Исследование по созданию биологически активного гидролизата на основе культур молочнокислых бактерий

• Автор: Гаранян, Гаянэ Сергеевна
• Шифр специальности: 14.04.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Пятигорск
• Количество страниц: 116 с. : 9 ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СВЕДЕНИЯ О ПРИМЕНЕНИИ МИКРОБНЫХ ПРЕПАРАТОВ В МЕДИЦИНЕ И ФАРМАЦИИ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)
1.1. Биологическая роль молочнокислых бактерий
1.2. Лекарственные препараты микробного происхождения
1.2.1 Пептидные иммуномодуляторы
1.2.2 Препараты микробного происхождения
1.3. Способы получения микробных гидролизатов
1.4.Методы анализа основных биологических активных веществ микробных гидролизатов
1.4.1. Методы анализа белков
1.4.2. Методы анализа пептидов
1.4.3. Методы анализа аминокислот
Выводы по обзору и задачи собственных исследований
ГЛАВА 2. РАРАБОТКА УСЛОВИЙ ГИДРОЛИЗА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ПОЛИВИДОВОЙ ЗАКВАСКИ БК-УГЛИЧ №
2.1 Оптимизация процесса гидролиза
2.2 Определение микробиологической чистоты гидролизата молочнокислых
бактерий и выбор оптимального консерванта
Выводы по главе
ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ГИДРОЛИЗАТА ПОЛИВИДОВОЙ ЗАКВАСКИ БК-УГЛИЧ №
3.1 Микроэлементный состав гидролизата
3.2 Аминокислотный состав гидролизата
3.3 Количественное определение нингидринактивных компонентов в гидролизате
3.4 Углеводный состав гидролизата

3.5 Хроматография пептидных компонентов бактериального гидролизата
3.6 Изучение жирнокислотного состава гидролизата
3.7Содержание антиоксидантов в гидролизате
Выводы по главе
ГЛАВА 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ГИДРОЛИЗАТА ПОЛИВИДОВОЙ ЗАКВАСКИ БК-УГЛИЧ №
4.1 Описание
4.2 Подлинность
4.3 Удельное вращение
4.4 Прозрачность раствора
4.5 Цветность раствора
4.6 Потенциометрическое определение (pH)
4.7 Микробиологическая чистота
4.8 Количественное определение
4.9 Определение срока годности биологически активного гидролизата
Выводы по главе
ГЛАВА 5. АНТИОКСИДАНТНАЯ И ИММУТРОПНАЯ АКТИВНОСТЬ
ГИДРОЛИЗАТА ПОЛИВИДОВОЙ ЗАКВАСКИ БК-УГЛИЧ №
5.1 Антиоксидантная активность гидролизата молочнокислых бактерий
5.2 Влияние бактериального гидролизата на экспрессию in vitro рецепторов
лимфоцитов здоровых доноров
Выводы по главе
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
Библиографический список
Приложения

Обзор литературы
Таблица 2 - Выход аминокислот в зависимости от концентрации пепсина в условиях предварительного кипячения в течение 15 минут
№ опыта Количество фермента, мг/мл Объём 0,01 М НС1, мл Выход аминокислот, %
1 0,1 100 1,
2 0,2 100 2,
3 0,3 100 3,
4 0,4 100 3,
5 0,5 100 3,
Таблица 3 - Выход аминокислот в зависимости от концентрации пепсина в условиях предварительного кипячения в течение 30 минут
№ опыта Количество фермента, мг/мл Объём 0,01 М НС1, мл Выход аминокислот, %
1 0,1 100 1,
2 0,2 100 2,
3 0,3 100 3,
4 0,4 100 3,
5 0,5 100 3,