Сравнительная оценка роста, развития и мясных качеств бычков-кастратов черно-пестрой породы и помесей с разной кровностью по голштинам в условиях Иркутской области

• Автор: Адушинов, Дмитрий Семенович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Иркутск
• Количество страниц: 119 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. Мясная продуктивность черно-пестрого и голштин-черно-пестрого скота разной кровности
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика
2.2. Биологические особенности роста и развития
голштинских помесей и черно-пестрого молодняка
2.2.1. Динамика живой массы и среднесуточных приростов
2.2.2. Возрастные и породные различия в экстерьере
2.2.3. Весовой рост внутренних органов
2.2.4. Возрастные и породные различия морфологического состава крови

2.3. Формирование мярнщ др/эдуктцвдасти голштинских

помесей и черно-пестрого молодняка
2.3.1. Убойные показатели бычков-кастратов
2.3.2. Морфологический и сортовой состав туш
2.3.3. Возрастная изменчивость роста мышечной ткани и
костяка туши и ее анатомических частей
2.3.4. Накопление и распределение внутреннего жира
2.3.5. Физико-химические показатели качества мышечной
ткани и внутреннего жира
2.3.5.1. Химический состав мяса и внутреннего жира
2.3.5.2. Калорийность мяса и туши
2.3.5.3. Интенсивность окраски мяса
2.4. Товарно-технологические качества шкур и кожи
2.5. Экономическая эффективность разведения
голштинских помесей на мясо
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
В связи с переходом к рыночной экономике отрасль молочного скотоводства Иркутской области, как и Российской Федерации в целом, находилась в глубоком кризисе, в результате которого с 1990 по 2000 год поголовье крупного рогатого скота по области сократилось на 48 %, в том числе коров на 52 %, а молочная продуктивность снизилась с 3000 до 2000 кг.
В решении задач по восстановлению отрасли исключительное значение имеет совершенствование породных и продуктивных качеств крупного рогатого скота.
В современном молочном скотоводстве все большую популярность завоевывает голштинский скот. Голштинская порода существенно превосходит все другие молочные породы по продуктивным и технологическим качествам. Работа по совершенствованию черно-пестрого скота в нашей стране с использованием голштинской породы начата в 70-х годах.
В Иркутской области также развернута работа по выведению нового типа сибирского черно-пестрого скота с использованием голштинской породы. Однако результативность скрещивания определенных пород в разных зонах страны неодинакова. Вопросы скрещивания необходимо изучать в зональном аспекте с учетом породы животных, условий кормления и выращивания помесного молодняка.
В Иркутской области скрещивание черно-пестрых коров с голштинами впервые было начато в 70-х годах для быстрого увеличения молочной продуктивности (А.И. Кузнецов, 1989). При этом молочная продуктивность повышается у помесей 1 поколения на 103 - 918 кг, а с увеличением кровности до 75 % по голштинской породе - на 428 - 1444 кг. Однако для полной оценки эффективности скрещивания черно-пестрого и голштинского скота наряду с молочной продуктивностью необходимо знать и мясные

Показатели промеров опытных бычков-кастратов приведены в таблице

Голштинские телята уже при рождении имеют выраженный молочный тип телосложения - больший рост. В последующие возрастные периоды (6, 12, 18 месяцев) помеси характеризуются высокими промерными
показателями. Помеси Уг-кровности в 12-, 18-месячном возрасте превосходят черно-пестрый молодняк по всем промерам, особенно по высоте в холке, глубине груди, обхвату туловища и тазобедренной части на 1,6-3,2 %, что указывает на лучшее развитие мясных форм, такая же особенность наблюдается и по помесям %-кровности.
Относительная скорость и коэффициент роста отдельных промеров у помесного и черно-пестрого молодняка приведены в таблице 8, 9.
С возрастом относительный рост промеров падает, но при этом наблюдается неравномерное возрастное снижение скорости роста по породным группам.
У помесей Уг и 3/4-кровности от рождения до 12-месячного возраста относительный рост промеров (косая длина зада, глубина груди) выше, чем у черно-пестрого молодняка.
С 13 до 18-месячного возраста относительная скорость роста обхвата груди, ширины груди, в маклоках и тазобедренных сочленениях, полуобхват зада была наибольшая у помесей Уг-кровности, затем у помесей 3/4-кровности.
По косой длине туловища и зада, высоте в крестце, ширине в седалищных буграх и обхвату пясти они уступают черно-пестрым бычкам-кастратам. По относительной скорости роста глубины груди различий между помесями У2-кровности черно-пестрыми нет. Помеси У4-кров пости по этому промеру имели более высокий относительный рост.
По высотным промерам в период развития от рождения до 18 месяцев относительный прирост выше у помесей.