время высокое качество продукции является одним из главных факторов успеха предприятий пищевых отраслей, обеспечения их конкурентоспособности и экономической эффективности.
Повышение качества продукции представляет собой многоплановую проблему, связанную с качеством сырья, материалов, техническим состоянием оборудования, квалификацией кадров и другими факторами, которые в разной степени влияют на качество готовой продукции и требуют комплексного, системного подхода к их регулированию. По данным проведенных исследований потери от брака и низкого качества по указанным причинам на предприятиях хлебопекарной промышленности Приморского края достигают 2,5-3 %, которые сопровождаются убытками на устранение брака,
исчисляемыми миллионами рублей.
Действующие в настоящее время методические документы и механизм управления качеством устарел и не решает всех организационноэкономических проблем развития хлебопекарной отрасли в соответствии с ее специфически сложившимися производственными отношениями и особенностями формирования рынка хлебобулочной продукции. Многочисленные публикации по данной проблематике отражают лишь отдельные аспекты организации и развития отраслей хлебобулочного производства, недостаточное внимание уделено реализации системного, комплексного подхода в современных условиях. При этом высокий уровень качества хлебобулочной продукции невозможно обеспечить ценой единичных, разовых усилий отдельных исполнителей, подразделений, руководителей.
Поэтому исследование данной проблемы и выработка практических рекомендаций по разработке и обоснованию организационно-экономических мероприятий и механизма управления качеством направлено на повышение
качества хлебобулочной продукции и отвечает современным требованиям науки и практики.
Актуальность обозначенной проблемы обусловлена тем, что на предприятиях исследуемой отрасли управление качеством осуществляется не комплексно, выборочно, без должной увязки всех функций системы управления качеством, в условиях слабого учета влияния на качество основных организационно-технических факторов, а также экономических, административных, правовых рычагов организационно-экономического механизма управления качеством. Комплексное решение этих вопросов в хлебопекарной промышленности позволит повысить качество и конкурентоспособность продукции.
Степень разработанности проблемы. Основоположниками разработки вопросов управления качеством принято считать ведущих зарубежных ученых: Э. Деминга, Дж. Джурана, К. Исикаву, Г. Доджа, В. Шухарта, А. Фейгенбаума, Ф. Тейлора и др. Среди отечественных ученых весомый вклад в развитие теории и методологии управления качеством внесли В.П. Адлер, Г;Г. Азгальдов, В.Г. Версан, A.B. Гличев, В.А. Огвоздин,- О.В. Глудкин, В.А. Лапидус, Д.С. Львов, М.З. Свиткин, В.М. Мишин, Д.К. Шевченко, А.И. Чупилин, Ю.Н. Фихман, И.И. Мазур, В.И. Сиськов и др. Всестороннее изучение трудов зарубежных и отечественных ученых показало, что в данных работах рассматриваются методические, методологические и организационные вопросы повышения качества продукции и управления им. Однако ощущается недостаток системных разработок, которые адекватно отражали бы современные организационно-экономические условия производства качественной продукции в хлебопекарной отрасли. Ряд вопросов данной проблемы исследован недостаточно полно, а именно: вопросы методических подходов к формированию механизма управления качеством хлебобулочной продукции, методы расчета эффективности планируемых мероприятий по повышению качества, улучшение реализаций программ качества и др

недостаточно эффективное использование производственных мощностей -менее, чем на 50 %.
Таблица
Отдельные показатели работы предприятий хлебопекарной
промышленности Приморского края [97,. 100]
Показатель 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Индексы физического объема (к 1995 г.),% 66,0 65,2 60,3 65,6 62,4 61,8
Индексы цен производителей продукции (к предыдущему году), % 152,5 109,9 112,0 126,0 107,8 109,5
Уровень использования среднегодовых мощностей, % 24,0 26,8 37,9 38,9 48,6 44,9
Еще одной особенностью приморского хлебного рынка является укрупнение хлебных производств и объединение предприятий в крупные холдинги, группы компаний. Так, крупнейшим производителем хлеба и хлебобулочных изделий в крае является Группа компаний «Владхлеб», объединяющая в себе ОАО «Владхлеб», включающее хлебозаводы № 1, 2, 3, ООО «Хлебный дом», ОАО «Артемовский хлебокомбинат», ОАО «Болынекаменский хлебокомбинат». Из всех хлебопекарных предприятий края данные компании выделяется своими объемами производства (см. табл. 4).
Таблица
Отдельные финансовые показатели хлебопекарных предприятий
Приморского края, тыс.руб.
Наименование организации Выручка от реализации продукции Себестоимость проданной продукции Чистая прибыль (убыток) отчетного периода
2004 2005 2004 2005 ’ 2004 2005
1. ОАО «Владхлеб» г. Владивосток 428916 508123 257795 289718 13935 27024
2. ООО «Хлебный дом» г. Владивосток 171160 276869 137670 206081 894 28784
3. ПК «Хлебокомбинат Находкинский» г. Находка 141200 140978 121618 117843 2288 5195
4. ОАО «Артемовский хлебокомбинат» г. Артем 91991 95597 77580 80814 -2001 2786
5. ФГУП «Колос» г. Владивосток 204802 91068 167546 79138 28386 9269
6. ОАО «Пекарь и КО» г. Дальнереченск 91392 78210 80186 68283 991 2654