Управление деловым потенциалом хлебопекарных предприятий Воронежской области

• Автор: Ремизов, Дмитрий Геннадиевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 212 с. : ил.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ДЕЛОВЫМ
• ПОТЕНЦИАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1. Теоретические аспекты совершенствования делового потенциала
1.2. Основные направления и принципы управления деловым потенциалом предприятий
1.3. Эволюция делового потенциала предприятия как фактор обеспечения продовольственной безопасности
^ ГЛАВА 2. МЕТОДОЛОГИЯ УПРАВЛЕНИЯ ДЕЛОВЫМ
ПОТЕНЦИАЛОМ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
2.1. Методы управления качеством в хлебопродуктовом комплексе
2.2. Мониторинг рыночных позиций хлебопекарных предприятий
г. Воронежа
2.3. Интегральная оценка делового потенциала предприятий с учетом зарубежного опыта
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ДЕЛОВОГО ПОТЕНЦИАЛА

ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
3.1. Управление деловым потенциалом отраслевого предприятия на основе эксклюзивной ценности
3.2. Влияние факторов рыночной среды на развитие делового потенциала
3.3. Совершенствование делового потенциала на основе оптимизационной экономико-математической модели
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность темы исследования. На настоящем этапе развития экономики возрастает интерес в познании теоретических и практических основ эффективного функционирования предприятий пищевой промышленности. Современными тенденциями развития предприятий хлебопекарной промышленности являются нестабильное и неустойчивое производство, малорентабельная деятельность, что определяет их низкую конкурентоспособность. Причинами названных последствий являются: действующая система управления, игнорирование маркетинговых функций, недостаточно напряженная производственная деятельность предприятий пищевкусовой подотрасли, ее слабый социальный потенциал.
Для формирования устойчивого конкурентоспособного хлебопекарного производства необходима активизация его делового потенциала: расширение возможностей рационального выбора стратегий, высокий динамический уровень объединения производственных, организационных, финансовых, маркетинговых и других современных факторов, необходимых в данный момент развития предприятия во внешней среде.
В основе системы управления хлебопекарной подотраслью в силу специфических особенностей - хлебопекарные организации не могут адекватно реагировать на диспаритет цен (в ресурсной и реализационной сферах) - актуальным является вопрос управления деловым потенциалом, сочетающим использование внутренних факторов с учетом повышения динамичности и неопределенности внешней среды.
Степень изученности вопроса. Изучению проблем деловой активности, его аналитической оценке посвятили свои работы отечественные и зарубежные авторы. Всесторонний анализ деловой активности дан в работах В.Н. Авдеенко, В.А. Котлова [19], И.П. Богомоловой [40], Э.М. Короткова [77], Ю.В. Кузнецова, В.И. Подлесных [88], Л.Д. Ревуцкого [125].
Направления повышения производительности труда и мотивационной деятельности потребителя как составляющих делового потенциала, основанные "...на поиске причин и условий, определяющих поведение потребителя на рынке" [136] исследованы в работах А.И. Хорева, В.ГТ. Воронина, 4 Т.Н. Овчинниковой [152].
Оценка финансовой активности (деловой активности) предприятия с точки зрения инвестиционной привлекательности в качестве фактора делового потенциала представлены А.Е. Абрамовым [18], В.В. Бочаровым и В.Е. Леонтьевым [45], В. Кравченко и Н. Марковой [84], М.Н. Крейниной [65], М.И. Ткачуком и Е.Ф. Киреевой [140] и др.
Социальный потенциал и организационная его составляющая изучены И.Д. Ладановым [89], А.И. Пригожиным [121], А.А. и К.А. Радугиными [123], К. Резником [126], С.К. Рощиным [129].
Профессор Ю.В. Фролов, исследователь управленческого консалтинга, выделяет деловой потенциал как совокупность факторов, "...определяющих процессы эволюционного формирования правил и привычек принятия когнитивных решений (масштаб и сложность информации, когнитивные ограничения, коммуникации, обучение, неопределенность, оптимизация выбора)" # [150].
Отдельные характеристики социально-экономической деятельности
хлебопекарной отрасли и возможности ее развития, исследуемые, как правило, в отечественных первоисточниках, приведены в исследованиях И.П. Богомоловой [42], А.И. Хорева, А.Н. Полозовой [153].
Проблемы социальной, экономической и производственной составляющей делового потенциала исследовались различными зарубежными авто-<&• рами. Так, оценка управленческой деятельности, являющейся основой делового потенциала предприятия (Performance appraisal), по мнению М. Мескона и других, определяется как "формальная процедура оценки работы сотрудника в основном путем сбора информации о выполнении поставленных задач" [99].

основные направления стратегического маркетинга для повышения качества зерна и муки, фактически они могут быть значительно шире.
Таблица 2.1.2 — Направления стратегического маркетинга для повышения
уровня качества
Зерно Мука
Постоянный мониторинг рынка и формирование долговременных связей между производителями и потребителями семян и зерна Качество сортовых семян Уровень земледелия и агротехники, ухода за посевами, борьбы с вредителями растений; сроки и качество уборочных работ Предварительная оценка качества зерна и формирование на ее основе партий зерна по целевым признакам Наличие специализированного автотранспорта для перевозок зерна Наличие базы хранения и обработки зерна. Своевременная очистка, сушка и охлаждение зерна, защита от вредителей, обеспечение сохранности зерна Контроль и сохранение качества сформированных и обработанных партий, их объединение или разделение Подготовка партий для реализации согласно плану и договорам Информационное и научно-техническое обеспечение Уровень квалификации кадров Экономика организаций с учетом состояния внешней среды Постоянный мониторинг рынка зерна, муки и хлебных изделий для обеспечения поставки сырья и продукции требуемого стабильного качества Качество зерна продовольственного назначения Уровень оборудования и технологии Уровень квалификации кадров Ориентация на потребителя и участие в формировании нового ассортимента муки и хлебных изделий из нее. а также облегчение ее производства и реализации Разработка и доведение до поставщиков сырья научно обоснованных требований к зерну Научно-техническое и информационное обеспечение Создание условий для обогащения по заказу муки витаминам и минеральными веществами, пищевыми волокнами и другими нутриентами
В современный период развития компьютерных информационных технологий, генной инженерии, появления новых видов сырья, улучшителей, других пищевых добавок расширяются возможности управления качеством и ассортиментом хлебобулочных изделий. Вместе с тем, необходимая коорди-