Потенциал гостиничного бизнеса и пути повышения эффективности его использования

• Автор: Ивановская, Марина Евгеньевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 197 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТЕНЦИАЛА ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ЕГО
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
1Л. Основные подходы к определению понятий «потенциал предприятия» и «эффективность»
1.2. Показатели потенциала и эффективности социально-культурных комплексов
1.3. Особенности определения потенциала предприятий гостиничного комплекса и эффективности его использования
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ Г. МОСКВЫ
2.1. Анализ текущего состояния гостиничного комплекса г. Москвы
2.2. Анализ спроса на гостиничном рынке Москвы: текущее состояние и перспективы развития
2.3. Анализ структуры предложения гостиничных услуг в Москве
2.4. Перспективы развития рынка гостиничных услуг Москвы.
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОТЕНЦИАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ,
ОКАЗЫВАЮЩИХ ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ
3.1. Кадровый потенциал гостиниц и направления его повышения
3.2. Комплексный подход к оценке потенциала гостиничных предприятий и эффективности его использования
3.3. Основные направления повышения эффективности использования потенциала гостиничного предприятия
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЯ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Развитие гостиничного комплекса столицы является не только одним из приоритетных направлений деятельности московского правительства, но и привлекательным для инвесторов. Так, по разным оценкам, в среднем по Москве рентабельность гостиничных предприятий в зависимости от класса отелей примерно в 1,
- 2 раза выше, чем в целом по России.
Привлекательность гостиничного бизнеса в Москве подтверждается тем, что постоянно открываются новые отели, проводится реконструкция существующих предприятий. Так, в сентябре 2002 г. открылась гостиница Novotel, в октябре 2002 г. - первый в России отель гостиничной сети Hyatt
- «Арарат Парк Хаятт Москва».
Вместе с тем темпы ввода новых предприятий гостиничного комплекса столицы отстают от тех, что были намечены в Программе развития туризма в г. Москве на период до 2010 г. Причины такого положения различны, но не последнее место среди них занимает неразработанная система оценки эффективности вложения средств в гостиничный комплекс.
Современный анализ происходящих в гостиничном бизнесе процессов строится на основании неполных данных по отдельным показателям, отсутствует общепринятая методика оценки потенциала предприятий гостиничного комплекса и эффективности его использования.
Разрозненность получаемых потенциальными инвесторами сведений, так же как и их ограниченность, может привести к ошибочным выводам, сформировать неверные представления о состоянии гостиничной индустрии и перспективах ее развития. Все указанные недостатки особо ощутимо там, где сильнее проявляется действие рыночных механизмов. Такие факторы, как конкуренция и ценовые войны, борьба за повышение
конкурентоспособности гостиничного предложения, контроль рыночных сфер наиболее остро проявляются в Москве, поэтому именно здесь следует в первую очередь разработать методическую базу, необходимую для цивилизованного развития всего гостиничного комплекса.
Степень разработанности проблемы. Проблемы разработки методических основ определения потенциала предприятия, эффективности его использования исследовались в работах разных авторов, таких как И.А. Бланк, A.A. Вренкель, М.А. Лившиц, В.М. Попов, B.C. Синавина, P.A. Фатхутдинов, У. Щарп, В.В. Шеремет и других.
Специфические особенности определения эффективности предприятий сферы услуг, и особенно гостиничного бизнеса, обосновываются в работах Е.В. Егорова, Е.Н. Жильцова, В.В. Иванова,
Н.И. Кабушкина, А.Л. Лесника, H.A. Платоновой, Р.Ю. Поповой, Т.П. Розановой, С.С. Скобкина, A.B. Чернышова, и других.
Вместе с тем, в работах указанных авторов отсутствует комплексный подход к определению потенциала гостиничного предприятия и эффективности использования потенциала в условиях перехода к рынку и ужесточения конкурентной борьбы.
Это обстоятельство обусловливает необходимость проведения дальнейших исследований по разработке методических основ определения потенциала гостиничных предприятий и эффективности использования потенциала в изменившихся условиях.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы состоит в разработке комплекса методических и научно-практических рекомендаций по определению потенциала гостиничного предприятия и эффективности использования потенцала.
В соответствии с этой целью в диссертационной работе были поставлены и реализованы следующие задачи:

Продолжение табл. 1.1.
і ! 2 !
Формулы расчета основных показателей
12. Лроцент заполняемости, %
12.1. Регулярные гости, % Количество занятых оплаченных номеров (регулярные гости) / Доступные номера * 100%
12.2. Группы, % Количество занятых оплаченных номеров (группы) / Доступные номера * 100%
12.3. Постоянные гости, % Количество занятых оплаченных номеров (постоянные гости) / Доступные номера * 100%
13. Уровень оплаченной заполняемости, % Количество занятых оплаченных номеров / Доступные номера * 100%
14. Уровень безвозмездной заполняемости, % Количество номеров с бесплатным расселением / Доступные номера * 100%
15. Уровень заполняемости гостями, % Общее количество номеров занятых гостями / Доступные номера * 100%
16. Доля номерного фонда во временном простое, % (Количество номеров, временно используемых для собственных нужд + Номера в вынужденном простое) / Доступные номера * 100%
17. Уровень валовой заполняемости (Общее количество занятых гостями номеров + Количество номеров временно используемых для собственных нужд) / Доступные номера * 100%
18. Средняя фактическая стоимость размещения (АОЛ / ААЮК)
18.1. АПІК - регулярные гости Поступления от регулярных гостей / Количество занятых и оплаченных регулярными гостями номеров
18.2. АОІК - группы Поступления от групп / Количество занятых и оплаченных группами номеров
18.3. АОЛ - постоянные гости Поступления от постоянных гостей / Количество занятых и оплаченных постоянными гостями номеров
18.4. АЭЛ - валовая Валовые поступления от гостей / Количество занятых и оплаченных гостями номеров
19. Количество гостей на занятый номер Всего гостей / Общее количество занятых гостями номеров
20. Количество номеров, занятых не одним гостем Количество номеров, в которых расселение осуществлялось по два и более человек
21. Уровень заполняемости номеров, занятых не одним гостем, % Количество номеров, занятых не одним гостем / Количество занятых гостями номеров * 100%