Проблемы повышения эффективности функционирования предприятий мясной промышленности

• Автор: Балашов, Андрей Алексеевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 188 с. : ил.

ф Введение

1. Основы теории оценки эффективности агропромышленно-

го производства

1.1. Сущность категории эффективности производства

1.2. Показатели эффективности агропромышленного производства

1.3. Методика оценки эффективности деятельности мясоперерабатывающих предприятий

2. Состояние и проблемы рынка мясной продукции

2.1. Особенности рынка и поведения потребителей мясной продукции

2.2. Технико-экономическая оценка рынка мясной продукции

2.3. Состояние и. проблемы эффективности производства на предприятиях МПЗ «Рублевский
3. Направления эффективного развития мясоперерабатывающих предприятий
3.1. Логистические решения хозяйственных процессов
3.2. Эффективное развитие интеграционных процессов
3.3. Факторная оценка направлений эффективного развития произ-

водства
Выводы и рекомендации
Библиография
Приложения

Актуальность темы исследований. Формирование экономического потенциала отечественного производства, обусловливает необходимость постоянного совершенствования всех сторон деятельности предприятия с позиции их соответствия сложившимся рыночным отношениям. Без эффективных методов управления, адекватных уровню развития производительных сил и соответствующих им производственных отношений, невозможно обеспечить оптимальное решение проблем конкурентоспособности деятельности предприятий в их борьбе зафынки сбыта.
Применительно к продуктам питания от этого зависит уровень и качество обеспечения ими населения, продовольственная безопасность государства, формирование благоприятной социальной обстановки в обществе и здоровье нации в целом.
Переход к рынку оказался болезненным, выявил негативные последствия на структуре и объемах производства продуктов питания. Мы производили более 70 кг мяса на 1 человека при нормативном уровне 78 кг1. Продавали его ниже себестоимости в 3-4 раза. Для этого функционировал спецссудный счет, покрывавшийся дотациями государства. Сегодня цена на мясо резко возросла и потребители должны за него расплачиваться по полной стоимости. В результате потребление мяса резко сократилось и фактически составило лишь 2/3 рекомендуемого уровня.
Мощности предприятий загружены недостаточно, им не хватает оборотных средств, остро стоит вопрос стабильного сбыта и интеграции с животноводством. Около половины предприятий - убыточны.
Недостаточно научно-методического обеспечения, следуя которому каждое предприятие могло бы разрабатывать собственную, научнообоснованную стратегию своего развития в системе эффективно работаю1 Пищевая промышленность Российской Федерации в условиях рынка /Под ред Е И. Сизенко. - М ■ АгроНИИТЭИПП, 1997, с. - 9.
щего подкомплекса АПК с учетом специфики спроса и предложения и конъюнктуры предпринимательской среды.
В связи с этим представляется актуальным разработка эффективного механизма функционирования предприятий, координирующего деятельность всех элементов производственной системы в условиях рынка. Необходима объективная методика оценки экономической эффективности деятельности предприятия и программа его реорганизации; на, базе логистического обеспечения, моделирования и интеграции хозяйственных процессов переработки и производства продукции животноводства, как факторов ориентации предприятий на конкурентоспособный уровень и быструю адаптацию к изменениям в хозяйственной сфере.
Степень разработанности проблемы. Теоретическим и методологическим проблемам совершенствования рыночного хозяйства в современных условиях формирования и развития рынка, повышения эффективности деятельности уделяется достаточно большое внимание со стороны отечественных и зарубежных исследователей в трудах: А.Аганбегяна, Л. Абалкина, А.Алтухова, В.Боева, П.Бунича, В.Ивантера, Б. Карлоффа, Д.Львова, Дж. Робинсона. Применительно к перерабатывающим предприятиям АПК, включая мясную отрасль, целый ряд актуальных вопросов исследован в работах А.Бондаренко, В.Гусева, В. Денискина, В. Дасковского, А. Жигалова, М. Магомедова, С. Краснова, Т. Рябовой.
Однако, несмотря на полноту исследований, требуется дальнейшая проработка теоретических и методологических вопросов, ориентированная на построение комплексной системы повышения эффективности производства на уровне предприятия с учетом специфики производства и переработки мяса и мясопродуктов, отвечающая широкому спектру требований, предъявляемых внешней и внутренней средой рыночной экономики.
Это обусловило выбор темы диссертационного исследования, определила его цель и задачи.
Продолжение табл. 2.4.
Продовольственные товары кг в месяц 2001г. в % к 1998 г.
1998 г. 2001 г.
10 Хлебные продукты 252,2 290,9 115,3
11 Макаронные изделия 116,7 156,7 134,3
12 Сахар 161,9 186,2 115,0
Это значительно опережает изменение покупательской способности по другим продуктам, содержащим белки животного происхождения не говоря о хлебопродуктах и макаронных изделиях.
Потребление продуктов питания колеблется в значительной мере от располагаемых денежных ресурсов. Те, кто имеет большие возможности и тратит больше даже по хлебопродуктам и картофелю, причем в количествах, превышающих рекомендуемые нормы. Следовательно, часть населения сегодня недоедает и, тем самым, не может полноценно воспроизводить свои физические силы (табл. 2.5.).
Таблица 2.5.
Потребление продуктов питания в зависимости от уровня среднегодовых располагаемых ресурсов в 2001 г., кг7
Продовольственные товары 10-процентные (децильные) группы потребителей
Первая(наименьшие) В среднем Десятая (наибольшие)
1 Хлебные продукты 78 115
2 Картофель 67 93
3 Овощи и бахчевые 40 83
4 Фрукты и ягоды 10 33
5 Мясо и мясопродукты 18 53
7 Продовольственный рынок России. - М.: АНО ИИЦ Статистика России, 2003, с. - 49-50.