Ветеринарно-санитарные и технологические показатели молока высокопродуктивных коров при использовании фитокормовой добавки из стевии

• Автор: Андреев, Михаил Михайлович
• Шифр специальности: 16.00.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 141 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ
1.1.1 Технологические и физиологические особенности эксплуатации
высокопродуктивных коров
1.1.2. Роль природных источников биологически активных веществ в
молочном скотоводстве
1.1.3 Значение стевии (Б1еу1а геЬаисНапа ВеЧош) как
многопрофильной сельскохозяйственной культуры
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1.1. Организация работы и схема её проведения
2.1.2. Методы и методики исследования
2.2.РЕЗУЛБТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2.1 .ВЛИЯНИЕ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ СТЕВИИ НА
ОРГАНИЗМ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ
2.2.1.1. Динамика показателей рубцового пищеварения
2.2.1.2. Состояние обмена веществ
2.2.2. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ ЛАКТИРУЮЩИХ
КОРОВ И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА С
ПОМОЩЬЮ НОВОЙ ФИТОКОРМОВОЙ ДОБАВКИ
2.2.2.1. Динамика молочной продуктивности коров при использовании
фитокормовой добавки из отходов стевии
2.2.2.2. Изменение технологических показателей молока при
использовании экспериментатьной кормовой добавки
2.2.2.3. Результаты научно-производственных опытов по изучению
влияния фитокормовой добавки из отходов стевии на ветеринарно
санитарное состояние молока
2.3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ 107 ИССЛЕДОВАНИЙ
2.5. ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
3. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
4. ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Современное молочное скотоводство основано на специализации, концентрации и кооперировании производства, агропромышленной интеграции, применении комплексной механизации и автоматизации, обеспечивающих высокую производительность труда на равномерном круглогодовом поточном производстве продукции, наиболее эффективном использовании кормов и основных фондов предприятий, а также биологических особенностей животных. Кроме того, важным фактором эффективности животноводства является совершенствование технологии, повышение сохранности и продуктивности коров, улучшение качества продукции (Алтухов Н.М., Семёнов С.Н., Кустов М.А., 2007; Алтухов Н.М., Семёнов С.Н., Андреев М.М., 2007).
Придавая большое значение молоку как незаменимому и полноценному продукту питания, а также как сырью для молокоперерабатывающей отрасли, в первую очередь необходимо помнить об источнике его получения, а именно о животном. С развитием животноводческой отрасли, интенсификацией производства молока, несоизмеримо возрастает нагрузка на животное. Это приводит как к снижению качества получаемого продукта, так и к отрицательному воздействию на организм коров.
Многолетние исследования показывают (Самохин В.Т., 1974; Алиев
A.A., 1997; Самохин В.Т., Шахов А.Г., 2000; Найдеиский М.С. с соавт., 2002; Анохин Б.М. с соавт., 2004; Семёнов С.Н., Алтухов Н.М., Андреев М.М., 2007), что ведущим фактором нарушения продуктивного здоровья коров является дисбаланс питательных веществ в рационах (дефицит белка, энергии, макро- и микроэлементов) особенно высокопродуктивных животных.
В условиях интенсивной технологии получения молока существенное
значение приобретают мероприятия позволяющие нормализовать обменные
процессы в организме крупного рогатого скота. Для исправления этой

название «стевиозид».
Основными достоинствами дитерпеновых гликозидов являются: сладкий вкус без постороннего привкуса, практически нулевая энергоценность, устойчивость к нагреву, хранению и замораживанию, а так же к воздействию кислот и щелочей, легкая растворимость, небольшая дозировка, безвредность при длительном употреблении, включение в процесс обмена веществ без участия инсулина.
В последние годы многочисленные исследования в ряде развитых стран показали, что при регулярном употреблении стевии снижается содержание глюкозы в крови, укрепляются кровеносные сосуды, тормозится рост новообразований. Стевия положительно влияет на деятельность печени и поджелудочной железы, препятствует образованию язв желудочно-кишечного тракта, устраняет аллергические диатезы у детей, улучшает сон, повышает физическую и умственную работоспособность [22, 31, 37, 86, 111, 135, 151].
Кроме комплекса дитерпеновых гликозидов, имеющих сладкий вкус, у стевии обнаружены вещества другого строения и других свойств. Несмотря на низкое содержание эфирного масла в сырье, которое колеблется от 0,025 до 0,12% в листьях и 0,42% в соцветиях, оно представляет большой практический интерес, поскольку содержит в своем составе более 300 индивидуальных летучих соединений, 48 из которых к настоящему времени идентифицированы. Основными компонентами эфирного масла являются спатунеол (до 22,8%), кариофилленоксид (до 18,5%), бета-кариофиллен (до 8,2%), фарнезол (до 5,3%). Присутствие этих соединений в эфирном масле позволяет использовать листья стевии для усиления и модификации запаха композиций, которые используются в производстве напитков и других продуктов [22].
Помимо дитерпеновых гликозидов и эфирного масла в стевии содержатся флавоноиды - кверцетин, авикулярин, гвалверин, кверцитрин,