Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской породы и ее помесей с шаролезской и мясной симментальской

• Автор: Пикуль, Анжела Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: п. Молочные Дворы, Тульская область
• Количество страниц: 135 с. : ил.

Оглавление
ВВЕДЕНИЕ
Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Характеристика пород, используемых в скрещивании
1.1.1. Симментальская порода
1.1.2. Шаролезская порода
1.1.3. Межпородное промышленное скрещивание
Глава И. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Глава III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление подопытных животных
3.2. Рост и развитие
3.2.1. Живая масса
3.2.2. Экстерьер
3.3. Мясная продуктивность
3.3.1. Результаты контрольных убоев
3.3.2. Морфологический состав туш
3.3.3. Химический состав мяса
3.4. Экономическая эффективность выращивания и откорма подопытного молодняка
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность. Во многих страна мира рост производства говядины обеспечивается в основном повышением мясной продуктивности молочных и комбинированных пород. В России, как и в европейских странах, сейчас и в перспективе также производство говядины будет осуществляться за счет разведения животных молочного и молочно-мясного направления продуктивности.
Анализ современного состояния и развития скотоводства России (Д.Л. Левантин, 1995; В.В. Калашников, и др. 2005) показывает, что эта отрасль динамично развивалась до 1990 г, а в дальнейшем в ходе выполнения экономической реформы наметилась устойчивая тенденция к уменьшению поголовья скота, особенно коров в общественном секторе. Это привело к значительному падению численности убойного контингента, а следовательно, к снижению объемов производства говядины.
По данным Д.Л. Левантина (1995) в период с 1970 по 1980 гг. производство говядины происходило преимущественно за счет увеличения численности скота, в то время, как с 1980 по 1990 гг. при относительно стабильном поголовье крупного рогатого скота рост производства говядины за это десятилетие составил 32,2%. При этом масса скота, реализованного на мясо, за последние 3 года повысилась с 350 до 387 кг, а молодняка -соответственно с 326 до 380 кг. Приведенные данные свидетельствуют о значительной интенсификации выращивания и откорма молодняка и взрослого скота.
По мнению В. Логинова (2002), макроэкономические условия и неконтролируемый импорт мяса в 90-е годы буквально «смяли» мясной сектор российского АПК.

Производство мяса в убойной массе снизилось с 10,1 млн. т в 1990 году до 4,4 млн. т в 2001 году. За этот период потребление мяса на человека в год сократилось с 75 кг до 41,2 кг.
С резким сокращением поголовья скота и особенно коров в общественном секторе значительно уменьшилась численность убойного контингента. Поголовье крупного рогатого скота с 1990 по 1998 гг. уменьшилось на 63%, а коров - на 53%. Эта тенденция продолжалась и в последующие годы. (Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, 1999; A.B. Черекаев, 2000).
По данным В.В. Калашникова и др. (2005), в последние 4 года (2000-2004 гг.) поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 15,4% в том числе коров - на 18,8%.
Сокращение численности убойного скота стало одной из причин значительного сокращения объема производства говядины.
А.Т. Мысик (2004,2005), ссылаясь на данные «Ежегодника ФАО», отмечает, что в России производится говядины на человека в год всего 12,8 кг (при норме 32), в то время в таких странах, как Новая Зеландия - 152,5 кг, в США - 43,9 кг, Аргентине - 72,9 кг.
По мнению этого автора, одной из основных причин существенного снижения производства говядины в России - это диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию, с одной стороны, и промышленными товарами и энергоносителями - с другой.
•Тем не менее, следует отметить, что скотоводство как было, так и остается основной отраслью животноводства и главным источником получения молока и мяса.
«Концепцией - прогнозом развития скотоводства России до 2010 г», разработанным МСХ России и РАСХН, предусмотрено производство говядины в объеме 4,5 млн. т. По расчетам A.B. Черекаева (2000) поголовье молочных коров в стране стабилизируется на уровне 13 млн. При таком

Многолетние наблюдения и исследования на ферме свидетельствуют о том, что скот акклиматизировался: нормально растет и развивается, дает жизнеспособное плодовитое потомство.
Молодняк отличается интенсивным ростом. Так, средняя живая масса при отъеме от матерей в 8-месячном возрасте в 1968-1975 гг. составляла у бычков 306-364 кг, у телок 281-297 кг. Такой живой массы скот комбинированных пород достигает значительно позднее.
У отдельных животных показатели намного лучше. Например, бычок № 539 в возрасте 3 месяцев весил 155 кг, в 6 месяцев - 307, 8 месяцев - 395 кг. Примерно 30% телят, преимущественно от первотелок, весили в 8-месячном возрасте 260-280 кг. Эти показатели близки данным, получаемым во Франции.
Достаточно интенсивно молодняк развивается и в послемолочный период. В 1976 г. бычки в 12 месяцев весили 418 кг, в 15 — 487, в 18 - 556 кг; телки - соответственно 353, 413 и 459 кг. В 1969 г. бычки в годовалом возрасте весили 371 кг, в 18 месяцев - 546 кг; телки - 343 и 455 кг.
Скот породы шароле сохранил в новых условиях высокую мясную продуктивность. Так, бычки, выращенные при хорошем кормлении с затратой до 18-месячного возраста 3183 корм, ед., 333,8 кг переваримого протеина, 24,5 кг кальция и 12,4 кг фосфора достигли массы 573 кг, обеспечив среднесуточный прирост 1036 г. Они дали туши массой 327 кг, убойный выход - 66,2%.
В тушах шаролезских бычков содержится меньше, по сравнению с животными других пород, подкожного и межмышечного жира. При высшей упитанности и массе туши 327 кг внутреннего жира-сырца было лишь 5,5 кг, или 1,1%.
Масса туши коров, убитых в возрасте семи лет при живой массе 728 кг, составила 418 кг. В мясе содержалось 10,48% жира и 19,8 белка.