Развитие рынка мяса крупного рогатого скота в Российской Федерации

• Автор: Магомедова, Марьян Гаджимагомедовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 151 с. : ил.

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА И
МЯСОПРОДУКТОВ
1.1. Сущность и особенности формирования рынка мясной продукции
1.2. Система факторов, влияющих на функционирование рынка мяса
и продуктов его переработки
Глава 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА МЯСА КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
2.1. Состояние производства и переработки мяса крупного рогатого скота
2.2. Ценовые диспропорции на рынке мяса крупного рогатого скота
2.3. Государственное регулирование производства и реализации мяса крупного рогатого скота
Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ РЫНКА МЯСА
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
3.1. Мясное скотоводство как фактор увеличения товарных ресурсов мяса крупного рогатого скота
3.2. Совершенствование организационно-экономического механизма функционирования производства и реализации мяса крупного рогатого скота
3.3. Развитие инфраструктуры рынка мяса крупного рогатого скота
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приоритетная роль в формировании мясных ресурсов в стране принадлежит производству говядины. Повсеместное сокращение ее товарных ресурсов происходит вследствие падения объемов реализации скота. Уменьшение объема выращивания скота в сельскохозяйственных предприятиях не компенсировалось его ростом в личных подсобных хозяйствах населения. Дестабилизация развития отрасли скотоводства объясняется прежде всего экономической незаинтересованностью сельскохозяйственных товаропроизводителей в увеличении производства продукции в условиях диспаритета цен, резкого ухудшения обеспечения материально-техническими ресурсами, кормами, снижения уровня племенной работы. Состояние же рынка мяса крупного рогатого скота характеризуется падением спроса и предложения, уровня потребления говядины и продуктов ее переработки, неуклонным ростом цен на них.
Неразвитость рыночной инфраструктуры и слабая информационная обеспеченность хозяйствующих субъектов отечественного рынка говядины приводит к падению товарности отрасли мясного скотоводства, большому числу посредников, низкой доли реализации по организованным каналам сбыта, удорожанию мяса говядины.
Актуальность решения проблемы развития отечественного рынка мяса крупного рогатого скота и недостаточная изученность его теоретических и практических аспектов, значимость в обеспечении продовольственной безопасности страны предопределили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней широкий круг вопросов. Актуальность исследования усиливается в связи с принятием и реализацией национального проекта «Развитие АПК».
Отдельные теоретические, методологические, методические и практические аспекты исследования проблемы формирования и функциониро-

вания отечественного рынка мяса и мясопродуктов, совершенствования его экономического и организационного механизма в условиях становления многоукладной аграрной экономики рассмотрены в работах экономи-стов-аграрников: Боева В.Р., Добрынина В.А., Клюкача В.А., Ушачева И.Г. Оглоблина Е.С., Буробкина И.Н., Казаринова Б.Н., Клюйкова В.Ф., Федич-кина А.Г., Сагайдака Э.А. и др.
Однако комплексного решения проблема эффективного функционирования рынка мяса крупного рогатого скота на федеральном и региональном уровнях не получила. Поэтому вопросы рынка мяса крупного рогатого скота как сложной и динамичной экономической системы в новых условиях хозяйствования требуют дальнейшего изучения в целях разработки предложений по совершенствованию организационно-экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и мясоперерабатывающими предприятиями.
Цель исследования заключалась в разработке научно обоснованных рекомендаций по развитию рынка мяса крупного рогатого скота в Российской Федерации и практических предложений по совершенствованию его функционирования.
В соответствии с поставленной целью были поставлены и решены следующие основные задачи:
раскрыта экономическая сущность и особенности развития рыночных отношений в мясопродуктовом подкомплексе страны;
выявлены основные факторы и тенденции развития рынка мяса крупного рогатого скота как составной части отечественного продовольственного рынка;
дана оценка современному уровню развития производства мяса крупного рогатого скота и функционированию его рынка;

Сокращение поголовья скота повлекло за собой снижение концентрации производства его мяса. В 2003 г. почти пятая часть хозяйств (21,4% и 4,0 тыс.) имела поголовье крупного рогатого скота (без коров) менее 100 голов, а третья часть (30,9% и 5,7 тыс.) - от 100 до 300 гол. В то же время отечественная практика показывает, что существует прямая связь между численностью поголовья в хозяйстве и среднесуточными привесами, затратами кормов, труда и материальных средств в расчете на единицу продукции, рентабельностью ее производства (табл. 8).
Резко ухудшилось положение с производственными помещениями для скота. Если поголовье крупного рогатого скота в коллективном секторе сократилось в 3,5 раза, то ввод в действие скотомест в несколько раз больше: в 1990 г. - 1102 тыс., в 2000 г. - 102,8, в 2002 г. - 43,9, в 2004 г
38,5 тыс. Это привело не только к моральному старению животноводческих помещений и оборудования, но и к их физическому износу.
Мясная продуктивность животных зависит не только от условий кормления и содержания скота, но и от его породного состава, определяющего генетический потенциал животных. По мнению многих ученых до последнего времени биологический потенциал крупного рогатого скота используется только на 40-60%. Причины этого кроются в экстенсивных методах выращивания молодняка, недостаточно высокой степени промышленной переработки скота, огромными потерями продукции на всех стадиях технологического процесса получения конечного продукта.
В стране основными породами молочного скота являются чернопестрая (более 50%), палево-пестрая (около 20%), красная (около 8%). Совершенствованием породных качеств крупного рогатого скота занимаются племенные хозяйства. В стране насчитывается 228 племенных заводов и 895 племенных репродукторов, которые содержат 1236 тыс. голов животных, в том числе 680,5 тыс. голов коров (5,0 и 6,1% от общего поголовья во всех категориях хозяйств).