Организационные изменения в процессе управления качеством на предприятиях пищевой промышленности

• Автор: Туркова, Елена Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Саранск
• Количество страниц: 250 с.

1. Теория и методология осуществления организационных изменений в процессе управления качеством в организации.

1.1. Организационные изменения в области управления качеством: содержание понятия.

1.2. Реализация организационных изменений на основе принципов и методов управления качеством.
1.3. Методические подходы к проведению организационных изменений на предприятиях пищевой промышленности.
2. Исследование возможностей внедрения организационных изменений в области управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.
2.1. Анализ существующей практики управления качеством на предприятиях пищевой промышленности Республики Мордовия.
2.2 Организационные изменения в процессе управления рекламациями на предприятиях пищевой промышленности.
2.3 .Исследование отношения персонала к возможности реализации организационных изменений в области качества.
3. Формирование механизма проведения организационных изменений в области управления качеством на предприятиях пищевой промышленности.

3.1. Система самооценки и ее применение на предприятиях пищевой промышленности.

3.2. Организационные изменения на предприятиях пищевой промышленности при формировании системы безопасности продукции на основе принципов НАССР.
3.3. Разработка плана внедрения системы безопасности продукции, построенной на принципах НАССР.
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Актуальность темы исследования. В России, как и во всем мировом сообществе, происходят стремительные перемены, затрагивающие все аспекты развития общества, что актуализирует задачи адаптации российских предприятий для успешного выживания в конкурентной борьбе в постоянно изменяющихся рыночных условиях. При этом предприятия стремятся не просто приспособиться к новым условиям осуществления их деятельности, а создать механизм организационных изменений, быстро и гибко реагирующий на запросы и ожидания потребителей продукции. У предприятий возникает острая необходимость в поиске и применении более совершенных концепций и инструментов, ориентированных на качество, безопасность и постоянное улучшение бизнеса.
Рыночные отношения в социально-экономической сфере и быстро меняющаяся внешняя среда поставили предприятия в условия усиленной конкурентной борьбы за потребителей. Это определило необходимость разработки и внедрения действенных мер, обеспечивающих совершенствование и развитие предприятий, повышение имиджа и их конкурентоспособности, ориентацию на удовлетворение запросов потребителей и гарантированно высокое качество выпускаемой продукции.
Степень развития экономики любой страны во многом зависит от способности и готовности предприятий различных отраслей изменяться и совершенствовать свои процессы, продукцию, взаимоотношения с поставщиками, потребителями, собственниками и другими заинтересованными сторонами. В связи с этим проблема повышения эффективности внедрения организационных изменений на предприятиях -это стратегическая проблема нашей страны.
Продукты питания являются товарами первой необходимости, спрос на которые на рынке постоянен. Конкурентоспособность пищевой продукции, а и предприятий пищевой отрасли в целом во многом зависит от показателей качества и безопасности продукции и процессов деятельности предприятия.
Производство данного вида товаров связано с возникновением различных рисков: риск химического, физического и микробиологического загрязнения. Поэтому обеспечение качества и безопасности продуктов питания связано с созданием условий для достижения соответствия требованиям и системы контроля за указанными характеристиками.
Существующая система реализации организационных изменений на предприятиях пищевой промышленности не соответствует уровню развития рынка, что зачастую приводит к невозможности удовлетворения самых разнообразных запросов потребителей и общества в целом. Все это требует разработки и внедрения действенного механизма проведения организационных изменений на предприятиях, создания предпосылок для улучшения функционирования их в рыночных условиях экономики, что подразумевает проведение особой государственной политики в области управления и контроля за проведением изменений, в первую очередь направленных на улучшение качества и безопасности продукции, сбытовых, производственных и др. процессов деятельности предприятия.
В России в настоящее время активно разрабатывается законодательная база, регулирующая качество и безопасность пищевых продуктов. Правительством РФ разработан Федеральный Закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ), принято постановление "Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения" (от 2 ноября 2000 г. № 883), постановление "О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов" (от 21 декабря 2000 г. N987).
Главным государственным санитарным врачом РФ принято постановление "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1.1249-03". На региональном уровне принято постановление . Правительства Республики Мордовия "Об утверждении мероприятий по организации и ведению мониторинга качества,
Рисунок 1.12. Этапы внедрения сбалансированной системы показателей.