Организационная культура как ключевой фактор развития гостиничного бизнеса

• Автор: Гриштаков, Василий Викторович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 182 с. : ил.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

1.1. Современные взгляды на сущность организационной

культуры предприятия гостиничного бизнеса

1.2. Организационная культура в системе ключевых факторов развития предприятий гостиничного бизнеса
1.3. Жизненный цикл организационной культуры предприятия гостиничного бизнеса и маркетинговый подход к ее
изменениям
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
2.1. Тенденции развития мирового гостиничного бизнеса и организационной культуры гостиничных предприятий за
рубежом
2.2. Особенности управления организационной культурой предприятия гостиничной корпорации «МагпоЦ ЬПетайопаЬ
2.3. Анализ функционирования российского рынка гостиничных услуг и особенности организационной 78 культуры предприятий гостиничного бизнеса России.
2.4. Направления совершенствования механизма управления развитием организационной культуры предприятия 93 гостиничного бизнеса
ГЛАВА 3. НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ВЛИЯНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
3.1. Существующие методические подходы к оценке влияния организационной культуры на эффективность деятельности
предприятия
3.2. Методика оценки эффективности «самообучающей» организационной культуры предприятия гостиничного бизнеса
3.3. Разработка основных параметров модели «самообучающей» организационной культуры на предприятии
гостиничного бизнеса
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы исследования. Гостиничный бизнес - бурно развивающаяся область приложения человеческого труда. Вследствие социального, экономического и политического прогресса в последние годы туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом туристопотоков заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор.
Ведущим звеном в цепи получения доходов и извлечения прибыли в гостиничном бизнесе является персонал гостиницы. Важно уметь предложить и оказать обещанный туристам спектр гостиничных услуг, создать для них благоприятную и дружелюбную социально-психологическую атмосферу.
С развитием теоретических знаний о феномене организационной культуры возникает необходимость более полного их воплощения в практическую деятельность предприятия гостиничного бизнеса. Возрастает практическая роль организационной культуры в повышении эффективности деятельности предприятия гостиничного бизнеса в связи с трансформацией функций персонала от инструментальных к субъективным.
Организационная культура предприятия гостиничного бизнеса, представляя собой часть общего социально-культурного пространства, весьма индивидуализирована. В макросоциалъном плане необходимо знать тенденции, складывающиеся в рамках обособленных субъектах хозяйствования, особенно в связи с развитием сервисной экономики и глобализацией рыночного хозяйства.
Чрезвычайно необходимо исследовать организационную культуру в связи с реализацией концепции «человеческого капитала». С изменением функций персонала на современных предприятиях требуется накопление «человеческого капитала», от которого зависит и технология оказания гостиничных услуг, и положение предприятия на рынке.
Центр тяжести конкурентной борьбы постепенно смещается к такому конкурентному преимуществу предприятия как уникальная организационная культура - способу деятельности социальной организации.

В современных условиях предприятия гостиничного бизнеса объективно вынуждены усиливать свою систему управления развитием организационной культуры. Организационная культура как результат деятельности предприятия гостиничного бизнеса выражается в частности в качестве гостиничных услуг и тем самым влияет на посетителя гостиницы. Организационная культура как способ деятельности выступает цементирующим началом сплоченности персонала гостиницы, его единения, отражается на технологии выполняемых работ. Стратегии развития организационной культуры, ее регулирования и воспроизводства должны помочь решить многие из сложных проблем, встающих перед сотрудниками гостиницы. В этой связи управление развитием организационной культуры предприятия гостиничного бизнеса представляется одной из функций общего менеджмента гостиницы.
Актуальность исследования управленческого аспекта организационной культуры предприятия гостиничного бизнеса обусловлена сложностью и нерешенностью ряда проблем социального управления.
Исходные положения методологии и методики исследования управленческого аспекта организационной культуры предприятия гостиничного бизнеса вытекают из трудов ученых, специализирующихся в области общего менеджмента и менеджмента туризма, прежде всего работ Аакера Д., Дракера П.Ф., Жуковой М.А., Зорина И.В., Короткова Э.М., О'Шонесси Дж., Питерса Т., Сенина B.C., Уотермана Р., Чудновского А.Д. Вопросы теории организационной культуры нашли отражение в трудах Бишопа С., Виссема X., Виханского B.C., Джуэлл Л., Камерона К., Куинн Р., Липатова С.А., Наумова А.И., Соломанидиной Т., Тэйлора Д., Шейна Э. и других. Проблемы управления персоналом гостиниц освещены в работах ученых, исследующих социальные системы - Азара В. И., Андреевой И.В., Балашова Е.А., Громовой
О.Н., Ковалева С.Н., ГТивоварова К.В., Райли М., Смирнова Б.М., Сорокиной A.B., Стаута Л.В.
Различные теоретические и методические аспекты управления организационной культурой предприятий получили отражение в современных

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА И ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
2.1. Тенденции развития мирового гостиничного бизнеса и организационной культуры гостиничных предприятий за рубежом
Базой для достижения современного уровня развития мирового гостиничного бизнеса служат 50-е годы XX века, когда сформировалась необходимая инфраструктура туризма. Таблица 12 показывает динамичный рост количественных и стоимостных показателей международного туризма за 1950-2005 гг. [136]. Даже в условиях возникавших политических, экономических, экологических, энергетических кризисов международный туристский обмен неуклонно продолжает расти.
Таблица
Развитие международного туризма
Год Количество прибытий во всех странах Валютные поступления во всех странах
млн. чел. В % к 1950г. долл. В%к 1950г.
1950 25 100 2,1
1960 69 276 6,9
1970 159 636 17,9
1980 284 1136 97,0
1990 415 1660 230,0 10952
2005 657 2628 444,7 21176
Индустрия туризма, как и любая другая сфера деятельности, является весьма сложной системой, развитие которой зависит от степени экономического развития. По данным Всемирной туристской организации на промышленно развитые страны приходится свыше 60% всех прибытий иностранных туристов и 70-75% совершаемых в мире поездок.
Из таблицы 13 видно, что крупнейшим участником международного туристского обмена является Европейский регион, за ним следует регион Америки.
Доминирующее положение Европы в международном туризме обеспечи-