Развитие механизма управления предприятиями пищевой промышленности

• Автор: Ахматилов, Магомед Ахматилавович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 179 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение

Глава 1. Концептуальные подходы к управлению предприятиями пищевой промышленности

1.1. Современное состояние и тенденции развития пищевой промышленности

1.2. Методы управления предприятиями пищевой промышленности

1.3. Особенности механизма управления предприятиями пищевой промышленности

Глава 2. Анализ способов и механизма управления предприятиями пищевой промышленности

2.1. Экономика предприятий пищевой промышленности при диверсификации производства

2.2. Ресурсное обеспечение предприятий пищевой промышленности

2.3. Государственная поддержка предприятий пищевой промышленности

Глава 3. Развитие механизма управления предприятием пищевой промышленности

3.1. Основные направления инновационного развития предприятий пищевой промышленности
3.2. Методический подход к оценке эффективности управления предприятиями пищевой промышленности
3.3. Рекомендации по развитию инфраструктуры управления предприятием пищевой промышленности
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
Актуальность темы исследования. Развитая пищевая промышленность имеет огромное экономическое значение, что определяется регулярным повседневным спросом населения на разнообразные продукты питания. Продовольственные товары имеют быструю окупаемость затрат на их изготовление, а это - один из важнейших критериев эффективности промышленного производства. Пищевые предприятия являются самыми многочисленными в мировой промышленности. Среди них преобладают небольшие, но возникли и мощные транснациональные корпорации.
Разнообразные производства пищевой промышленности призваны удовлетворять потребности населения в ряде важнейших продуктов питания. Пищевая промышленность сегодня приобрела исключительное социально-экономическое значение, поскольку ее состояние отражает уровень жизни в разных странах мира. Современная ситуация в мире характеризуется, с одной стороны, наличием сотен миллионов голодающих в развивающихся странах, а с другой, избыточным производством продуктов питания в развитых государствах, где проживает всего 1/5 жителей планеты. Перед этими группами стран стоят разные задачи управления и развития. Поэтому изучение методов и механизмов управления предприятиями пищевой промышленностью имеет исключительно важное научное и практическое значение для современной российской экономики.
Пищевая промышленность имеет сложную структуру, различные модели управления и развития производственно-хозяйственных и финансово-экономических отношений. В ней выделяются первичные базовые производства (убой скота, улов рыбы и т. д.); основные полупродуктовые (мукомольная, сахарная, пастеризация молока и др.); но наиболее ценную конечную продукцию получают в процессах облагораживания продукции базовых производств и полупродуктов (консервы, вино, хлебобулочные и кондитерские изделия, кисломолочные, а также деликатесные товары из мяса, рыбы, моло-

ка, например сыры, масло, и т. д.). Общей мировой тенденцией развития экономических и управленческих процессов в отрасли является рост производства различных продуктов животноводства, подвергшихся глубокой переработке с целью повышения их вкусовых и эстетических качеств и соответственно их конкурентоспособности и рыночной стоимости.
Помимо территориальных структурных факторов на развитие отрасли оказывает существенное воздействие научно-технический прогресс, который проявляется на всей цепочке производства и управления отраслевыми предприятиями. Всесторонняя автоматизация производственных процессов не только сохраняет стерильность пищевых продуктов, но и позволяет совершенствовать качество управления предприятиями и производства продукции. Научно-технический прогресс способствует переводу предприятий отрасли на инновационный путь развития, разработке и внедрению управленческих и технико-технологических новшеств.
Все это актуализирует вопросы развития механизма управления предприятиями пищевой промышленности, стимулирует научный и практический интерес к изучению методов эффективного использования их ресурсной базы, определения перспективных направлений и институциональных особенностей отраслевых преобразований. Данное направление недостаточно изучено в отечественной науке и практике, что свидетельствует об актуальности темы исследования.
Степень разработанности проблемы. Научный интерес к проблемам регулирования развития промышленного комплекс а и пищевой промышленности в частности потребовал анализа публикаций на эту тему. Так, значительный вклад в развитие экономики и управления отраслями промышленности внесли труды таких зарубежных ученых как: Биннер X., Друкер П.Ф., Мак-Кин Д., Манн Д., Свэйм Р., Стивенсон В.Дж., Томпсон A.A., Уэбстер Ф. и другие. Среди отечественных исследователей экономики и управления отраслями промышленности, в том числе пищевой отрасли внесли труды ученых и спе-
развития и их взаимосвязи. Если упустить один из обязательных аспектов управления предприятиями пищевой промышленности, то проблема развития не будет полностью решена. К сожалению, на практике это требование не всегда соблюдается, что снижает актуальность реализации данного подхода при совершенствовании процесса развития предприятий пищевой промышленности.
Интеграционный подход к управлению предприятиями пищевой промышленности. Интеграционный подход к управлению предприятиями пищевой промышленности нацелен на исследование и усиление взаимосвязей:
-между отдельными подсистемами и компонентами системы управления предприятиями в отрасли;
-между стадиями жизненного цикла объекта перспективной деятельности;
-между уровнями управления по вертикали;
-между субъектами управления по горизонтали.
Термин интеграция означает углубление сотрудничества субъектов управления предприятиями пищевой промышленности, их объединение, углубление взаимодействия и взаимосвязей между компонентами системы управления [144, стр. 38]. В данном случае интеграция между отдельными подсистемами и компонентами системы управления предприятиями пищевой промышленности обеспечивается углублением и конкретизацией взаимосвязей между ними, количественным выражением этих взаимосвязей.
Интеграция по стадиям жизненного цикла управления предприятиями пищевой промышленности обеспечивается формированием единой согласованной информационной системы поддержки процесса развития, включающей показатели качества, количества, затрат по стадиям стратегического маркетинга, НИОКР, организационно-технологической подготовки производства, собственно производства, внедрения у потребителя, экс-