Стратегии формирования и развития малых форм гостиничного сервиса

• Автор: Хабурзания, Манана Георгиевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 162 с. : ил.

Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы развития гостиничного хозяйства как составляющей индустрии туризма

1.1. Эволюция и тенденции развития индустрии гостеприимства

1.2. Гостиничный сервис в системе туристского бизнеса

1.3. Основы современной классификации объектов гостиничного сервиса...27 Глава 2. Стратегии и организационно-экономические процессы развития

гостиничного сервиса

2.1. Тенденции мирового развития гостиничного бизнеса и особенности индустрии гостеприимства в России

2.2. Стратегии развития гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга

2.3. Малые отели Санкт-Петербурга: состояние и перспективы

развития
2.4. Методический подход к оценке развития малых отелей в регионах как условие инвестиционной привлекательности гостиничного бизнеса
Глава 3. Перспективы развития гостиничной сферы в крупном городе
3.1. Механизм экономической эффективности государственной поддержки малого предпринимательства
3.2. Экономические стратегии развития гостиничного бизнеса
3.3. Пути повышения эффективности управления и перспективы развития гостиниц
Заключение
Библиография

Введение
Актуальность исследования. Туризм - одна из наиболее интегрированных, динамично растущих и прибыльных отраслей мировой и отечественной экономики. Гостиничный сервис, являясь частью инфраструктуры туризма, представляет собой самостоятельный вид бизнеса, с которым вступает во взаимодействие свыше 30 отраслей экономики. В силу действия мультипликативных эффектов, как туризм, так и гостиничный бизнес, стимулируют создание новых рабочих мест, что является важным социальным эффектом. Поэтому можно говорить о необходимости применения кластерной политики, объединяющей смежные отрасли и подотрасли, в туристский сфере и сопутствующей инфраструктуре. В современных условиях без адекватного и полномасштабного развития отелей различного вида невозможно эффективное развитие туризма.
Вместе с тем, по уровню доходов современный туристский бизнес уступает только топливно-энергетическому, финансовому и военно-промышленному комплексам. Так, по прогнозам Всемирной Туристской Организации (ВТО), представленным еще в докризисный период, к 2010 году общее количество туристов может превысить 1 миллиард человек, а доход отрасли возрасти почти на 40%. В то же время, последствия глобального экономического кризиса уже привели к тому, что, по разным данным, туристский бизнес в 2009 г. потерял от 20 до 35% своих доходов.
Согласно данному прогнозу, Россия, в настоящее время находящаяся во втором десятке стран по приему иностранных туристов, к 2010 году должна подняться на 9 место, а общее количество посетивших страну туристов составит около 30 миллионов человек. Инфраструктура обслуживания туристов потребует создания в России дополнительно свыше 1 млн. рабочих мест и, в том числе, в гостиничном бизнесе 200-300 тыс.
Как часть индустрии туризма, гостиничный бизнес имеет значительный потенциал развития, как для российского рынка, так и для Северо-Западного

региона. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различных видов деятельности, преимущественно сервисной направленности.
Санкт-Петербург, как перспективная туристская дестинация, весьма привлекателен для развития туристского бизнеса. Анализ показывает, что существующих в настоящее время гостиниц недостаточно для обслуживания увеличивающегося потока гостей города, особенно в период пиковых нагрузок. Так, количество гостиничных мест на тысячу жителей городе составляет пять номеров, в то время, как средний показатель в развитых странах Европы - 12-15 номеров. В то же время, в Санкт-Петербурге реализуется свыше 150 инвестиционных гостиничных проектов, в том числе касающихся формирования новых малых форм размещения (мини-отелей), активно выходящих на региональный рынок гостиничных услуг.
Устойчивое развитие гостиничного сервиса и его различных форм (в том числе относящихся к малому предпринимательству) - определяющий фактор в современной инфраструктуре обеспечения развития туризма в регионах с высоким туристским потенциалом. Соответственно вопросы становления малых форм туристского бизнеса пока еще не получили должного освещения в источниках, посвященным теоретическим и практическим проблемам гостиничного бизнеса, что обуславливает актуальность представленного исследования.
Цель исследования заключается в определении наиболее эффективных методов управления деятельностью малых отелей и способах их применения, позволяющих создать конкурентные преимущества и сделать продажу гостиничных услуг стабильной, а деятельность подобных гостиничных предприятий высокодоходной.
Эта цель обусловила постановку следующих задач:
• исследование теоретических основ функционирования гостиничного

аттестации, как необходимой процедуры перехода на международную типологию, еще хуже. В связи с этим, целесообразно функции аттестационной комиссии возложить на региональные или межрегиональные (учреждаемые в том случае, если количество средств размещения в регионе меньше нормативного требования закона) ассоциации гостиниц и других средств размещения, действующих как саморегулируемые организации.
Таблица 4.
Категорийность использования гостиничного фонда
Категории Санкт-Петербург Москва
Количество ГОСТИНИЧНЫХ НОМЕРОВ Удельный ВЕС, % Количество ГОСТИНИЧНЫХ НОМЕРОВ Удельный ВЕС, %
5*(первый класс') 1277 4,0 2342 6
4*-3* (средний класс) 9259 29,0 14442 37
2*-1* (эконом класс) 6704 21,0 8978 23
Категория не определена 14686 46,0 13272 34
Итого 31926 100,0 39034 100