Сравнительная оценка мясной продуктивности лимузин X черно-пестрого и черно-пестрого молодняка крупного рогатого скота

• Автор: Ахунов, Марат Галимзянович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Ижевск
• Количество страниц: 150 с. : ил

белком 1:1 следует понимать не как процентное или абсолютное весовое соотношение, а как равное количество энергии, получаемое от белковой и жировой долей мяса.
Необходимо учитывать, что энергетическая ценность продукта отражает лишь потенциальную его возможность, а требования к качеству мяса зависят от национальных традиций, физических нагрузок человека, индивидуальных потребностей и других факторов. Ф. Вильданов (1995) считает, что в 1 кг мяса должно быть заключено в пределах 7,5 - 8,5 МДж энергии, что соответствует соотношению белка и жира в энергетических единицах - 1:1.
В производстве мяса важное значение имеют породы двойного направления продуктивности, которые наряду с высокими молочными качествами дают при забое хороший выход мяса. К таким породам относятся швицкая, алатаусская, симментальская, костромская и ряд других (Л. Всяких, 1961).
О влиянии генотипических и фенотипических факторов на мясную продуктивность животных, качество и выход продукции в условиях среднего Урала имеется достаточное количество исследований (Е. Арзуманян, Ю. Рябов, В Лазаренко, Г. Баранов, 1975).
Однако при сравнительном изучении мясной продуктивности бычков бестужевской, симментальской, черно-пестрой, швицкой пород установлено, что при умеренном кормлении самая высокая продуктивность и дешевая говядина получена от симменталов до 13 мес. возраста, при наиболее высоком потенциале (П. Рожков,1979; Н. Фенченко, 1995; Н. Яковлева, Н. Пермякова, 1980). Животные при интенсивном выращивании имели довольно высокую энергию роста в течение всего периода (1012... 1119 г). При этом симментальские бычки росли и развивались интенсивнее, чем бестужевские и черно-пестрые, что также способствовало получению более высокого прироста (392 кг). К аналогичным выводам в своих исследованиях пришел В. Линник (1983), исследуя влияние интенсивного откорма бычков черно-пестрой и симментальской пород до