Повышение эффективности производства, хранения и реализации картофеля в регионе : По материалам Калужской области

• Автор: Петрушина, Оксана Михайловна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 159 с. : ил.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ^ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

1.1. Воспроизводственный процесс продукции и роль хранения в его осуществлении

1.2. Критерии и показатели эффективности производства, хранения и реализации продукции

1.3. Объективная необходимость хранения картофеля и его связь

с предложением

• ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА,

ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ КАРТОФЕЛЯ В РЕГИОНЕ

2.1 Экономические условия производства продукции растениеводства

• 2.2. Состояние отрасли картофелеводства и тенденции ее развития

2.3. Экономическая эффективность хранения и реализации картофеля

в Калужской области
ГЛАВА 3. ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ
КАРТОФЕЛЯ В РЕГИОНЕ
® 3.1. Снижение потерь в картофелеводстве
3.2. Совершенствование организационно-экономического механизма построения рынка картофеля
3.3. Разработка и реализация комплекса мероприятий по повышению
ф эффективности функционирования картофелепродуктового подкомплекса.
Калужской области
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
А ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы исследования. Сельское хозяйство производит основные пищевые продукты, а также сырьё для пищевой и многих других отраслей лёгкой промышленности, выпускающей товары народного потребления. От количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависят здоровье, работоспособность и настроение человека. Поэтому создание в стране необходимого объема сельскохозяйственной продукции высокого качества - одно из условий развития общества.
Наряду с увеличением производства сельскохозяйственных продуктов стоит вопрос о повышении их качества и соответствующих экономических стимулах при продаже государству высококачественной продукции. Повышение пищевой ценности продуктов рассматривается как один из путей сокращения дефицита продовольствия в мире и как фактор конкурентоспособности.
При переработке высококачественного сырья увеличивается выход продуктов или изделий хорошего качества, появляется возможность расширять ассортимент товаров. Продажа государству высококачественных продуктов растениеводства позволяет хозяйствам получать дополнительные доходы. Однако не всегда используются возможности для роста доходов на основе повышения качества продукции. Более того, имеют место случаи, когда из-за неумелого обращения с продуктом во время уборки урожая и в послеуборочный период снижается его качество.
Для бесперебойного снабжения населения продуктами питания и промышленности сырьём необходимо иметь достаточные запасы каждого вида продукта. Много зерна, кормового картофеля, корнеплодов и другой продукции растениеводства в течение года требуется животноводству. Значительная часть урожая должна быть сохранена в качестве посевных фондов. Наконец, для нормального развития экономики и жизни населения в случае неурожая, стихийных бедствий и т.д. необходимы резервы.
Сохранение продуктов растениеводства, в том числе и картофеля, до времени их использования - одна из важнейших задач народного хозяйства. Можно повысить урожайность и резко увеличить валовой сбор, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества. Несмотря на развитие науки и техники в мировом хозяйстве теряется значительная часть урожая.
По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации потери зерна и зернопродуктов при хранении ежегодно составляют 15-20%, потери картофеля, овощей и плодов - 30-35%. Это приводит к снижению окупаемости средств и труда, затраченных на производство продукции. Уменьшение потерь продуктов при хранении рассматривается как один из важнейших путей сокращения дефицита продовольствия.
Рыночные отношения по - новому ставят проблему уменьшения потерь продуктов, существенно повышают актуальность и расширяют диапазон фундаментальных и прикладных исследований в данной области. В частности требуются специальные разработки с целью повышения эффективности хранения картофеля.
Выявление реального положения и необходимость перспективного подхода к обеспечению экономически эффективного производства, хранения и реализации названной продукции для сокращения сезонных колебаний и равномерного ее поступления на рынок обусловили выбор темы исследования. Данная научная проблема является актуальной для различных регионов страны, а также для России в целом.
Степень разработанности проблемы. Проблема сокращения потерь продуктов на всех стадиях воспроизводства и, как следствие, повышение его эффективности занимает важное место в научно - экономической литературе. Этой проблеме большое значение придавали известные ученые - аграрники не только России, но и всего мира. Имеется много научных работ, выясняющих различные стороны этой актуальной, жизненно важной для экономики России проблемы. Большой вклад в научную разработку ее отдельных аспектов внесли
щихся по вместимости, планировочным особенностям, системам поддержания режима хранения, механизации и размещения продукции.
По условиям поддержания режима хранения выделяют хранилища с:
- естественной вентиляции, т.е. охлаждаемые наружным воздухом за счет тепловой конвекции;
- принудительной вентиляции, т.е. охлаждаемые наружным воздухом, в том числе путем активного вентилирования через насыпную продукцию;
- ледников или ледяных складов;
- холодильников с искусственным охлаждением специальными холодильными установками;
- холодильников с регулируемой газовой средой.
В зависимости от технологических и экономических показателей подбирают наиболее подходящий способ хранения. К технологическим показателям относят точность поддержания режима хранения в оптимальных пределах, а также максимальный срок хранения с наименьшими потерями. Показателями экономической эффективности хранения являются затраты на строительство и эксплуатацию хранилищ.
Капитальные затраты при полевом способе хранения невелики, однако, ежегодно требуется много трудозатрат, особенно в напряженный осенний период. Кроме того, качество хранимой продукции не всегда отвечает предъявляемым требованием из-за сложности, а в ряде случаев и невозможности регулирования режима хранения. Более того, одним из главных недостатков этого способа хранения является невозможность транспортировки продукции из бункеров и траншей в зимнее время.
При эксплуатации стационарных хранилищ капитальные затраты значительно выше, однако затраты труда в них значительно меньше, а также возможно регулирование режима хранения. Наиболее рационально сочетать разные способы хранения и доступность реализации продукции в любое время года. Экономически эффективными являются хранилища для длительного хране-