Рост, развитие и мясная продуктивность бычков красной степной породы и ее помесей с лимузинами и мен-анжу

• Автор: Шегуров, Василий Лаврентьевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 137 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Теоретическое обоснование межпородного
скрещивания в скотоводстве
1.2. Использование межпородного скрещивания с целью
повышения мясной продуктивности молочного скота
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Условия содержания и кормления
2.3. Рост и развитие
2.3.1. Изменение живой массы и интенсивности роста бычков
2.3.2. Изменение линейных размеров и особенности экстерьера
2.4. Этологическая реактивность бычков
2.5. Интерьерные особенности
2.5.1. Гематологические показатели
2.5.2. Характеристика волосяного покрова подопытных животных
2.6. Мясная продуктивность и качество шкур
2.6.1. Убойные качества и морфологический состав туш
2.6.2. Химический состав и энергетическая ценность
мяса и жира-сырца
2.6.3. Развитие внутренних органов
2.6.4. Оценка мясной продуктивности бычков по выходу питательных веществ и конверсии протеина и энергии корма
в продукцию
2.6.5. Характеристика шкур
2.7. Экономическая эффективность выращивания бычков
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Среди мероприятий по дальнейшему развитию сельскохозяйственного производства важнейшая роль отводится подъему животноводства, причем одна из главных задач состоит в увеличении производства мяса.
Мясо - ценный продукт питания. С ростом производства мяса увеличивается уровень обеспеченности населения белком животного происхождения - этой важной составной части рациона человека. Однако объемы его производства и удовлетворение потребностей людей в животном белке в соответствии с оптимально сбалансированными нормами питания пока еще явно недостаточны. В связи с этим, проблема увеличения производства мяса и пищевого белка является весьма актуальной.
При этом, как отмечают Х.А.Амерханов и Д.Л.Левантин (1999), если говядина в 1990 г. в структуре произведенного мяса занимала 43-44%, то сейчас ее удельный вес составляет 52-56%.
Скотоводство России имеет малочисленное поголовье мясного скота, поэтому основным источником производства говядины являются животные молочных и комбинированных пород.
Основываясь на результатах многочисленных исследований (Г.Н.Зеленов, 1981; Д.Л.Левантин, 1990; А.М.Белоусов, 1994; А.Х.Заверюха, Г.И.Бельков, 1995; В.И.Косилов, 1995; И.Ф.Горлов, 2000; Ф.Каюмов, В.Еременко, 2000; А.В.Хамидуллин и др., 2001; Ф.Каюмов, 2002; А.В.Буромс-ких, 2003; А.Т.Мысик, 2003) можно с большей долей уверенности отметить, что скрещивание коров молочного и двойного направления продуктивности с быками мясных пород - это один из способов увеличения производства мяса.
Организация такого промышленного скрещивания послужит не только большим резервом увеличения производства говядины улучшенного качества, но и основным источником комплектования мясных товарных стад.

элементы поведения: продолжительность и периодичность отдыха в положении лежа и стоя, кормление, поение, передвижение и т.д.
От общего количества времени (1440 мин) вычисляли в абсолютном и относительном выражении время, затраченное животными в течение одних суток на кормление, поение, отдых, движение.
Для контроля за физиологическим состоянием у молодняка летом (в июле) и зимой (в феврале) в крови, взятой из яремной вены, определялось содержание гемоглобина - по Сали, щелочной резерв - по Л.П.Неводову, количество эритроцитов - на ФЭКе, в сыворотке крови - содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - электрофорезом на бумаге, содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора - калориметрическим методом, активность ACT и АЛТ - по методу Райтмана-Френкеля, описанного В.Г.Колбом, В.С.Калашниковым (1982).
Изучение развития волосяного покрова проводилось по методике Е.А.Арзуманяна (1957) на трех животных из каждой группы в эти же сезоны года. При этом определяли массу волоса с 1 см2, его густоту, структуру, длину и диаметр.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя трех животных из каждой группы в возрасте 15 и 18 мес на Орском мясоконсервном комбинате по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). При этом учитывались: предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход.
Морфологический состав туши устанавливался путем обвалки правой полутуши, охлажденной в течение 24 часов при температуре от 0 до +4°С.
Обвалка проводилась по пяти анатомическим частям: шейной, плечелопаточной, спинно-реберной, поясничной и тазобедренной. На основании обвалки по естественно-анатомическим частям туши определяли абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части, а также мясность.