Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской породы и лимузин х симментальских помесей при выращивании и откорме на промышленном комплексе

• Автор: Якушин, Геннадий Михайлович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 106 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение с.

1. Обзор литературы

1Л. Промышленное скрещивание и его роль в повышении мясной продуктивности крупного рогатого скота

1.2. Комбинированные и мясные пород в производстве говядины

1.3. Интенсивность роста молодняка крупного рогатого скота и факторы ее определяющие

2. Результаты собственных исследований

2.1. Материалы и методы исследований

2.2. Кормление и содержание подопытных животных

2.3. Рост и развитие подопытных бычков

2.3.1. Весовой рост
2.3.2. Линейный рост и особенности экстерьера подопытных животных
2.3.3. Гематологические показатели
2.4. Поведенческие реакции подопытных бычков
2.5. Мясная продуктивность
2.5.1. Сравнительная оценка показателей убоя и качества туши животных
2.5.2. Оценка туш по жиру-поливу и промерам
2.5.3. Морфологический состав туш подопытных бычков
2.5.4. Химический состав мякотной части туши и длиннейшей мышц спины, биологическая ценность мяса и жира
2.6. Выход основных питательных веществ, их энергетическая ценность
2.7. Характеристика шкур подопытных бычков
2.8. Экономическая эффективность выращивания бычков
3. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения
Библиографический указатель использованной литературы
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важнейших проблем агропромышленного комплекса страны, которую необходимо решить в ближайшие годы, является увеличение производства говядины, составляющей около 65% от общего количества получаемого мяса.
В настоящее время основным источником производства говядины в России являются животные комбинированного и молочного направления продуктивности. Мясной скот пока остается малочисленным и от него получают около 3% говядины от общего его производства.
В Башкортостане производство говядины базируется на выращивании бестужевской, симментальской и черно-пестрой пород, генетический потенциал которого используется не в полной мере.
Значительный экспериментальный материал по изучению мясных качества этих пород и их помесей с мясными породами накоплен исследованиями Г.И.Белькова (1970, 1976), О.А.Ляпина (1973),
КЯ.Кутдусова (1986, 1993), А.М.Сергеева (1981), С.С.Гуткина (1983), З.Г.Бикбулатова (1999). Они свидетельствуют о том, что наиболее быстрым и эффективным методом увеличения производства говядины и улучшения ее качеств являются интенсивное выращивание и откорм молодняка отечественных пород, создание им надлежащего уровня кормления и содержания.
В то же время исследования, проведенные Б.Л.Багрием (1971, 1973, 1976), Г.И.Бельковым (1970, 1975, 1980, 1989), А.В.Черекаевым (1971), Д.Л.Левантиным (1966, 1973, 1974), В.И. Левахиным (1996), А.Х.Заверюхой, Г.И.Бельковым (1995), Г.Легошиным и др. (2002), убедительно свидетельствуют, что наиболее быстрым и эффективным методом увеличения производства говядины и улучшения ее качества является

межпородное скрещивание, выращивание и откорм сверхремонтного молодняка.
Важным резервом повышения продуктивности молодняка является также скрещивание коров молочного и комбинированного направлений продуктивности с быками специализированных мясных пород (Прахов Л.П., 1976; Левахин В.И., 1990; Косилов В.И., 1993; Белоусов А.М., 1994; Каюмов Ф.Г., 1998).
Немаловажное значение при этом имеет подбор пород для скрещивания и уровень кормления полученного помесного молодняка. В последние 10 лет в Республике Башкортостан в этих целях используют бычков-производителей специализированной мясной породы - лимузинской. Отечественное скотоводство располагает огромным генетическим разнообразием, рациональное использование которого позволит без дополнительных капитальных вложений увеличить производство говядины и улучшить ее качество.
Эффективность выращивания помесей в условиях промышленного комплекса на территории Республики Башкортостан и комплексная оценка мясной продуктивности с расчетом конверсии протеина изучены недостаточно. Поэтому проблема изучения различных вариантов скрещивания и совершенствование технологии выращивания бычков остаются актуальными, что определяет их народно-хозяйственное значение.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изыскание путей увеличения производства говядины и повышение ее качества за счет достаточно полной реализации генетического потенциала разводимых в Республике Башкортостан пород, интенсивного выращивания и откорма чистопородных и помесных бычков в условиях промышленного комплекса.

2.3.1. Бесовой рост
Бычки разных генотипов и генотипических сочетаний в силу биологических особенностей роста и развития при одинаковых условиях внешней среды проявляли неодинаковую интенсивность роста в различные возрастные периоды. Изменение живой массы подопытных бычков представлено в таблице 2. Так, в возрасте 1,5 мес (возраст постановки опыта) особых различий по живой массе между группами не наблюдалось, что указывает на одинаковый стартовый вес.
Таблица
Динамика живой массы (Х±Бх) кг
Возраст, мес Г енотип
симментальская чистопородная помеси лимузин х симментальская
1 поколения II поколения
1,5 70,3±0,55 77,0±0,45 72,0±0,
4,5 137,0±1,60 149,0±2,16 150,5±2,
7,5 217,6±1,94 232,7±3,10 262,0±2,
10,5 314,9±2,50 334,0±3,55 365,0±2,
13,5 400,0±3,70 427,0±4,65 499,0±3,
Однако наибольшей живой массой характеризовались помесные бычки II поколения, наименьшую живую массу имели чистопородные бычки, разность составляла 99 кг (19,8%), бычки 1 поколения занимали промежуточное положение (27,0 кг, 6,8%). Уже к 7,5 мес возрасту разность в весе между различными генотипами бычков была очевидна. Преимущество было на стороне лимузин х симментальских помесей II поколения. Они в данном периоде превосходили своих чистопородных симментальских сверстников на 44,4 кг (20,3%, Р > 0,999). В свою очередь помеси 1 поколения превышали по данному показателю чистопородных на 15,1 кг (6,9%, Р > 0,999).