Развитие и эффективность молочного бизнеса на предприятиях АПК Ставропольского края

• Автор: Брыкалов, Борис Анатольевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 194 с. : ил.

Глава 1. Теоретические и методологические основы организации (£ агробизнеса
1.1. Экономическая сущность и направления развития агробизнеса
1.2. Особенности развития агробизнеса в России и в Ставропольском
крае
Глава 2. Анализ и оценка предпринимательской деятельности в молочной отрасли
2.1. Мировые тенденции и анализ проблем в производстве и потреблении молока и молочных продуктов
Ф 2.2. Динамика и состояние рынка молока и молочных продуктов в России и в Ставропольском крае
2.3. Системный анализ совершенствования функционирования молочного подкомплекса АПК Ставропольского края
2.4. Особенности организации кормовой базы хозяйств-производителей молока в Ставропольском крае
2.5. Экономическая эффективность использования бифидогенных кормовых добавок в рационах кормления КРС
2.6. Особенности государственного регулирования агропромышленного производства
2.7. Инвестиционная деятельность предприятий молочной промышленности Ставропольского края
Глава 3. Повышение экономической эффективности предпринимательства на основе внедрения современных технологий лактулозы
3.1. Направления использования лактулозы в молочной отрасли и обоснование технико-экономической эффективности ее производства
3.2. Исследование маркетинга лактулозы
3.2.1. Комплекс элементов товара «лактулоза», оценка сырьевых ресурсов лактулозы
3.2.2. Мировое производство и сбыт лактулозы, анализ рынка лактулозы в России
3.2.3. Ценовая политика предприятия, производящего лактулозу, продвижение и сбыт лактулозосодержащей продукции
3.2.4. Экономическая эффективность производства бифидогенных кормовых добавок
Выводы и предложения
® Список литературы
Приложения

Актуальность темы исследования и изученность проблемы. Развитие молочного подкомлекса России в значительной мере определяет состояние и экономическую эффективность агропромышленного комплекса.
До 1990 г. производство молока в России было стабильным, и наблюдался процесс увеличения объемов его производства. С 1991 по 1999 гг. произошло значительное сокращение поголовья коров и уменьшение объемов производства молока. В 2001 г. в России насчитывалось 26,9 млн. голов крупного рогатого скота, что составило 45,7% уровня 1990 г. Существенное сокращение поголовья скота обернулось серьезным кризисом в отрасли. Остаются высокими объемы импорта молока: в 2000 г. Россия закупила за рубежом 111,8 тыс. т. молока и 53,9 тыс. т. масла, а экспорт данных продуктов на порядок меньше. Ситуация значительного снижения объемов производства молока требует разработки мер по укреплению молочного подкомплекса России, развития его потенциала с учетом новейших достижений науки, техники и производства. Назрела необходимость совершенствования научного обеспечения и реализации на практике рекомендаций по эффективной организации молочного бизнеса в России.
Состояние изученности проблемы. Проблемы функционирования и развития бизнеса отражены в работах авторов: А. Хоскинга, Ф. Котлера, Б. Райзберга, Е. Серова, Н! Попова, В. Сидоренко, А. В. Грибова, А. Коныгина, С. Горлова и др. В их работах отражены теоретические подходы к определению сущности бизнеса, в том числе и агробизнеса.
Вопросам формирования, развития и функционирования рынков в целом и рынка молока и молочных продуктов в частности, посвящены работы зарубежных и отечественных ученых-экономистов: И. Трубилина, Е. Киселевой, Т. Леоновой, В. Гайдука, 10. Переверзина, С. Федорука, В. Гончарова, Э. Дж. Долана, Д. Линдсея и др.
На современном этапе развития молочного подкомплекса необходимы научные исследования по разработке вопросов повышения эффективности

производства молока и использования молочного потенциала, развития экономических отношений в молочном бизнесе. В связи с этим в указанном направлении необходимы системные экономические исследования, что и обуславливает научную актуальность диссертационного исследования.
Все это послужило основанием для выбора направления исследования, определения целей и задач диссертационной работы. Исследование проводилось в рамках специальности 08.00.05 - экономика и управление народным хозяйством (предпринимательство), п. 10.26 «Обеспечение устойчивости развития предпринимательских структур в условиях экономического кризиса».
Цель и задачи исследования. Целью настоящего исследования является обоснование приоритетных направлений развития молочного бизнеса, выявление резервов повышения эффективности предпринимательской деятельности в этой сфере и разработка научно-обоснованных предложений по совершенствованию функционирования рынка молока.
В соответствии с целью в ходе исследования были поставлены и решались следующие задачи:
- выявить основные особенности организации молочного бизнеса, исследовать и обосновать направления развития предпринимательства в данной сфере;
- провести анализ состояния молочной отрасли и дать экономическую оценку предпринимательской среды, в которой функционируют субъекты молочного бизнеса;
- определить резервы повышения эффективности производства молока, и обосновать основные направления развития бизнес-отношений в молочном подкомплексе;
- разработать предложения по повышению эффективности предпринимательской деятельности в молочном бизнесе на основе инновационных процессов.
Объект исследования. Объектом исследования явились предпринимательские формирования, производящие и перерабатывающие молоко и пред-

Происходящие в последние годы позитивные изменения в работе животноводства и молочной промышленности позволили, в целом обеспечить некоторый рост производства молока в хозяйствах всех категорий и устойчивые, хотя и невысокие, темпы роста большинства молочных продуктов. Определились лидеры в производстве молока-сырья, сложилась определенная специализация работы молочных заводов в регионах по выпуску тех или иных молочных продуктов, начался процесс концентрации производства [20].
Сырьевая база промышленности. В последние годы несколько замедлились темпы сокращения молочного стада в хозяйствах всех категорий, исключение составляют хозяйства сельскохозяйственных организаций, где ежегодно в среднем поголовье молочных коров сокращается на 400 тыс. голов за период 2000-2003 гг. (таблица 13) [32].
Таблица 13 - Поголовье коров молочного стада в хозяйствах всех категорий
в целом по России (млн. голов)
Поголовье коров 2000 2001 2002 2003
Хозяйства всех категорий в том числе: 13,1 12,7 12,2 11,8
сельскохозяйственные организации 6,9 6,5 6,1 5,7
хозяйства населения 6,0 5,9 5,8 5,8
крестьянские (фермерские) хозяйства 0,2 0,3 0,3 0,3
Сокращение поголовья молочного стада в сельскохозяйственных организациях привело к тому, что большая доля в производстве молока в настоящее время приходится на хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства в период 2000-2002 гг. (таблица 14).
Таблица 14 - Структура производства молока хозяйствами всех категорий в
России (тыс. т)
Производство молока 2000 2001 2002 доля в 2002, %
Хозяйства всех категорий, в том числе: 32277 32905 33467 100,0
сельскохозяйственные организации 15271 15524 15963 47,6
хозяйства населения 16437 16765 16830 50,2
крестьянские (фермерские) хозяйства 569 616 674 2,2