Молочная продуктивность кобыл башкирской породы и качество кумыса при скармливании пробиотической кормовой добавки "Биогумитель"

• Автор: Тимербулатова, Альфия Табрисовна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 176 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Состав и свойства кобыльего молока
1.2 Молочная продуктивность кобыл
1.3 Факторы, влияющие на молочную продуктивность кобыл
2 МЕТОДОЛОГИЯ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Условия содержания и кормления кобыл
3.1.1 Переваримость питательных веществ рационов
3.1.2 Потребление и характер использования энергии рационов подопытными кобылами
3.1.3 Использование азотистой части рационов подопытными кобылами
3.2 Молочная продуктивность кобыл
3.3 Химический состав молока
3.3.1 Органолептические показатели молока
3.3.2 Физико-химические показатели молока
3.3.3 Микробиологические показатели молока
3.4 Энергетическая ценность молока подопытных животных
3.5 Конверсия протеина и энергии корма в молочную продукцию
3.6 Рост и развитие жеребят
3.7 Гематологические показатели
3.7.1 Морфологические показатели крови
3.7.2 Биохимические показатели крови подопытных животных
3.8 Химический состав кумыса
3.8.1 Органолептические показатели кумыса
3.8.2 Физико-химические показатели кумыса

3.8.3 Санитарно-гигиенические показатели кумыса
3.9 Хранимоспособность кумыса
3.10 Экономическая эффективность производства кумыса
3.11 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Республика Башкортостан - регион развитого продуктивного коневодства и по праву считается родиной кумысоделия и кумысолечения. Высокие питательные свойства кобыльего молока и кумыса все более привлекают потребителей к этим продуктам. Расширяется спрос на продукты молочного коневодства детских, лечебных и торгующих организаций (И.А. Ахатова и др., 2007).
Одним из главных условий повышения молочности кобыл и увеличения производства кумыса является организация полноценного кормления животных (А.П. Калашников и др., 2003). На сегодняшний день перед молочным коневодством стоит задача не только в увеличении объема производства, но и получении молока высокого качества.
Актуальность проблемы повышения питательных качеств кобыльего молока заключается в том, что оно имеет весьма разностороннее применение. Многие народы традиционно предпочитают кумыс из молока с высокой жирностью, так как он имеет хорошие вкусовые качества, аппетитный вид, высокую калорийность, способствует повышению живой массы. У многих больных, в том числе у туберкулезных, гипотрофиков и истощенных вследствие долгой и тяжелой болезни, последний аспект является важной составной частью лечения. При производстве сырья для детского и диетического питания в первую очередь необходимо добиваться повышения белково- и жирномолочности кобыл, а также стабилизировать содержание ценных компонентов в молоке в течение лактации. Поэтому изыскание методов коррекции состава молочного сырья относится к актуальным вопросам отрасли (3. Сьаро, I. 81еПег,1995; И.А. Ахатова, 2004).
Для улучшения качества продукции, полученной от животных, а также обеспечения здоровья животных за счет повышения переваримости и усвоения питательных веществ корма в настоящее время широко используют кормовые

R. Fuller (1989) дает следующее определение понятию пробиотик - живая микробная кормовая добавка, которая оказывает полезное действие на животного-хозяина путем улучшения его кишечного микробного баланса.
Считается, что пробиотики поддерживают неприкосновенность врожденного иммунитета через связывание с рецепторами дендритных клеток (N.J. Grimaudo, W.Е. Nesbitt, 1997; C. Cutler, R. Jotwani, 2006).
P. Lyons и R. J. Fallon (1992) утверждали, что XXI в. можно назвать эпохой пробиотиков благодаря положительному воздействию их на организм и безопасности для здоровья.
Пробиотические препараты могут являться альтернативой антибиотикам. Их отличие заключается в том, что они безопасны в применении, отсутствует возможность возникновения антибиотикорезистентности у патогенных бактерий (М. Vanbelle, 1990; А. Прокуратова, 2007; М. Sato et al, 2010; Ф.Ф. Вагапов, 2013).
F. Guamer и G. Schaafsma (1998) предлагают дозировать живые микроорганизмы при повседневном приеме.
Включение в рацион животных споровых пробиотиков способствует улучшению обменных процессов, повышению иммунитета и продуктивности. При гранулировании кормов споры микроорганизмов не погибают, используются как источник ферментов для улучшения переваримости кормов (Н.И. Малик, 2002; Ф.Ф. Вагапов, 2013).
По мнению В.А. Антипова (1991), И.Б. Сорокуловой (1997), D. Lilly, R. Stillwell (1965) пробиотики это препараты, которые содержат живые микроорганизмы, относящиеся к нормальной, физиологически, эволюционно обоснованной флоре кишечного тракта и стимулирующие рост других микроорганизмов. Они оказывают положительное влияние на организм хозяина, способствуют восстановлению пищеварения, биологического статуса, иммунного ответа, повышают эффективность вакцинаций. При их применении снижаются заболеваемость, количество фармакологических обработок и связанные с ними материальные издержки.