Управление затратами перерабатывающих предприятий : На примере молочной промышленности Челябинской области

• Автор: Насонов, Николай Владимирович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Челябинск
• Количество страниц: 156 с. : ил.

1. Теоретические основы управления затратами предприятия
1.1. Затраты предприятия: понятие, сущность и классификация
1.2. Система управления затратами предприятия
1.3. Объём производства и его роль в управлении затратами
2. Основные элементы управления затратами предприятия
2.1. Управленческий учет в системе управления затратами
2.2. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции
2.3. Операционный анализ как инструмент управления затратами
3. Совершенствование управления затратами перерабатывающих предприятий
3.1. Характеристика молочной промышленности
3.2. Особенности формирования затрат на предприятиях молочной промышленности
3.3. Разработка и обоснование модели формирования себестоимости молочной продукции
3.3.1. Локализация затрат на сырье по видам продукции
3.3.2. Локализация постоянных затрат по видам продукции
Заключение
Список литературы
Приложения

Актуальность темы исследования. Предприятия молочной промышленности при переходе к рыночной экономике значительно сократили объемы выработки важнейших видов продукции. Основными причинами такого снижения стали: сокращение сырьевых ресурсов промышленности, неготовность предприятий к построению качественно новых экономических отношений с производителями сырья и торгующими организациями, отсутствие госрегулирования, отсутствие платежеспособного спроса.
Многие молочные предприятия в условиях дефицита отечественного сырья осуществляют систему мер по стабилизации производства, меняют тактику и стратегию развития, ориентируются на платежеспособный спрос населения, занимаются продвижением собственных торговых марок.
Стратегическими целями агропродовольственной политики государства являются формирование эффективного конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность и независимость страны, наращивание экспорта отдельных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия, увеличения вклада АПК в экономику страны.
Высокая конкурентоспособность перерабатывающего предприятия означает, что все его ресурсы используются настолько производительно, что оно оказывается более прибыльным, чем его конкуренты. Это предполагает, что предприятие занимает прочное положение на рынке и его продукция пользуется постоянным спросом. При наличии спроса на продукцию, выпускаемую предприятием, объем ее выпуска будет зависеть, с одной стороны, от внутренних возможностей предприятия (наличия соответствующих мощностей, квалификации кадров и т.д.), а с другой - от уровня издержек на производство и реализацию продукции. Они должны быть ниже общественно-необходимых или, по крайней мере, равны им

противном случае предприятие становится неконкурентоспособным со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями.
Сегодня во многих компаниях себестоимость воспринимают исключительно как атрибут налогообложения и не используют в качестве объективного экономического показателя в управлении предприятием. Значение анализа себестоимости продукции определяется тем, что она представляет собой важнейший качественный показатель, характеризующий экономическую эффективность производства, и что только на основе ее всестороннего анализа можно выявить резервы и определить пути увеличения конечных результатов.
Молочная промышленность - одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающая население страны продуктами питания. Она должна удовлетворять интересы следующих субъектов:
сельхозпроизводителей - в обеспечении долгосрочных взаимовыгодных поставок сырья на переработку;
потребителей - в обеспечении качественной продукцией по доступной цене.
Стимулирование производства сырого молока требует адекватной ценовой политики в области закупок. Рост затрат молокоперерабатывающих предприятий обуславливает либо снижение их рентабельности, либо рост отпускных цен, то есть отражается на финансовом состоянии молочных заводов либо потребителей. Обеспечение баланса интересов между сельхозпроизводителями, молокоперерабатывающими предприятиями и потребителями позволяет «комфортно чувствовать себя» всем участникам рыночного обмена.
Пожалуй, единственным способом решения данной задачи является эффективное управление затратами предприятия. Итогом этого в зависимости от целей молокоперерабатывающего предприятия становится обеспечение следующих возможностей:
увеличения рентабельности производства;

могут составляться ежемесячно, а по отдельным видам деятельности, центрам ответственности - еженедельно, ежедневно, а в некоторых случаях -немедленно.
Ранее мы определили цель управленческого учета как предоставление полезной информации для оказания помощи руководству в планировании, контроле и принятии решений. Чтобы быть полезной, информация должна обладать определенными характеристиками:
1.Уместность. Информация управленческого учета должна быть уместной (релевантной) в отношении цели, для достижения которой она предоставлена.
2. Понятность. Информация не будет полезной, если она непостижима для пользователя.
3. Своевременность. Информация, полученная с опозданием, не имеет ценности.
4. Сопоставимость. Информация управленческого учета нередко используется для проведения сравнений.
5. Объективность. Информация управленческого учета должна быть как можно более объективна.
6. Надежность. Подобно объективности полная надежность вряд ли возможна для информации, которая связана главным образом с будущим.
7. Полнота. С учетом фактора ограниченности учета важно принять во внимание по возможности всю существующую информацию.
В структуре управленческого учета можно выделить следующие разделы:
управление капиталом фирмы;
управление бюджетом;
учет затрат и калькулирование себестоимости готовой продукции;
принятие управленческих решений;
оценка эффективности управления компанией.