Организационно-экономический механизм повышения качества пшеницы : На материалах Ульяновской области

• Автор: Заживнова, Оксана Аркадьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 176 с. : ил.

Глава I. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА
ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЗЕРНА
Ф 1.1. Организационно-экономический механизм в системе повышения качества зерна
1.2. Особенности и система показателей качества зерна
1.3. Основные факторы, влияющие на качество зерна
Глава II. СОВРЕМЕННОЕ СОТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ТЕНДЕНЦИИ ИЗМЕНЕНИЯ ЕЕ КАЧЕСТВА В УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ
2.1. Развитие производства зерна и его регионального рынка
2.2. Региональные особенности структуры зернового производства и его качественные параметры
2.3. Сложившаяся система стимулирования качества производства и реализации зерна пшеницы
• Глава III. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННОЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПШЕНИЦЫ
3.1. Стимулирование интенсификации зернового производства
как основы повышения качества пшеницы
3.2. Совершенствование государственной политики в области контроля качества зерна
3.3. Улучшение системы сбыта высококачественной пшеницы
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

В годы рыночных преобразований из-за нестабильной и неблагоприятной макроэкономической ситуации, деинтенсификации зерновой отрасли и неотлаженности организационно-экономического механизма хозяйствования проблема повышения качества зерна отошла на второстепенный план. В стране наблюдается неуклонное ухудшение качества пшеницы. Только за последнее десятилетие содержание клейковины в ней снизилось на 2-3%. Доля сильной пшеницы с клейковиной свыше 28% составляет не более 0,5% ее товарных ресурсов, каждая третья тонна продовольственной пшеницы относится к третьему классу, остальное зерно, как правило, было четвертого-пятого класса. Крайне мало выращивается мягкой пшеницы третьего класса с содержанием клейковины 25 и более процентов. В то же время пшеница четвертого класса устойчиво составляет около 40% ее товарного объема.
Располагая уникальными и наибольшими в мире генетическими ресурсами зерновых культур, позволяющими почти во всех зернопроизводящих регионах получать зерно высокого качества, страна производит пшеницы первого и второго класса менее одного процента общего объема. Несовершенство организационно-экономического механизма повышения качества пшеницы усугубляет положение, уменьшает конкурентоспособность и затрудняет развитие ее экспорта. Недостаток качественного зерна вынуждает население многих российских регионов питаться хлебом, выпеченным из зерна низкого качества. Вместе с тем надежное снабжение населения качественными хлебом, хлебобулочными и макаронными изделиями во многом определяется эффективностью производства и переработки высококачественной пшеницы, поскольку она традиционно является основным сырьем для их производства. Однако из-за хронического дефицита качественного зерна пшеницы предприятия мукомольно-крупяной

промышленности вынуждены две трети своей продукции производить с отступлениями от ГОСТа. При такой ситуации качество зерна практически не оказывает положительного влияния на экономику ведения зернового хозяйства. Вместе с тем определяя технологическую и потребительскую ценность зерна, качество пшеницы во многом является своеобразным индикатором развития зернового хозяйства и основой эффективного функционирования зернопродуктового подкомплекса страны, одним из базовых показателей конкурентоспособности российской пшеницы на мировом зерновом рынке.
Актуальность решения проблемы повышения качества пшеницы за счет совершенствования организационно-экономического механизма и недостаточная изученность ее отдельных теоретических и прикладных аспектов предопределили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней круг вопросов. Значимость темы исследования усиливается предстоящим вступлением страны во Всемирную торговую организацию, переходом на международные стандарты качества.
Исследование различных аспектов эффективности производства и качества зерна вообще и пшеницы в частности отражены в работах Н.И. Анисимова, В. Григорук, Л.Н. Клочко, И.М. Коданева, Н.П. Козьминой, Ф.Н. Коровина, Е.Д. Козакова, Л.Н. Любарского, М.Д. Магомедова, В.Г. Минаева, В.К. Семенова, А.А. Созинова, П.Е, Суднова, Т.М. Лысенковой, Пролыгиной H.A., А.И. Степанова, В.В. Удаловой, Л.И. Фроловой, Е.Б. Хлебутина и др. Однако применительно к современному этапу развития зернового хозяйства и рынка зерна ряд аспектов повышения качества пшеницы остаются недостаточно освещенными. К их числу относятся вопросы совершенствования организационно-экономического механизма повышения качества пшеницы, оценка сложившегося и потенциального качества зерна, производимого предприятиями различных организационноправовых форм, тенденции его изменения под влиянием природных, био-

ные и правовые акты не полностью отражают вопросы качества зерна. Поэтому, в частности, разработка и принятие новых зерновых стандартов позволит учесть особенности функционирования зернового рынка и гармонизировать их с международными требованиями по качеству и безопасности продукции на основе Федерального закона «О техническом регулировании» и норм, принятых в ВТО.
Таким образом, исходя из вышеизложенного, следует, что качество зерна вообще и пшеницы в частности обусловлено одновременным влиянием совокупности следующих взаимосвязанных групп факторов: природных, биологических, материально-технических, экономических, административно-правовых, организационных.