Повышение эффективности производства мяса в молочном скотоводстве регионального АПК

• Автор: Самойличенко, Николай Владимирович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Вологда
• Количество страниц: 230 с. : ил.

1 Научные основы повышения эффективности производства
мяса КРС
1.1 Экономическая эффективность деятельности хозяйствующих
субъектов
1.2 Факторы повышения эффективности сельскохозяйственного производства
1.3 Основные направления повышения эффективности производства мяса крупного рогатого скота, применяемые в современной России
2 Оценка экономического потенциала аграрного сектора Вологодской области для производства мясной продукции скотоводства
2.1 Особенности функционирования молочного скотоводства в условиях Вологодской области
2.2 Анализ эффективности производства мяса крупного рогатого
скота в сельскохозяйственных организациях Вологодской области
2.3 Предпосылки и условия использования экономического потенциала в скотоводстве
3 Совершенствование организационно-экономического механизма управления производством и реализацией мясной продукции в молочном скотоводстве (на примере Вологодской
области)
3.1 Использование внутрихозяйственного потенциала для
повышения эффективности производства мясной продукции скотоводства
3.2 Разработка организационного механизма управления
производством мяса крупного рогатого скота
3.3 Формирование экономического механизма управления
производством мяса крупного рогатого скота
Заключение
Список использованных источников
Приложения

Актуальность темы исследования. Мясо крупного рогатого скота (КРС) является важным продуктом питания человека, производство которого осуществляется в недостаточных объёмах и в основном как сопряженная продукция молочного скотоводства. Выращивание и реализация КРС молочных пород на мясо в условиях сложившихся в России рыночных отношений в сельскохозяйственных организациях (СХО) является убыточным, что отрицательно сказывается на эффективности отрасли молочного скотоводства в целом. В молочном скотоводстве Вологодской области рентабельно лишь производство высокосортного молока, получаемого на модернизированных фермах с применением современных достижений науки и техники. Многие сельские товаропроизводители, не имеющие возможности привлечь крупные инвестиции, необходимые для модернизации ферм, вынуждены избавляться от убыточного производства. Так, с конца 1990 по 2010 г. в хозяйствах всех категорий области поголовье КРС сократилось в 3 раза. В результате этого во многих СХО остались невостребованными животноводческие помещения и кормовые угодья, а работники потеряли источник доходов. Проблему можно решить путем организации выращивания в этих хозяйствах КРС на мясо, что проще и требует меньших инвестиций, чем организация производства высокосортного молока. Однако это производство должно быть рентабельным. Поэтому, как представляется, проблема повышения эффективности выращивания и реализации поголовья КРС на мясо в молочном скотоводстве существует, является актуальной и требует незамедлительного решения.
Это послужило основанием для выбора темы диссертационной работы.
Степень изученности проблемы. Экономическая эффективность сельского хозяйства, как в период плановой экономики, так и в условиях рынка неизменно находятся в центре внимания многих видных экономистов. Этой проблеме посвятили свои труды А.И. Алтухов, В.Р. Боев, И.Н. Буздалов, А.М. Гатаулин, В.А.Добрынин, А.П. Дороговцев, А.П. Зинченко, В.В. Кузнецов,

М.Н. Малыш, В.В. Милосердов, H.A. Пахолков, П.М. Першукевич, А.Е. Романов, В.А. Свободин, М.В. Селин, А.Ф. Серков, П.В. Смекалов, П.М. Советов, Л.С. Усов, И.Г. Ушачев, И.Ф. Хицков, A.B. Чаянов, A.A. Черняев, A.A. Шутьков, Д.Б. Эпштейн и другие.
Тем не менее, среди ученых до сих пор нет единого мнения в отношении понятия «экономическая эффективность сельскохозяйственного производства», а также в методах ее расчета.
Рыночная экономика — система сложная и противоречивая. До настоящего времени страны с развитой рыночной экономикой так и не смогли выработать однозначные решения многих проблем, тормозящих прогресс. В частности, не удается найти оптимальное решение такой принципиально важной проблемы, как товарно-денежные отношения между множеством сельских товаропроизводителей, обремененных необходимостью срочной реализации своей скоропортящейся продукции и относительно небольшого количества предприятий перерабатывающей промышленности. Поэтому закупочные цены на сельскохозяйственное сырье не окупают затраты на его производство. В результате, странам с рыночной экономикой приходится нести большие расходы для оказания своим фермерам постоянной финансовой поддержки.
В среде ученых нет единого мнения о путях перехода стран на цивилизованные рыночные отношения и дальнейшего их развития. Отдельным группам ученых удается выработать лишь общие концепции, с которыми согласны далеко не все. К примеру, согласно концепции Вашингтонского консенсуса ученых [224], для успешной экономической деятельности требуется либерализация торговли, макроэкономическая стабилизация и рыночное ценообразование. Но, как показывает практика, этого недостаточно. В частности, в концепции не нашли отражение вопросы государственного финансового регулирования, развития конкуренции, стимулирования распространения технического и технологического прогресса... К тому же, существует целая группа стран Юго-Восточной Азии, которые, не слишком

большей степени определяется особенностями района и хозяйства, включающими важнейший фактор — уровень агротехники (приложение В).
Основным и эффективным потребителем растительных кормов является КРС, дающий два важнейших продукта питания человека — молоко и мясо. Но производство последнего экономически менее выгодно.
Сухие питательные вещества молока и говядины по энергетической ценности близки друг к другу (около 23 МДж/кг). Один центнер этих веществ содержится в 8 ц натурального молока или в 6,67 ц живой массы КРС [131, с. 16]. Следовательно, при традиционной для области технологии на производство 1 ц сухих питательных веществ молока требуется в 6 раз меньше корма (в среднем 10 ц кормовых единиц (к. ед.)) и в 4 раза меньше затрат труда (в среднем 48 чел.-ч), чем на производство 1 ц сухих питательных веществ прироста КРС. Средняя себестоимость производства 1 ц молока в хозяйствах Вологодской области в 1990 г. составила 44 руб., а 1 ц прироста КРС — 332 руб. Поэтому производство 1 ц сухих питательных веществ молока обходилось хозяйствам в 6,3 раза дешевле, чем мяса. Это соотношение к 2008 г. увеличилось до 7,4 раза (в среднем по области себестоимость производства 1 ц молока составила 1025 руб., а 1 ц прироста КРС — 9144 руб.).
Все это и предопределило приоритетное развитие в Вологодской области молочного скотоводства. Производство мяса осуществляется как его сопряженная продукция. Эта продукция включает мясо взрослых выбракованных животных и выращиваемого на мясо сверхремонтного молодняка. Так, сельскохозяйственными организациями (СХО) области в 1990 г. реализовано 183,7 тыс. голов КРС живой массой 709,4 тыс. ц. При этом, коров было реализовано 48,9 тыс. голов или 26,6% от реализованного поголовья КРС. Средняя живая масса 1 головы КРС составила 3,9 ц, в том числе коровы — 4,9 ц, молодняка — 3,5 ц.
На конец 1990 г. в области проживало 462,5 тыс. чел. сельского населения (34% от общей численности). В распоряжении землепользователей, занимающихся сельскохозяйственным производством, имелось 1369 тыс